Na břehu kanálu Saint-Martin se nachází nové místo věnované africké kuchyni: jídelna Soré(vaří se v jazyce a etnické skupině Soninké ze západní Afriky) a je to zaručená jednosměrná jízdenka do Afriky a jejích tisíců a jedné chuti a barvy.
Myšlenky Sophie Béhar, zakladatelky Soré, jsou stejně početné jako jasné: oslavovat otevřenost, sdílení a přátelskost africké kuchyně, propagovat autentické recepty ze všech koutů kontinentu a nabízet tradiční pokrmy ve vegetariánské nebo veganské verzi pro ty, kterých se to týká!
Pokud africkou kuchyni neznáte, v restauraci Soré zjistíte, jak je bohatá, chutná a rozmanitá. V jídelně se tradiční pokrmy mění podle ročních období: V restauraci Soré se podává hovězí nebo vegetariánské mafé s jemnou příchutí arašídů, dlouho marinované kuře yassa, kuřecí nebo vegetariánské thiéboudiène, saka saka - úžasná a ďábelsky slaná úprava z rozdrcených a pak vařených listů manioku -, kuře DG a jeho farandole z banánů plantain, senegalské thiou podávané s attiéké, fonio nebo gari, semoliny, které pařížské chutě neznají, ale jsou tak exotické.
Předkrmům se nedá upřít, že vás vezmou na cestu: křupavé rybí lívance, polévka z kokosu, mrkve a zázvoru, fazole z hovězího hrášku okořeněné chilli a zázvorem, a nezapomeňte ani na nepřehlédnutelné banánové aloisos, které byste s chutí zhltli po tuctech.
Všechny tyto zázraky jsou podávány ve velkém množství, vždy s úsměvem a připravovány s velkou láskou, což je cítit. Jídla jsou tak velkorysá, že na dezerty nám nezbude místo, což je škoda! Veganská a bezlepková arašídová sušenka, banánový kokosový dort a arašídové brownie by nás potěšily. Ale to až někdy příště!
Pokud si chcete domů odnést všechny dobré věci, je návštěva obchodu s potravinami nutností! Na pultech najdete řadu slaných, sladkých, suchých, čerstvých i mražených afrických výrobků, ale také nálevy, sirupy, šťávy a vína přímo z kontinentu.
Oleje, omáčky, koření, vývary, chilli, ale také obiloviny, mouky, luštěniny, čokolády, medy, džemy, koláče, sladkosti... a dokonce i knihy receptů, abyste se mohli naučit připravovat tradiční africké pokrmy doma a držet si palce, aby byly stejně chutné a uklidňující jako v Soré!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Jídelna a obchod s potravinami Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Plánovač tras
Oficiální stránka
epicerie-sore.com
