Dillí Bazaar a BMK, dvě restaurace testované a ověřené redakcí, nám představují novou směs chutí. V rámci bezprecedentní spolupráce od 22. dubna do 5. května 2024 připravili šéfkuchař Delhi Bazaar Eqbal Hossain a šéfkuchař BMK Ousmane Coulibaly dvě nová menu .
V každé z obou provozoven se oba šéfkuchaři snažili zdůraznit a propojit chutě Indie a Afriky. Tuto spolupráci jsme mohli vyzkoušet v restauraci Delhi Bazaar, která se nachází v ulici Servan 71 v 11. obvodu . Šéfkuchař Eqbal Hossain nám nabídl fúzní předkrm, hlavní chod a dezertní menu, které jsme objevili pohodlně usazeni v elegantní, designové jídelně Delhi Bazaar. Součástí menu jsou nápoje vytvořené speciálně pro tuto příležitost, například Bissap s chai sirupem, jemná směs dvou regionů.
Jako předkrm nám šéfkuchař nabízí Alloco chaat revisited. Alloco je název tradičního afrického receptu z Pobřeží slonoviny: plantainů smažených na oleji. Alloco chaat se v Delhi Bazaar podává s trojicí indických čatní (máta, koriandr, tamarind a jogurt) - opravdová lahůdka! Trojice čatní dodává chaatu svěžest, která se dokonale snoubí s jemnou, gurmánskou chutí plantejnů. Velmi promyšlené spojení indických a afrických chutí.
V BMK můžete objevit pakoras, indické cibulové lívance, které šéfkuchař Ousmane Coulibaly znovu připravil s maniokovou moukou a omáčkou inspirovanou yassou.
Při přechodu k hlavnímu chodu jsme objevili vlajkovou loď této spolupráce: máslové mafe, které je k dostání v obou restauracích. Tato fúze afrického mafé a indického máslového kuřete se v obou restauracích mírně liší a my jsme měli možnost ochutnat verzi z Dillí Bazaaru. Máslové mafe se hojně podává na krásném bronzovém talíři. Ideální je doplnit pokrm naanem a přílohou, protože jídlo je velmi štědré na omáčku.
Máslové kuře, indický pokrm z kuřete marinovaného v máslové a rajčatové omáčce, se kombinuje s kuřetem mafe, africkým kuřecím pokrmem marinovaným v arašídové omáčce. Tato fúze kombinuje sladkost máslové omáčky kuřete s chutí arašídů a kuře je dokonale propečené. Vynikající a uklidňující pokrm.
Na závěr jídla nám jídelní lístek na straně Dillí Bazaar nabízí smaženou koblihu ve tvaru indického jalebi, kterou si můžeme namočit do kondenzovaného mléka. Smažená kobliha je africký froufrou, dezert pocházející z Mali, a indické jalebi je tradiční cukrovinka podávaná ve tvaru šneka. Pokud jste příznivci cukru, doporučujeme namáčet koblihu do kondenzovaného mléka pro stoprocentní sladký zážitek, ale koblihu můžete jíst i samotnou, protože kobliha sama o sobě má dokonale vyváženou chuť.
Velmi příjemná sladká tečka na závěr jídla, opět hojně servírovaná. Na straně BMK můžete vyzkoušet mangové lassi, které vás osvěží na závěr.
Tato kulinářská cesta je zajímavá a chutná- spojení, které si nesmíte nechat ujít! Je to příležitost poznat dvě oblasti světa během jednoho večera. Restaurace bývá často plně obsazena, proto doporučujeme provést rezervaci.
Delhi Bazaar x BMK je k dostání v obou obchodech od 22. dubna do 5. května 2024!
Data a jízdní řády
Z 22. duben 2024 Na 5. květen 2024
Místo
Bazar v Dillí
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.tandoor-club.com
Instagram stránka
@delhi.bazaar.paris
