Je to jedno z těch míst, o kterých víte, že budou vynikající, už když se dozvíte, že se otevírají. To je případ restaurace Pin-Pan (vyslovuje se pine-pane à l'argentine), která byla otevřena loni na podzim a kterou jsme s potěšením vyzkoušeli. Nutno říci, že dvojice v čele této adresy není žádnými nováčky: Alexandre Chapier z hamburgerové restaurace Blossom a Anne-Louis Brosseau, zakladatel argentinské pizzerie Paris-Boca.
Oba se znají již delší dobu a společně již pracovali na restauraci Boca Burger, která bude v Blossom uvedena na trh v roce 2021. Na této první společné adrese duo nabízí sendviče s argentinským nádechem a street-food menu inspirované pouličním jídlem v Buenos Aires.
Vedle 4 nových sendvičů, které jsou stejně žhavé, se vrací Boca Burger (13,50 €) s rozbitou hovězí plackou Limousin, uzenou omáčkou asado, argentinskou mozzarellou a omáčkou chimichurri.
Chori Pin-Pan (12,50 €) už teď musíte ochutnat: mletá vepřová panenka, doma marinovaná a zakousnutá, ve focaccii se salsou criolla, salátem, konfitovanými rajčaty, smaženou cibulkou a úžasnou omáčkou chimichurri s tisícem a jednou chutí. K dispozici je i varianta s taveným sýrem (+1 €)!
Úspěch má i sendvič s drceným jehněčím masem (12,90 €), i když není tak chutný jako Chori Pin-Pan. V měkké bramborové housce, inspirované tradičními patagonskými metodami pomalého vaření, najdete jehněčí plecko konfitované v červeném víně po dobu 5 hodin, poté zakousnuté, s nakládanou červenou cibulí s bobkovým listem, kořením z lilku do konce sezony, houbami piquillo a koriandrem.
Na jídelní lístek byl přidán také sendvič s dršťkovou (13,90 €), který je základem kultury asado, , a vegetariánská focaccia (12 €), i když přiznejme si, že do argentinské restaurace se nechodí proto, aby se člověk ochudil o úžasné maso, které dělá tuto kuchyni tak výjimečnou.
Za sendvič s nápojem zaplatíte 14,50 €, za sendvič s nápojem a hranolky 16,90 €. Soudě podle front před touto mikrorestaurací si tato adresa zřejmě již získala dělníky ze sousedství!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
