Bistrot Sauvageon, restaurace v 19. pařížském obvodu s gurmánskými pokrmy

Bistrot Sauvageon, který se nachází na rohu ulice Bolivar v 19. obvodu, je od svého otevření neustále plný. Vyrazili jsme vyzkoušet tuto novou adresu, o které jsme slyšeli samé dobré věci. Tři kamarádi, Thibault, Guillaume a Sylvain, objevili starou bistro a během dvou měsíců ji kompletně předělali. Výsledkem je místo, kam se chodí jak za dobrým jídlem, tak za příjemným posezením v pohodové atmosféře.

Místo restaurace specializující se na maso byl tento podnik dříve známým bistrem v této čtvrti s názvem „La Bière”. Nyní se tak vrací ke své původní funkci, k velké radosti starousedlíků.

Už zvenku to vypadá lákavě. Prosklená výloha je světlá a vzdušná. Uvnitř se ocitnete v útulném prostředí z světlého dřeva, kde vládne tým mladých lidí. Tady se nehraje na okázalost: obsluhuje se v teniskách, s úsměvem a skutečnou touhou potěšit zákazníky. Je to ten typ místa, které si chcete nechat pro sebe, ale nakonec ho stejně sdílíte se svými přáteli a rodinou.

A pokud vás to zajímá, název podniku je inspirován knihou Alexandra Jardina s názvem „Le Petit sauvage“ (Malý divoch), která vypráví příběh muže, který se jednoho krásného rána probudí a chce znovu najít svou dětskou duši. Nic poetického pro toto místo, které v sobě nese tuto obnovu.

Co se týče jídelního lístku, nabídka Bistrot Sauvageon je opravdu potěšující. Najdete zde klasické bistropokrmy , alev příjemné a dobře připravené verzi. Bio vejce s majonézou jsou vynikající s hořčičnými okurkami a čerstvou petrželkou. Domácí terina se podává s okurkami, jak je máme rádi. A když je zima, dáme si krémovou dýňovou polévku s crème fraîche, praženými mandlemi a slavným olivovým olejem z Domaine Castelas.

Co se týče jídel, je těžké si vybrat. Hovězí tatarák s šalotkou, praženými piniovými oříšky, bazalkou, parmazánem a smaženými kapary nás láká. To vše podávané s domácími hranolky, jsme na hranici toho, abychom podlehl. Domácí burger, podle sousedních stolů, vypadá opravdu velkoryse: steak, čedar, cibulový kompot a sladkokyselá hořčice. Pokud jste spíše na ryby, dejte sikřídlo rejnoka v zlatavé krustě s ořechovým máslem a kapary. Lahodné mušle s houbovou smetanou s lanýži jsou potěšením na talíři.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a Île-de-France, od 2. do 8. března 2026

Ochutnali jsme černou klobásu s domácí kaší a nově pojaté křídlo z rejnoka. Na talíři si užijete příjemné chvíle. Jídla jsou vydatná a chutná. Obsluha je rychlá a personál usměvavý, což je příjemná změna oproti některým podnikům, kde vám dávají najevo, že musíte jíst rychle. A jak by se vám nelíbil Bench, malý pes, který vás vítá svým roztomilým pohledem?

Samozřejmě zakončíme sladkou tečkou v podobě dezertu. Sezónní hruška je krásná a čokoládová pěna s olivovým olejem a květem soli je těžko překonatelná. Crème brûlée připravená na počkání s pravou vanilkou také nezklame. A pokud máte ještě místo, můžete si dát brioche perdue s vanilkovou zmrzlinou a karamelem se slaným máslem. 

Co se týče rozpočtu, ceny jsou pro Paříž přiměřené. Předkrmy se pohybují kolem 7–8 €, hlavní chody mezi 14 a 20 € a dezerty od 6 do 7,50 €. K dispozici je také dětské menu s těstovinami s domácím kečupem nebo steakem s hranolky, pokud přijdete s rodinou.

Pokud máte chuť jen na něco malého k zakousnutí, nabídka aperitivů je bohatá. Můžete si dát talíř s domácími uzeninami, zrajícími sýry nebo pečenou sezónní zeleninou. Croque monsieur bonheur (v klasické nebo vegetariánské verzi) je ideální k sdílení (nebo i ne), protože je opravdu velkorysý. Kuřecí prsíčka, tempura z květáku nebo hummus s cizrnovými chipsy jsou ideální kombinací pro posezení po práci.

Poloha restaurace je také výhodná. Nachází se jen pár kroků od stanice metra Colonel Fabien a nedaleko parku Buttes-Chaumont, v 19. obvodu, v čoraz živější čtvrti. Je ideální pro zastávku před nebo po procházce parkem, nebo jen pro klidné posezení s přáteli.

Bistrot Sauvageon je otevřeno po celý den, což je velmi praktické. Můžete sem zajít na ranní kávu, rychlý oběd, svačinu nebo klidnou večeři. Koktejly jsou pečlivě připravovány v baru, což z tohoto místa dělá také dobré místo na skleničku.

Zkrátka, pokud hledáte dobrý bistro v 19. pařížském obvodu,Bistrot Sauvageon by vásmohl zaujmout. Je určen pro ty, kteří hledají jednoduchou kuchyni s nápaditými prvky, vydatné a chutné pokrmy, to vše v příjemné atmosféře.