Na břehu kanálu Saint-Martin se nachází nové místo věnované africké kuchyni: jídelna a obchůdek Soré(vaří se v jazyce a etnické skupině Soninké ze západní Afriky) a je to zaručená jednosměrná jízdenka do Afriky a jejích tisíců a jedné chuti a barvy.
Myšlenky Sophie Béhar, zakladatelky Soré, jsou stejně početné jako jasné: oslavit otevřenost, sdílení a družnost africké kuchyně, představit autentické recepty ze všech koutů kontinentu a nabídnout tradiční pokrmy ve vegetariánské nebo veganské verzi, pro ty, kterých se to týká!
Pokud africkou kuchyni neznáte, v restauraci Soré zjistíte, jak je bohatá, chutná a rozmanitá. V jídelně se v závislosti na ročním období střídají tradiční pokrmy: V Soré se podávají: hovězí nebo vegetariánské mafé s jemnou příchutí arašídů, dlouho marinované kuře yassa, kuřecí nebo vegetariánské thiéboudiène, saka saka - úžasný a ďábelsky slaný pokrm z rozdrcených listů manioku, které se pak vaří -, kuře DG a jeho farandole z banánů plantain, senegalské thiou podávané s attiéké, fonio nebo gari, semoliny, které pařížské chutě neznají, ale jsou tak exotické.
Nelze popřít, že vás hned od začátku zavedou na cestu s křupavými rybími lívanci, kokosovo-mrkvovo-zázvorovým velouté, fazolemi z kravského hrášku okořeněnými chilli a zázvorem a nezapomenete ani na nevyhnutelné alokace banánů, které byste s chutí zhltli po tuctech.
Všechny tyto zázraky se podávají ve velkém množství, vždy s úsměvem a připravují se s velkou láskou, je to cítit. Pokrmy jsou tak velkorysé, že nám nezbude místo na ochutnání dezertů, což je škoda! Veganská a bezlepková arašídová sušenka, banánový kokosový dort a arašídové brownie by nás potěšily. Ale to až někdy příště!
Pokud si chcete domů odnést samé dobroty, výlet do obchodu s potravinami je nutností! Na pultech najdete řadu slaných, sladkých, suchých, čerstvých i mražených afrických výrobků, ale také nálevy, sirupy, šťávy a vína přímo z kontinentu.
Oleje, omáčky, koření, bujóny, chilli, ale i obiloviny, mouky, luštěniny, čokolády, medy, džemy, koláče, sladkosti... a dokonce i knihy receptů, abyste se mohli naučit připravovat tradiční africké pokrmy doma a držet si palce, aby byly stejně chutné a uklidňující jako v Soré!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Jídelna a obchod s potravinami Soré
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Oficiální stránka
epicerie-sore.com
