Restauraci Biondi, která byla před několika lety otevřena kousek od Cirque d'Hiver, známe díky pečlivě připravenému argentinskému masu a nyní šéfkuchař Fernando de Tomaso, který stojí za první adresou, otevírá v Paříži druhou restauraci Blanca, za níž stojí jeho dobromyslná sestra Violetta Hernandez, kousek od náměstí Bastily.
Přiznejme si, že velké srdce mají zřejmě v rodině, a přivítání, kterého se vám u Blanky dostane, připomíná spíše rodinné setkání než pouhou návštěvu u pultu nové pařížské restaurace. Nechybí tu dobré rady a doporučení, ať už jde o jídla nebo nápoje k nim.
Sedm let po otevření restaurace Biondi se šéfkuchař Fernando de Tomaso po dlouhém přemýšlení konečně rozhodl otevřít novou adresu, kde by mohl za přijatelnou cenu představit co nejvíce lidem kuchyni Argentiny, země svého dětství. Je to docela jednoduché: obědové menu ve všední den stojí 18,50 EUR a zahrnuje předkrm, hlavní chod (z výběru dvou) a dezert. Co může být cenově dostupnější?
K otevření této nové argentinské adresy inspirovala oba sourozence pocta jejich babičce Blance Villanuevě, kteráse narodila v Baskicku, a tak je jen přirozené, že jídla přicházejí na talířích s lahodným retro vzhledem a vždy se zaměřují na vzpomínky dvojice na dětství.
V intimní atmosféře, která nám není po chuti, protože restaurace má jen 14 míst, začíná valčík zázraků, které čerpají inspiraci stejně tak z Argentiny jako z Baskicka, aniž bychom stihli otevřít ústa: Neposlušné empanadas se sýrem Beaufort, sýrem Comté a cibulí (13 €), z nichž kapou všechny jejich nejlepší vlastnosti; úžasný salát z hovězího jazyka a lišek (12 €), který byste nečekali a který vás překvapí téměř práškovou, bylinkovou vůní své bylinkové majonézy; hummus, do něhož si můžete s chutí namočit kukuřičné lupínky, a to vše doprovází krásná vína z Argentiny, Španělska a Francie.
Následují dvě jídla, která vám vyrazí dech: Za prvé, hovězí steak z anguského sukna (26 eur) podávaný s morkovou kostí, dokonale propečený, ačkoli se zdá téměř směšné se o tom zmiňovat, vzhledem k pověsti restaurace, která se zabývá přípravou pokrmů z ušlechtilých zvířat; A předevšímdušené jehněčí (28 €), pokrm plný sladkosti, delikátnosti a trvalých vzpomínek, doplněný různými druhy mrkve - v mimořádně jemném pyré, rovněž pečené - a jehněčím jus s Aji Panca, peruánskou červenou chilli papričkou. Jeden z našich objevů měsíce, ne-li jedno z potěšení roku.
Po odložení pod záminkou, že jsme se přejedli, protože jídla byla velmi, velmi štědrá, jsme nakonec podlehli pokušení a naléhání týmu, který chtěl náš oběd zakončit pod tou nejlepší možnou záštitou, a přijali jsme rozsudek: karamelový flan s variací dulce de leche (10 eur), který by byla škoda vynechat.
Adresa, kterou je třeba neprodleně vyzkoušet, na straně Bastily!
Místo
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.restaurantblanca.fr
