Určitě jste si toho všimli. V Paříži je spousta pizzerií. A už několik let jsou neapolsképizzerie na vzestupu. Neapolská pizza se svým měkkým těstem a vzdušným okrajem jednoznačně vystřídala římskou pizzu.
Tváří v tvář této konkurenci se některé pizzerie snaží prosadit. To je případ neapolské pizzerie Prima, která má být otevřena v červnu 2023 v pařížské čtvrti Batignolles. Záměr? Nabízet gurmánské pizzy, tedy pizzy šéfkuchaře, které kombinují kreativitu, modernost, estetiku a výjimečné produkty, a to vše v souladu s neapolskou tradicí!
Tyto gurmánské pizzy jsou velkorysé i gastronomické a staly se hřištěm nejlepších světových pizzaiolos. Nyní je můžete ochutnat i v Paříži: Prima. Za tímto podnikem stojí Francouz Jean de Saulieu ve spolupráci se svým švagrem Stefanem Napolim, který provozuje bruselskou restauraci Pizza è Bella, oceněnou ve slavném žebříčku 50 nejlepších pizz.
V případě pizzerie Prima začali Jean a Stefano od nuly, s originálním menu a gurmánskými výtvory navrženými neapolským pizzaiolem Marcem de Cristofaro (dříve Big Mamma) a pečlivě navrženým interiérem od studia Via Flaminia. Uvnitř restaurace jsou italské kódy přítomny téměř všude: ručně malované dlaždice od Vietriho, designové prvky od Gio Pontiho, Fornasettiho a Marcantonia, originální výstřižky z 80. let z La Gazetta dello Sport visící na stěnách, carrarský mramor na stolech, nezapomeňte na nádobí, rovněž vyrobené v zemi La Dolce Vita.
Ale vraťme se k tomu, co máme na talíři. Pizzaiolo Marco de Cristofaro, kterému pomáhá jeho bratr Silvio, v restauraci Prima hýří nápady a nabízí velkorysé, kreativní a chutné pizzy, které voní Itálií a jsou připraveny z kvalitních surovin, jako je Burrata z Apulie, rajčata San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, černá vepřová pancetta a Bufala Campana DOP. Všechny se pečou v impozantní zlaté peci v zadní části místnosti.
Celkem je na jídelním lístku asi deset gurmánských pizz, včetně "La Norma " z rajčat San Marzano DOP, Bufala, lilků, karamelizované cibule a ricotty, "La Squadra Azzura " z čerstvého bazalkového pesta, s konfitovanými rajčaty, Bufala Campana DOP a Stracciatellou nebo "La Bottarga" s boutargue, Bufala Campana DOP, břichem tuňáka Cetara, konfitovanou červenou cibulí, majoránkou a apulskou mořskou vodou!
Prima jde ještě dál a nabízí ne méně než 5 " sezónních gurmánských pizz ", včetně "La Bari " (artyčokový krém, Fiordilatte della Penisola, speck, 24 měsíčků parmazánu) a "La Mano Di Dio" (čerstvý hříbkový krém, Provola, křupavé Guanciale, lístky černého lanýže, tymián a parmazán), pizza uzená pod zvonem! Tyto pizzy jsou dražší než běžné klasické pizzy, ale jsou velmi velkorysé a vyrobené z prvotřídních surovin přímo z Itálie.
My jsme si zase oblíbili "La Enzo ", gurmánskou pizzu, která voní rajčatovým pestem, ricottou Fruscella, černou vepřovou pancettou a pažitkou. Gurmánská a velkorysá, opravdová lahůdka!
Oblíbila jsem si také vznešenou a ohromně chutnou pizzu 'L'Equinozio ', připravenou z lahodného krému z dýně, kaštanů, čerstvých pečených kaštanů, peperoncino in fili a rozmarýnu. Překvapivá a navíc sezónní!
Pro milovníky klasických pizz Prima samozřejmě nabízí nepřehlédnutelné pizzy "Margherita ", "Napoletena " a "Diavola" , stejně jako pizzy Fritte a Calzone. Ti odvážnější si mohou vybrat "Smorfia ", tajemnou pizzu, kterou speciálně připravil pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Pokud máte chuť začít s antipastami, vyzkoušejte vynikající Bruschettu Classica s cherry rajčátky, česnekem, bio extra panenským olivovým olejem a bazalkou. Jednoduché a účinné! Na závěr na sladkou notu Prima doporučuje své tradiční Tiramisu nebo Panna Cotta. Mezi těmito dvěma bude těžká volba.
A k tomu všemu restaurace nabízí 5 bílých a tucet červených vín nejrůznějšího původu (Sicílie, Apulie, Toskánsko...). A to nejlepší na tom všem? Jídelní lístek prozrazuje párování vín, které se hodí k vybrané pizze!
Se svým gurmánským pojetím pizzy a šťavnatými výtvory se Prima jistě stane velkým hitem ve čtvrti Batignolles, než si získá zbytek hlavního města.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ceny
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Oficiální stránka
www.prima-paris.fr
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30.
