Bomaye, úžasné africké burgery inspirované tradičními africkými pokrmy

Otevření restaurace Bomaye v 10. obvodu na příhodně pojmenované rue de Paradis je neobvyklým, exotickým a naprosto úžasným upozorněním na pouliční jídlo. Podnik provozují Camille Gozé a Laurent Kalala, kteří společně pracují ve městě i na divadelních prknech a oba jsou nadšenci do pouličního jídla a afrických kultur a kuchyní, které jsou v Paříži stále málo zastoupeny.

Poté, co se pod vedením Céline Chung zúčastnili soutěže "Qui veut ouvrir son resto", kterou pořádá Bao Family , a prozkoumali Afriku, aby na vlastní kůži okusili to, o čem do té doby snili, bylo jen přirozené, že si dvojice otevřela restauraci představující nejlepší recepty afrického pouličního jídla. A co může být symboličtějším pokrmem než hamburger?

Ze Senegalu do Konga, přes Pobřeží slonoviny a Maroko se oba přátelé vrátili s kufry plnými tradičních receptů: kuře mafé nebo yassa ze Senegalu, garba a alloco z Pobřeží slonoviny, kuře mayo z Konga a kuskus tfaya z Maroka. Připravte se na cestování!

Restaurace, pojmenovaná podle povzbuzujícího výrazu, který skandoval dav(Ali boyame!) během zápasu mezi Mohammedem Alim a Georgem Foremanem v Kinshase v roce 1974, je barevná a hlučná malá jídelna se stěnami pokrytými třpytivými obrazy umělců Ernesta Nového a Kouky Ntadiho.

Stejnou harmonii barev a textur najdete i na jídelním lístku, který nabízí 6 různých receptur burgerů, které jsou k dispozici à la carte nebo jako součást opravdu cenově dostupného menu. Burger + příloha + nápoj stojí 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, reinterpretace slavného senegalského mafé (13,90 €) s hovězím hamburgerem Black Angus, omáčkou Mafé, rozpuštěným čedarem a praženými arašídy; náš velký favorit, uklidňující burger s arašídovou omáčkou, na který jen tak nezapomeneme!

• Kin la Belle, inspirovaný kuřetem s majonézou z Konga (13,90 €), s velkorysým kusem křupavého kuřete obaleného v 10 kořeních, domácí uzenou majonézou, červenou cibulí, červeným zelím a okurkami cébette.

• Babi la douce, adaptace garby z Pobřeží slonoviny, s předkrmem z tuňákového steaku posypaného křupavou maniokovou krupicí a okořeněného domácí majonézou, jalapeños a cébette.

• Merci Mima na marocký způsob s kuskusem, s mletým hovězím masem Black Angus, omáčkou z rozinek a skořice tfaya a pyré ze sladkých brambor a červeného zelí.

• Lion de la Teranga, jako senegalské kuře Yassa, s kuřecím masem obaleným v domácí směsi 10 koření, omáčkou ve stylu Yassa a čedarem s pepřem Penja.

• Allocovor, jediný vegetariánský burger na jídelním lístku věnovanýalloco z Pobřeží slonoviny, který nahrazuje tradiční maso velkorysou plantainovou fritézou a podává se s plantainovým hummusem, jogurtovo-mátovou omáčkou a nakládaným červeným zelím.

• Přečtěte si také
• Africké restaurace v Paříži
• Co se děje v Paříži tento týden od 9. do 15. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France

Nejkrásnější africké tradice začínají u předkrmů, kde se podávají vynikající klaklos, malé lívance z plantejnu, cibule a koření (8 €), které se namáčejí do rajčatové omáčky; ale také ve skleničkách, kde se podává osvěžující květinový domácí nápoj bissap (5 €), proslulý nápoj na bázi ibišku. Pro ty, kteří mají chuť na třísloviny, nabízí Bomaye také vynikající výběr vín z Jižní Afriky.

Na dezert jsme bohužel neměli místo, protože burgery jsou servírovány velkoryse, ale už teď víme, že se sem vrátíme, abychom vyzkoušeli zbytek menu! Arašídové, čokoládové a chouchousové sušenky(5 €) a vanilkovo-hibisková zmrzlina smažená v kokosové strouhance (7 €) byly ďábelsky lákavé... stejně jako ostatní burgery v nabídce. Příště zamíříme na Pobřeží slonoviny a do Maroka!