Na Paláci Elysejských se královská koláč nebývá pouhým dezertem: stal se symbolem moderního republikánského ducha. Od roku 1975, kdy Valéry Giscard d’Estaing zahájil tuto tradici, se peče obrovský, určený ke sdílení… a bez marcipánové figurky. Žádného krále, žádnou královnu, a tedy ani korunu – tento koláč je určený pro personál, hosty a někdy i novináře. Ta z roku 2026 bude podávána v pondělí 5. ledna při slavnostní události Zjevení Páně, která se koná v rámci Rabelais, gastronomického setkání, jež sdružuje 36 mladých talentů kolem hlavy státu. Jde nejen o symbol slavnostního aktu, ale také o ukázku mistrného řemesla francouzských řemeslníků. Tento gigantický koláč není jen náhodou, jeho rozměr symbolizuje jednotu, předávání a sdílení.
Pro letošní sezónu 2026 se opět Confédération de la boulangerie obrátila na Jeana-Yvese Bouillera, řemeslníka z 15. obvodu Paříže a šéfa řemeslné pekárny Le Moulin de la Croix Nivert. Tu již několikrát vybral v letech 2021, 2022, 2023 a 2024. Přerušení této tradice přišlo v roce 2025, kdy byla na Elyséu připravena galette Thierryho Meuniéra, nejlepšího řemeslníka Francie sídlícího v Boulogne-Billancourt. Ve svých 52 letech má Jean-Yves za sebou 37 let řemeslné praxe a 11 let působení v 15. obvodu, pracuje s týmem šesti lidí a každý den ho podporuje jeho manželka Florence. Jeho první větší galette vznikla v rámci akce Žluté mince pro nemocnici Necker.
Výzva odpovídá kulisám: veliká koláč o průměru 1,10 metru – žádný centimetr navíc, aby se nezlomil, nezapekl se správně a hlavně se vešel do dodávky! – 12 kg máslového listového těsta, z toho 6 kg másla, 7 kg frangipanu a téměř dvě hodiny pečení za přísného dohledu. V období vrcholné výroby je potřeba správného prostoru, specializovaných trouf a přesnosti, a také velké dávky klidu. Zvykle pracující s netypickými formáty, Jean-Yves Bouiller každý rok upeče 40 až 45 XXL koláčů a již podepsal ty pro Ministerstvo vnitra a Ministerstvo zemědělství. V roku 2026 poprvé upeče ten od Notre-Dame.
Věrný tradici, bude přítomen u Elysejského paláce při samotném krájení, než se znovu vrhne do roku, který plánuje zpestřit účastí na soutěžích o nejlepší tradiční baguette v Paříži a o nejlepší máslový croissant.
Skvělá zpráva? Tato prezidentská galette se může vychutnávat daleko od formálního protokolu, přímo u vás doma. V Moulin de la Croix Nivert je recept podávaný v Elysejském paláci dostupný i pro rodinné oslavy: stejná domácí listová těsta, stejná frangipane s krémovou náplní... a tentokrát i s fève, aby se každý mohl na chvíli stát králem nebo královnou při jednom družném kousku. Je to stejná galette jako v paláci, jen upravená pro vaše stolování!
Jedinečný detail, pokud známe seznam jeho úspěchů: v roce 2024 získal medaili za Výjimečné řemeslo, stejný rok se umístil na třetím místě v soutěži o nejlepší croissant a flan v Île-de-France, v roce 2025 obsadil šesté místo v regionálním žebříčku nejlepšího croissantu a nakonec skončil devátý na Grand Prix de la baguette tradiční v Paříži.
Část tradice republiky, a je to tady —Élysée… na dosah vidličky!
Data a jízdní řády
Z 7. leden 2026 Na 31. prosinec 2027
Místo
Mlýn na Nivertském kříži
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Přístup
Metro 6 Cambronne
