Lulu Crêperie: stánek na trhu Enfants Rouges je po požáru zavřený

Lulu Crêperie je na Marché des Enfants Rouges zavřená po požáru, který vypukl v noci z 11. na 12. října 2026. Tržnice byla zničena a datum znovuotevření zatím nebylo oznámeno. Stánek v únoru 2025 převzal místo po Alain Miamam a nabízel galettes a crêpes ve stylu street foodu. Následující reportáž představuje podnik před požárem.

Hned na první pohled na Lulu upoutá velkorysost porcí. Galety jsou skutečně obří, přesahující téměř okraje papírových krabic a plné bohatých ingrediencí, díky nimž jsou plnohodnotnými jídly. Lucien se učil v Bretani od Jana-Philippa Moye, mistra krepe v regionu, který vede školu na přípravu krepe nedaleko Vannes. Díky této zkušenosti poznal různé druhy těsta a nakupuje svou bio mouku přímo od mlýna Le Rouge, který stále pracuje na starobylém kamenném mlecím zařízení.

Odkud pocházejí suroviny v Lulu Crêperie?

Lucienova filozofie spočívá v pečlivě vybíraných ingrediencích. Bio pohanková mouka pochází přímo z Bretaně, stejně jako ručně vyráběný cider od cidrárny Sorre ve Saint-Malo. Co se týče ovoce a zeleniny, spolupracuje s Mariem, který je hlavním dodavatelem na trhu. A co se týče karamelizované cibule nebo jiných domácích specialit, všechno je připravováno přímo v kuchyni. Tato náročnost na kvalitu surovin je cítit na talíři.

Na jídelním lístku najdete tradiční galettes jako Lou (hladká šunka, ementál, mâche) za 10 € nebo Mazou (sýr kozí, med, mâche) za stejnou cenu. Ovšem plněné variace rozhodně stojí za ochutnání. Loulou spojuje šunku, vejce, pečené žampiony, ementál a mâche za 13 €. Lilou přináší středomořskou chuť s praženou šunkou serrano, mozzarellou, stracciatellou s bazalkou a červeným pestem za 13,50 €. Milovníci masa ocení Titou s hovězím masem, kořeněnými bylinkami, červeným čedarem a domácím karamelizovaným cibulovým přelivem (14 €). A Pilou inovuje tradiční andouille z Guéméné s vejcem, karamelizovanou cibulí, ementálem a hořčicovo-medovou smetanou.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 26. října do 1. listopadu 2026 v Paříži a regionu Île-de-France

Také si zapamatujte Milou za 14,50 €, plněnou uzeným lososem, citronovým tvarohem s cream cheese, pažitkou a rukolou. Čerstvá a vyvážená kombinace, která je osvěžením oproti tradičnějším galettám. Co se sladkých jídel týče, palačinky zůstávají jednoduché, ale účinné: máslo se cukrem za 3,50 €, máslo se cukrem a citronem za 4 € nebo Nutella za 5 €. Trochu bychom ocenili více kreativity v této kategorii, ale slaná galettá je to plně vynahradí.

Jaké menu je k dispozici?

Lulu nabízí dvě zajímavé nabídky. Cena „Tradi“ za 14,90 € zahrnuje jednoduchou galette (Lou nebo Mazou), tradiční palačinku a nápoj. Cena „Garni“ za 18,90 € umožňuje vybrat si jakoukoli galette z jídelního lístku, palačinku a nápoj. Skvělý poměr ceny a kvality pro kompletní oběd na Marché des Enfants Rouges.

Co se nápojů týče, na výběr jsou voda, klasické limonády (2,50€), ale také domácí jablečný mošt Sorre (4€), bio ledový čaj Jomo (4,50€) a samozřejmě i řemeslné cidry Sorre – sladký, suchý nebo rosé za 5,50€. Ideální doprovod ke skutečné bretaňské galetě podle traditionálních receptur.

Atmosféra je uvolněná, v duchu trhu. Objednává se u pultu, očekává se svou velkou galette a pak se pohodlně usadí na jeden z lavic na Marche des Enfants Rouges a vychutná si jídlo, než vyrazit na procházku po okolí. Obsluha je rychlá a vstřícná, i když může dojít k vyprodání zásob během husto, Lucien otevřeně upozorňuje, že na konci služby mu někdy dojdou galettes, což je známka úspěchu tohoto místa.

Čím se Lulu odlišuje od ostatních crêperií, je její spojení tradice a modernosti. Těsto je připravováno podle bretonských pravidel, z pravé bio mouky z Bretaně, mleté na kameni, která dodává charakteristickou chuť sarden. Náplně však překvapí neobvyklými kombinacemi, například s kořeněným hovězím nebo červeným pestem. I přes bohatou náplň zůstává jídlo estetické a navržené s pečlivostí, protože Lucien chce dokázat, že galette může být nejen krásná, ale i výborná na chuť.

Před požárem nabízela Lulu své bretaňské galettes na trhu Marché des Enfants Rouges ve čtvrti Marais. Stánek v této tržnici zůstává zavřený a datum znovuotevření zatím nebylo oznámeno.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.

Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.