Addommé: náš test chutné neapolské restaurace v pařížské čtvrti Marais

Zatímco v Marais se neustále objevují nové kulinářské trendy, přichází do této symbolické čtvrti neapolská adresa, která ji oživí. Jen pár kroků od náměstí Place des Vosges, na adrese 41 rue des Tournelles, otevřelo v červnu 2022 Addommé, neboli neapolsky"můj domov", a čeká na vás, až objevíte jeho vynikající kuchyni a krásné pizzy.

Srdcem této iniciativy je pizzař Matteo Caprioli, který svým talentem již oslnil velké metropole, jako je Curych, Amsterdam a Londýn. Po úspěšném působení ve společnostech Big Mamma a Daroco se ve svých 29 letech rozhodl vydat na vlastní dobrodružnou cestu, věrný svým neapolským kořenům.

Addommé nepotěší jen vaše chuťové pohárky. Vřelá, téměř rodinná atmosféra jde ruku v ruce s playlistem, sestaveným se zlomyslností. Sousedská restaurace, která si nebere servítky a která překvapuje kvalitou své kuchyně a čerstvostí svých produktů. Co se týče vinného lístku, nabízí převážně přírodní a biodynamickou enologickou cestu přímo z Itálie!

Skutečnou hvězdou je samozřejmě neapolská pizza, která vyžaduje vysoce specializované řemeslo. Těsto, které kvasí 36 až 48 hodin, se vyrábí z italské mouky lisované za studena, což slibuje měkkou a lehce stravitelnou strukturu. Nechte se zlákat i zbytkem nabídky pizzy, která je stejně lákavá!

• Přečtěte si také
• Kde si v Paříži dát dobrou pizzu? Naše dobré adresy
• Nové italské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety

Milovníky autentických chutí Matteo každou sezónu překvapí sedmi originálními recepty a zároveň ctí nadčasovou klasiku. A pro ty, kteří hledají zpestření, jsou tu gnocchi pečené v peci a antipasti. Nezapomíná se ani na vegetariány a vegany, pro které jsou připraveny pečlivě připravené varianty.

Není možné skončit na sladkou notu, aniž bychom zmínili Matteovo Tiramisu revisited, lehčí, ale stejně lahodné, a také spolupráci s cukrárnou Brigat pro ještě neodolatelnější dezerty. Výsledkem této spolupráce je také tiramisu, které cukrárna Brigat nabízí místo tradičního mascarpone krásný recept na lehký krém. Všimněte si také, že každá ingredience je pečlivě vybírána, jako například mouka z Molino Vigevano nebo rajčata z Vesuvu.

Náš test restaurace Addommé :

Kuchyně, kterou otestovala redakce. Jakmile vstoupíte do restaurace Addommé, cítíte se jako doma: prostor je jednoduchý a teplý, bez zbytečného povyku, a to je přesně to, co máme rádi! Pokud si chcete dopřát něco intimnějšího, obzvlášť hezká je jídelna v suterénu, která potěší milovníky čerstvého vzduchu a je ideální na léto.

Z jídelního lístku nás zlákaly dvě pizzy: Parma Show s rajčatovou omáčkou, parmskou šunkou, burratou a bazalkou aOrange diabolique s dýňovým krémem, Provolou (lehce uzený sýr z Kampánie), Spianatou (tradiční kalábrijská uzenina, suchá klobása s kořením) a černými olivami. Dvě chutná a nepříliš těžká jídla (snadno se dojídají, samozřejmě kromě malých žaludků).

Co se týče dezertů, dva hity podniku:Addomisù (domácí tiramisù) a Focaccia s pistáciovým krémem. Tiramisù je jemným příslibem, mascarpone je nahrazeno lehkým krémem, takže jde o poměrně lehký dezert (ale je to tiramisù, takže není ani příliš lehký...), ideální na závěr vydatného jídla. Focaccia vás pošle do sedmého nebe, zvlášť pokud jste milovníci pistácií! V každém případě nám chutnala. Všimněte si, že pistáciový krém má překvapivě nízký obsah cukru, což je dobře, protože se vám po něm nezvedá žaludek.

Takže pokud jste v okolí, tohle je chutné místo, kam můžete zajít.

V restauraci Addommé je základem každého pokrmu autenticita a kvalita, což slibuje nezapomenutelný zážitek. Tak co, zamluvíme si stůl?

Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.