Restaurace Maxim's, která je již 130 let skutečnou pařížskou institucí , píše pod záštitou Paris Society novou kapitolu své historie. Letos na podzim převezme otěže této legendární restaurace na rue Royaleskupina, která stojí za vznikem restaurací Girafe, Perruche a nedávno i Laurent.
Od padesátých let až po Cardinova léta, kdy se zde střídali Proust, Piaf a Cocteau, Delon a Belmondo, Gainsbourg a Birkinová, se v nadčasové výzdobě Maxim's vystřídala celá Paříž. Pařížská společnost tuto legendu zachovává a rozhodla se znovu zaměřit na její hlavní funkci: restauraci, která je stejně slavnostní jako ona.
Secesní výzdoba zůstává samozřejmě stejná, s freskami, bronzovými listy, vitrážemi, sametem a skleněnou střechou. Cordelia de Castellane, umělecká ředitelka Paris Society, jen přidala několik osobních prvků: tu polštáře, tu květinové bankety.
A v kuchyni mladá brigáda převzala gastronomické kodexy instituce, ale po svém vynalezla nový jídelní lístek a osvěžila klasiku: žabí stehýnka s petrželkou, sýrové suflé, mořský vlk s choronskou omáčkou, slepice Henri IV, mořský jazyk Albert, humr po americku, tournedos Rossini a linguine s kaviárem, všechna tradiční jídla oprášená.
Nemluvě o dezertech od Yanna Couvreura, který vdechl nový život crêpes Suzette a čokoládovému soufflé. Uvidíme se u Maxima?
