Tentokrát, Mardi Gras se slaví 17. února 2026. Tento den označuje konec karnevalu, známý jako "týden sedmi tučných dní", před začátkem postu, který přijde následující středu a je nazýván Popeleční středa. A právě předtím, než lidé po 40 dnů postí a půstu, bylo běžné "přetratskávat" v zemích s křesťanskou vírou, tedy si dopřát bohaté jídlo, které od dalšího dne a až do Velikonoc byly zakázány.
V tento den, kdy se slavností účastnilo velké množství lidí, bylo možnévyužít zásoby oleje, másla, vajec a mléka k přípravě levného a rychlého pečiva, na kterém si mohli účastníci masopustu snadno pochutnat. Tak se zrodila tradice pojídání vaflí a palačinek, ale především nepřehlédnutelných koblih.
Zmenšenina slova "beigne", slovo "beignet" pochází ze 13. století. Již tehdy označovalo "kuličku těsta smaženou na másle". Možná o tom nevíte, ale beignety se liší podle oblasti Francie, ve které se připravují.
Je to jednoduché: od Provence přes Bretagne, až po Lorraine a Gaskoňsko, každý region a každý kraj má svůj vlastní pohled na koblihu, s receptem, který se od místa k místu mírně liší – často však zůstává u těsta ze směsi mouky, mléka, vajec a másla – a s názvem, který je pro danou oblast typický!
Ať už jsou kulaté, trojúhelníkové nebo ve tvaru kosočtverce, obyčejné, sladké nebo plněné marmeládou či čokoládou, ať už jsou křupavé nebo velmi vláčné a ať už jsou z těsta choux, kynutého těsta nebo briošky, koblihy jsou naše oblíbené!
Zde je stručný přehled různých druhů koblih ve Francii!
A abyste si je mohli připravit i doma, podívejte se na nejlepší recepty od šéfkuchařů!
Jak se říká koblihám ve vašem regionu?
