Prodejny potravin Champs Libres se během tří let staly skutečnými chrámy dobrého jídla ve východní Paříži, kde mají tři pobočky (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) a brzy čtvrtou v Couronnes, která se zaměří na prodej lahůdek.
Společnost Champs Libres založil Bastien, syn farmářů ze Seine-et-Marne, kterého vedla touha uctít práci nadšených a oddaných řemeslníků a farmářů, stejně jako dobré místní francouzské produkty. A přesně to je cílem těchto odpovědných obchodů s potravinami, které podporují lepší potraviny pro všechny.
Na stáncích těžce naložených dobrými produkty z udržitelného, ekologického nebo trvale udržitelného zemědělství, které dbají na respekt k půdě, životnímu prostředí a dobrým životním podmínkám zvířat. Za tímto účelem se společnost Champs Libres rozhodla odebírat produkty přímo od producentů v krátkých dodavatelských řetězcích v souladu s ročními obdobími.
"Snažíme se v rámci možností účtovat spravedlivé ceny. Jednak proto, aby naši producenti dostali zaplaceno tolik, kolik si za svou vynikající práci zaslouží, a také proto, aby naše produkty (a tedy i dobré potraviny) zůstaly dostupné našim zákazníkům. Naši producenti si sami stanovují ceny, o kterých nevyjednáváme, a práce v užším kruhu nám umožňuje udržet tento výhodný kruh," vysvětluje Bastien.
V nabídce najdete ovoce a zeleninu z Cueillette de Compans, v létě červené ovoce z Fraiseraie de l'étang, vejce z volného chovu z Ferme de Vecten a kozí sýr z Fromagerie Moret. Champs Libres je lokální, ale přesto si dovolí ujet pár kilometrů navíc, aby mohl vyzvednout uzeniny z Franche-Comté, kachny z jihozápadu a někdy i ovoce a zeleninu, které ve Francii nenajdete, z malých ekologických družstev na Sicílii nebo v Andalusii.
Na pultech najdete desítky pečlivě vybraných sušených produktů (sardinky, olivové oleje, těstoviny, luštěniny, papriky, sušené ovoce, olivy), ale také mléčné výrobky a nápoje, jako jsou řemeslné ovocné šťávy a přírodní vína. Novinkou v Champs Libres Voltaire je také kavárna s terasou, kde můžete popíjet kávu od Gramgramu, čaje od Kodamy nebo latté od Main Noire.
Malý doplněk? Přeměna poškozené zeleniny na omáčky, kompoty a zavařeniny, takže nemusíte ničím plýtvat! Champs Libres nabízí také cateringové služby a cenově dostupné polední menu se zaměřením na rostliny, které vymyslel mladý šéfkuchař Esteban, jenž pracoval v restauracích Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot a Maison Plisson.
Během naší návštěvy jsme si pochutnali na uklidňující polévce z pórku, brambor a brokolice (4 €), konkurenčním kachním parmentieru se sladkými bramborami (vážíme slova; 9,50 €) a citronovém krému (3,50 €) pro mlsné jazýčky. Ať už se chcete najíst v restauraci, nebo si koupit jídlo pro sebe, v Champs Libres najdete vše, co byste od místního obchodu s potravinami očekávali!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Obchod s potravinami Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Oficiální stránka
champslibresmagasin.com
