Champs Libres, obchod se zdravými potravinami a jeho nabídka zdravých sezónních obědů

Prodejny potravin Champs Libres se během tří let staly skutečnými chrámy dobrého jídla ve východní Paříži, kde mají tři pobočky (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) a brzy čtvrtou v Couronnes, která se zaměří na prodej lahůdek.

Společnost Champs Libres založil Bastien, syn farmářů ze Seine-et-Marne, kterého vedla touha uctít práci nadšených a oddaných řemeslníků a farmářů, stejně jako dobré místní francouzské produkty. A přesně to je cílem těchto odpovědných obchodů s potravinami, které podporují lepší potraviny pro všechny.

Na stáncích těžce naložených dobrými produkty z udržitelného, ekologického nebo trvale udržitelného zemědělství, které dbají na respekt k půdě, životnímu prostředí a dobrým životním podmínkám zvířat. Za tímto účelem se společnost Champs Libres rozhodla odebírat produkty přímo od producentů v krátkých dodavatelských řetězcích v souladu s ročními obdobími.

"Snažíme se v rámci možností účtovat spravedlivé ceny. Jednak proto, aby naši producenti dostali zaplaceno tolik, kolik si za svou vynikající práci zaslouží, a také proto, aby naše produkty (a tedy i dobré potraviny) zůstaly dostupné našim zákazníkům. Naši producenti si sami stanovují ceny, o kterých nevyjednáváme, a práce v užším kruhu nám umožňuje udržet tento výhodný kruh," vysvětluje Bastien.

V nabídce najdete ovoce a zeleninu z Cueillette de Compans, v létě červené ovoce z Fraiseraie de l'étang, vejce z volného chovu z Ferme de Vecten a kozí sýr z Fromagerie Moret. Champs Libres je lokální, ale přesto si dovolí ujet pár kilometrů navíc, aby mohl vyzvednout uzeniny z Franche-Comté, kachny z jihozápadu a někdy i ovoce a zeleninu, které ve Francii nenajdete, z malých ekologických družstev na Sicílii nebo v Andalusii.

Na pultech najdete desítky pečlivě vybraných sušených produktů (sardinky, olivové oleje, těstoviny, luštěniny, papriky, sušené ovoce, olivy), ale také mléčné výrobky a nápoje, jako jsou řemeslné ovocné šťávy a přírodní vína. Novinkou v Champs Libres Voltaire je také kavárna s terasou, kde můžete popíjet kávu od Gramgramu, čaje od Kodamy nebo latté od Main Noire.

• Přečtěte si také
• O-Komé, kvalitní obchod s onigiri a japonskými potravinami v Saint-Germain-des-Prés
• Evi Evane, řecké lahůdkářství a slunečný obchod s potravinami v Marais
• Soré, velkorysá africká jídelna a obchod s potravinami na kanálu Saint-Martin

Malý doplněk? Přeměna poškozené zeleniny na omáčky, kompoty a zavařeniny, takže nemusíte ničím plýtvat! Champs Libres nabízí také cateringové služby a cenově dostupné polední menu se zaměřením na rostliny, které vymyslel mladý šéfkuchař Esteban, jenž pracoval v restauracích Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot a Maison Plisson.

Během naší návštěvy jsme si pochutnali na uklidňující polévce z pórku, brambor a brokolice (4 €), konkurenčním kachním parmentieru se sladkými bramborami (vážíme slova; 9,50 €) a citronovém krému (3,50 €) pro mlsné jazýčky. Ať už se chcete najíst v restauraci, nebo si koupit jídlo pro sebe, v Champs Libres najdete vše, co byste od místního obchodu s potravinami očekávali!