Moemachi, malý obchod s takoyaki v Sentier

Ačkoli se nejedná o nejznámější nebo nejrozšířenější japonskou specialitu v Paříži, takoyaki jsou v japonské kuchyni oblíbenou pochoutkou. Takojaki, což doslova znamená "grilovaná chobotnice", jsou malé knedlíčky podobné palačinkovému těstu, plněné kousky chobotnice.

Na straně Sentier nedávno otevřel svůj malý, popově vyzdobený obchod Moemachi s policemi plnými figurek. Dekor kawaii je nesporně originální a přitahuje pozornost zvědavých přihlížejících i fanoušků, které si již v posledních deseti letech získal rozmach mangy a anime v populární kultuře.

Původně bylo takoyaki v oblasti Ósaky pouličním jídlem par excellence. Je to vlastně skutečná podívaná pod širým nebem, protože malé pouliční stánky, kde se podává, zvané yatai, mají venkovní varnou desku, což je ideální způsob, jak přilákat zákazníky a zaručit čerstvost těchto malých knedlíčků, které se jedí jen tak z formy po třech, šesti nebo dokonce po tuctu.

Je to tradice , která se s příchodem takoyaki do hlavního města vytratila, ale v několika japonsko-pařížských restauracích stále žije a Moemochi je jednou z nich. Není tedy divu, že kolemjdoucí, kteří mají hladem vyhřezlé žaludky, zaujme pečlivá příprava těchto drobných knedlíčků, při níž se těsto nalije do kulatých forem, pokryje kousky chobotnice (na náš vkus v Moemachi příliš málo) a pak se ladně obrátí dlouhou tenkou dřevěnou lopatkou.

Ačkoli nejsou příliš bohaté na chobotnice, chutí a strukturou jsou takoyaki Moemochi pravé japonské takoyaki, které jsou přelité omáčkou podobnou omáčce okonomiyaki, japonskou majonézou a hoblinkami katsuobushi, slavného sušeného bonita, jehož balet je vždy radost sledovat.

Na jídelním lístku tohoto malého boui-boui je další neobvyklé pouliční jídlo, které se jí prsty: inari sushi, jakási rýžová kulička posypaná sladkokyselým sušeným vepřovým masem, hovězím masem (překvapivě se podává studené, škoda) a obklopená slupkou ze smaženého tofu, která ji udržuje na místě a dodává jí chuť.

• Přečtěte si také
• Japonské restaurace v Paříži, naše doporučené adresy
• Akira Back Paris, moderní japonská restaurace prince z Walesu
• Wrap'n Roll Sushi, japonská restaurace nabízející velkorysé, neobvyklé a cenově dostupné rolky.

Co se týče zbytku menu Moemachi, ramenu, katsudonu a dalších jídel v omáčce, bude lepší navštívit japonské restaurace na rue Saint-Anne, které nabízejí rafinovanější a lépe provedené pokrmy za podobnou cenu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.