Bao Express, restaurace x pekárna x skrytý bar rodiny Bao v Paříži

Zdá se, že rodina Bao je nezastavitelná a již několik let otevírá restaurace, které jsou stejně dobré jako krásné- na mysli máme Petit Bao, Gros Bao a Bleu Bao! V tomto novém roce tým Céline Chung a Billy Pham právě otevřel v Paříži čtvrtý ďábelsky rozpustilý podnik... a ten zdaleka není jen restaurací!

Na ploše 500 m2 (!), jen co by kamenem dohodil od náměstí Bastily, se rodina Bao zamilovala do staré, více než 20 let nevyužívané továrny na knoflíky, kterou architekti Tala Gharagozlou a Virginie de Graveron z patřičně vintage a retro 70. let upravili. Výsledkem je Bao Express, hezká restaurace ve stylu hongkongské jídelny s jemnými mátovými tóny. To ale není vše, co Bao Express nabízí: pokud jste fanoušky čínských chutí, čeká vás tu na vás lahůdka!

Restaurace Bao Express je otevřená od 8 do 2 hodin ráno, což je ideální doba pro ranní ptáčata i noční sovy, a je pro ni ctí uspokojit každou chuť na sladké i slané! Z ulice mohou labužníci a gurmáni objevit Bao Bakery, pekárnu, kde se mohou nasytit ananasovým bao, vzdušnými buchtičkami bao s krekrem, které jsou zde k dostání ve sladkých (káva/arašídy, ananas/limetka, zelený čaj/černý sezam; 7 €) i slaných (vepřová nádivka char siu; nebo po pařížsku se šunkou a sýrem comté; 7 €) chutích.

V podniku je také dostatek místa na slavné baozi a bao, které jsou již léta hitem, jako například charsiu bao, vegetariánské charsiu bao a vegetariánské baozi s dýní a shiitake, a také na sušenky (černé sezamové sušenky!), které lze jíst uvnitř nebo si je odnést s sebou, a popíjet přitom typický hongkongský mléčný kávový čaj, vyráběný přímo v podniku, nebo zázvorové latté.

Poté se vydáme do restaurace, abychom zjistili, co si pro nás šéfkuchař Grégoire Seguin připravil. A stejně jako každá restaurace Bao Family má svou vlastní specialitu, i zde je kladen důraz na smažené a dušené dim sum, s jemným výběrem čínských specialit včetně har gow, čínských jarních závitků a siu mai, které již najdete na jídelních lístcích ostatních restaurací skupiny.

V nabídce jsou ale také exkluzivní recepty, jako je ham sui gao (vynikající malé lívance z lepkavého rýžového těsta plněné chutnou směsí kuřecího masa, solených ředkviček, shiitake a jarní cibulky - naše oblíbené!), wontony plněné krevetami, vodními kaštany a čínskou jarní cibulkou a you tiao (velmi křupavé malé krevetové lívance).

Než se vydáme do baru The Underpool, který se skrývá v suterénu, zamilujeme se do dezertu Bao Express, báječného hongkongského francouzského toastu, smaženého bochánku naplněného tekutým slaným žloutkem; malý zázrak.

Po 19. hodině je čas objevit, co se skrývá v suterénu Bao Expressu, pečlivě ukrytý bar The Underpool, který vypadá jako obrácený bazén - podívejte se na zvlněný strop ze zrcadel a podepsaný umělcem Supakitchem, a budete vědět, co máme na mysli! Tento syrový, minimalistický bar, který je otevřený až do dvou hodin ráno, se může pochlubit nabídkou koktejlů ovlivněných čínskou kuchyní přímo z hlavy barmana Nicolase Lasjuilliariase.

Takže si dejte Rubis de Chine (campari, calvados s kokosovým olejem a červeným vermutem), Vert Pandan (vodka s jablkem granny smith, limetkou a thajskou bazalkou), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, kukuřice, klementinka, hořec a žlutý citron), nebo Noir Riz (rhum plantation 3 stars, kávový likér algebra, domácí sirup z černé rýže orgeat, citron, sumach, kardamom)?

Ať už máte chuť na čínské pečivo inspirované Hongkongem, baozi k jídlu kdykoli během dne, tradiční horké nápoje , dim sum a další autentické speciality podávané přímo z vozíku, nebo koktejl při pečlivém výběru hudby, v Bao Express určitě najdete vše, na co máte chuť!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví. Pijte s mírou.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.