Signorvino: italská restaurace - vinný sklípek a autentické menu v blízkosti Notre-Dame v Paříži

Italský šarm Signorvina přichází do Paříže! Řetězec trattorií, který již sklidil úspěch v Itálii a v Praze, vstupuje do francouzské metropole a přebírá centrální budovu na náměstí Saint-Michel se třemi patry a terasou, kde bude umístěna jeho"Grande cave à vin italienne".

Signorvino se nachází v srdci Latinské čtvrti, nedaleko majestátní katedrály Notre-Dame, a má ambice stát se novou italskou restaurací, kterou musíte v Paříži ochutnat. A aby toho dosáhla, sází tato restaurace, která se narodila ve Veroně, na vzorec, který se již osvědčil: výjimečný vinný sklep, skutečné útočiště zaalpských odrůd révy vinné s více než 2 000 referencemi, doprovázený kuchyní, která čerpá z bohatství italského terroir. Je to skutečný chvalozpěv na chutě slunné Itálie!

Protože aperitivo je v Itálii posvátné, bylo pro nás nemyslitelné nezačít večeři s nabídkou smažených pokrmů, miniaturních ukázek tradičních italských lívanců, jako jsou cuketové květy nebo sicilské arancini, které jsme s oblibou jedli, když jsme seděli u jednoho z velkých klenutých oken s výhledem na náměstí Saint Michel. Perfektní způsob, jak začít den, bylo objednat si velkorysou focacciu s mortadelou a stracciatellou, posypanou plátky pistácií, která byla stejně atraktivní jako chutná.

Po tomto "lehkém" předkrmu jsme se rozhodli pro dva bestsellery zaalpské kuchyně: špagety s rajčaty a straciatellou a špagety cacio e pepe s hoblinkami černého lanýže. I když si myslíte, že tyto omáčky už znáte jako své boty (a chuťové pohárky), restaurace zde jejich chutě vyzdvihla. Milovníci masa jistě dají přednost mimořádně křehkým dušeným vepřovým líčkům s bramborovou kaší. Podle našich preferencí a jako nejlepší doprovod k pokrmům nám sommelier doporučil Valpolicellu, poměrně sladké červené víno vyráběné v oblasti Veneto.

A protože na dezert se vždycky najde místo, zaměřili jsme se samozřejmě na krémové tiramisu, i když naším favoritem byly sicilské cannoli plněné ricottou, pistáciemi a čokoládovými lupínky: mimořádně rozteklý krém v křupavé skořápce, který bychom si vychutnali, i kdybychom neměli hlad!

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

A jako by Signorvino ctil pařížské umění žít, nabízí také široký výběr šampaňského, aniž by měnil svůj původní koncept. Majitel restaurace Sandro Veronesi, věrný svým kořenům, dbá na zachování autenticity restaurace tím, že zachovává historické italské dodavatele, což zaručuje opravdový a upřímný kulinářský zážitek při každém soustu.

Zážitek ze Signorvina však přesahuje rámec degustace... Signorvino nabízí širokou škáluakcí, které probouzejí smysly a podněcují fantazii hostů (podrobný program bude brzy k dispozici na webových stránkách Signorvina). Tematické večery, specializované degustace, setkání s výrobci... každý okamžik se stává příležitostí k objevování složitého a fascinujícího světaitalského vína a jídla.

Signorvino, kde se italská tradice snoubí s pařížským šarmem a kde se každý talíř stává vyznáním lásky k chutím, se stává novým měřítkem italské gastronomické a vinařské scény v Paříži.