Label Broche: Nový hotspot s grilováním v Paříži od šéfkuchaře Davida Gallienna

Slavný šéfkuchař David Gallienne otevírá nový gurmánský podnik s názvem Label Broche v srdci nové restaurace Tables du Gourmet v prvním patře pařížské restaurace Galeries Lafayette Gourmet. Smyslem této restaurace není oslnit vás inovativní, gurmánskou kuchyní, ale spíše nabídnout dobrou francouzskou kuchyni s tradičními, uklidňujícími pokrmy v moderní troquetové atmosféře.

David Gallienne, známý svou michelinskou restaurací Le Jardin des Plumes v Giverny (Eure), se poprvé dostal do povědomí veřejnosti, když v roce 2020 vyhrál 11. řadu soutěže Top Chef. Restaurace Label Broche, která bude otevřena na konci dubna 2023, je koutek věnovaný kuchyni z rožně v srdci Galeries Lafayette Le Gourmet (Paříž IXe).

V menu restaurace Label Broche se objevují produkty z Normandie, což svědčí o kvalitě regionu, který David tolik miluje. Na jídelním lístku:

Předkrmy:

• Celerová remuláda od Mamie Marcelle
• Čočkový salát
• Domácí polévky
• Charcuterie board pro 2
  

Rotisserie:

• ¼ kuřete z farmy Normand
• Rotisserie z aktuální nabídky
  

Přílohy:

• Gratin dauphinois
• Brambory Grenaille
• Sezónní zelenina
  

Dezerty: Teurgoule

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Čokoládová pěna

Šéfkuchař zde chtěl zopakovat zážitek z pečeného kuřete u nedělního oběda v Label Broche, podávaného s gratin dauphinois nebo grilovanou zeleninou, připomínající jídla u našich babiček.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Dobře ochucené předkrmy nám chutnaly a kuře bylo pevné a zároveň se rozplývalo na jazyku, což je známka dobré kvality a dobré přípravy. V nabídce dne byla grilovaná žebírka, která se nám líbila, jak se rozplývala, doprovázená vynikajícím gratin dauphinois.

Doporučujeme tarte tatin, který přišel ještě teplý s kopečkem smetany, a teurgoule, normanský rýžový nákyp, ideální pro milovníky skořice.

Restaurace má30 míst a je otevřena 7 dní v týdnu nonstop. Jídla si můžete dát přímo v restauraci nebo si je odnést domů. V závislosti na ročním období a zásobách nabízí Label Broche denní menu od selátka po jehněčí kýtu, vše připravované ve dvou nádherných měděných rožnicích.

Připomeňme, že David Gallienne je vášnivým sdílením a předáváním své kuchyně. V Normandii již uvedl do provozu dva food trucky, otevřel lahůdkářství ve Vernonu a kuchařskou školu v Giverny, kde se jednotlivci mohou jeden víkend v měsíci učit francouzskou kuchyni. Vydal také knihu 90 receptů ze své restaurace oceněné michelinskou hvězdou a televizní pořad Top Chef a každou sobotu ráno vystupuje v pořadu "Le goût des rencontres" na stanici France 3 Normandie.

David Gallienne začínal jako učeň ve 14 letech a rychle si získal jméno poté, co v roce 2007 reprezentoval Francii na Olympiades des métiers v Japonsku. Poté nastoupil do michelinské restaurace Francka Quintona Le Manoir du Lys v Bagnoles-de-l'Orne (Orne), kde zůstal deset let a nakonec se stal druhým šéfkuchařem. Před nástupem k Éricu Guérinovi jako šéfkuchař restaurace Jardin des Plumes v Giverny, kde je od roku 2020 spolumajitelem, působil jako šéfkuchař v restauraci L'Origine v Rouenu.

Label Broche je novou gurmánskou adresou, kterou objevíte při ochutnávání autentické francouzské kuchyně. Pokud máte rádi dobrá, nepřikrášlená kuřata a pečená masa , je nový podnik Davida Gallienna určen právě vám. Je čas na gurmánskou přestávku?