Pianovins, francouzské minibistro v 11. obvodu

Jen pár kroků od Bastily, na adrese Rue Trousseau 46 v 11. obvodu, se nachází restaurace Pianovins, kterou v roce 2018 otevřela dvojice, jež téměř 25 let spolupracovala s Guyem Savoyem. U klavíru sedí Michel Roncière, který nás rád obšťastňuje svými skvělými francouzskými gastronomickými pokrmy, zatímco Éric Mancio má na starosti víno a rozdává dobrou náladu a dobré rady ohledně skvělých vín odsud i ze zahraničí.

V restauraci Pianovins milujeme dobré, dobře připravené jídlo, které je uvařené tak, jak má, a používá sezónní produkty. Šéfkuchař pravidelně obměňuje jídelní lístek podle aktuálních produktů.

Je to něco mezi místním bistrem a gurmánskou restaurací. Samozřejmě, že po tolika letech spolupráce s Guyem Savoyem je zde několik pravidel vysoké gastronomie, jako jeamuse-bouche podávaný na začátku jídla a různé služby. Vše je domácí výroby a oba partneři nabízejí krátké menu. Je jen na vás, zda si vyberete čtyřchodové menu v době oběda nebo pěti- či sedmichodové menu večer. Bistronomický předkrm-hlavní chod-dezert za 37 eur, aniž byste šetřili na kvalitě produktů nebo obsluhy, to je to, co můžete očekávat.

S příchodem podzimu jsme si jako předkrm pochutnali na vynikajícím máslovém velouté.

Pak je tu krém z měkkýšů s jódovou příchutí, který nás přenese k moři, s drceným krabí masem a mušlemi a čerstvě vyloupaným kokosem Paimpol, to vše posypané několika bylinkami pro doplnění pokrmu.

Dále jsou to na pánvi smažené mušle Mont Saint-Michel Bouchot s liškami a emulgovanou šťávou.

Třetí chod nám nabídl Lieu jaune z Bretaně, dokonale připravené. S limetkou a rozplývající se čekankou to byla dobrá zábava.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Jako správní Pařížané si nemůžeme nechat ujít sýrový talíř od Alexandre, Maitre Fromager. To je to pravé na doplnění jídla se sklenkou dobrého vína.

Sladkou tečkou na závěr je dezert, fondant z pečeného ananasu s kořením, medem a sušeným ovocem.

Jak jste jistě pochopili, je to skvělé místo k jídlu, které je zárukou skvělého kulinářského zážitku v uvolněném a intimním prostředí. V restauraci Pianovins neexistuje nic jako honosný talíř, ale jen dobré šťávy, dobrá kuchyně a čerstvé produkty. Dobré jídlo a dobré víno, bez zbytečného povyku, co víc si přát?

Vezměte prosím na vědomí, že restaurace není příliš velká, takže si ji rezervujte předem, abyste neuvízli ve vodě.