Den patisserie Le Jardin Sucré har genåbnet sin allerførste butik, nemlig i Cernay-la-Ville, midt i Chevreuse-dalen i Yvelines (78). Den var lukket i sommer for at få en fornyelse, men nu har den genåbnet for kunderne med en grøn indretning, der fremhæver naturen.
Vi har fulgt huset siden begyndelsen i Paris, men man skal vide, at deres første butik faktisk ligger i Yvelines. Resultatet er harmonisk og minder mere om Jardin Sucrés nye visuelle identitet, som vi allerede elsker at møde i Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.
Grøn er husets symbolske farve og dominerer nu rummet. Hver eneste detalje er tænkt af Mélanie Mathez, som har stået for hele indretningen — fra valget af materialer til iscenesættelsen af vinduesudstillingerne.
Den virkelige overraskelse sidder i loftet. Det må siges: Køkkenchefen hader hvide lofter, alt for kliniske efter hendes smag, og derfor har hun fået lavet et særligt tapet til stedet. Vandliljer, odder og sommerfugle møder hinanden i et eventyrligt kulisse, og man løfter blikket uden at tænke over det.
Dette mønster kom ikke ved en tilfældighed. Det minder hende om hendes gåture langs Maincourt-stien, i Yvelines, mellem frøer, som hun elsker at observere sammen med odder, som hun også holder af. Et intimt nik til dalens landskaber, hvor de to kokke voksede op.
Under drivhusets vinduer lokker en bænk til at slå sig ned et øjeblik. Det er det rigtige sted at nyde et bagværk sammen med en varm drik, frem for at gå straks videre med æsken under armen.
Et lille detaljer, der får smilet frem: butikken ligger på Paul Grimault-pladsen, opkaldt efter instruktøren af Roi et l'Oiseau, som boede i Cernay og gav sit navn til byens centrale plads. Et fortryllet præg over hovederne, på en plads til en mester i fransk animation — en ganske sød tilfældighed.
Parret åbner en lille butik i Cernay-la-Ville i 2012, i landsbyen, hvor de kommer fra. To år senere ændrer titlen champions de France de macarons spillet, og stedet flytter til et større lokale – det, vi kender i dag.
Siden da har eventyret bredt sig til Paris, med en butik på Rue de Courcelles i det 17. arrondissement, som åbnede i 2017, og videre til Dampierre-en-Yvelines med en chokoladefabrik og et tehus indrettet i den gamle Auberge Saint-Pierre, få skridt fra slottet. Cernay forbliver udgangspunktet og produktionsværkstedet.
Macaronsene er stadig signaturretten, med en årstidsaktuel samling af klassiske smage hele året rundt, suppleret af sæsonbetonede kreationer. Vaniljemacaronen blev for nylig kåret som Paris’ bedste vaniljemacarons af Le Figaro – et flot visitkort for et hus, der ligger midt ude på landet.
Inden for bagværk er den tærte pistacie og appelsinblomst med sit flydende pralinécenter husets ikoniske kreation siden 2019. Her finder man også citronkage, Paris-Brest, flan med Madagascar-vanilje og hasselnøddekage, og ikke at glemme is og sorbet samt en delikatesseafdeling med hjemmelavede pålægssmør til at smøre på. Regn med omkring 7–8 euro for den enkelte bagværk.
Her finder du også husets wienerbrød, herunder husets pistacie-signaturer, kager og de dekadente cookies.
Lige nu lægger udstillingsvinduet især vægt på skolestarten. Den blåbærtærte og den desserter med figen og figenblade dominerer udstillingen, men de bliver ikke hængende: disse sæsonkreationer er kun annonceret frem til udgangen af måneden.
Du kan også falde for Macaé-tærten, intens chokolade og hasselnøddepraliné, mere fyldig og tiltænkt til de dage, der bliver kortere. Det er den, vi gerne vil gemme til bænken under glastaget, med en kop kaffe.
Butikken på 10 place Paul Grimault fungerer som både konditori, værksted og smagsrum. Den holder lukket mandag, har åbent tirsdag til fredag kl. 9.30–13.00 og igen kl. 14.30–19.30, lørdag kl. 9.30–19.30 og søndag kl. 9.30–13.00. Alle informationer og de aktuelle kreationer finder du på den officielle Jardin Sucré-side, og en online butik leverer til hele det franske fastland.
Butikken henvender sig til dem, der elsker at tage tingene i ro, til folk, der går ture i Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse og trænger til en pause efter en gåtur, samt til dem, der har lyst til at køre nogle kilometer for en lækker og velafbalanceret kage. Det er det hele værd at tage en afstikker til stedet, især fordi man kan sætte sig under glasdækket og nyde roen.
Et punkt at have i mente: Paul Grimault-pladsen er et gennemkørselsknudepunkt, og parkeringen fyldes hurtigt i weekenden. Om søndagen har butikken kun åbent om formiddagen, så det er klogt at planlægge. Hvis du kommer fra Paris, kan dagen nemt kombineres med abbaye des Vaux-de-Cernay, cascade du moulin eller château de Dampierre, som står tæt på og er i fuld renæssance. Og naturligvis bør man også nyde den anden butik, der byder på dejlige chokoladetrøfler, herunder en ny kreation med forskellige smagsvarianter fra boghvede til vanille, hvis mønster tydeligt hænger sammen med loftet i Cernay-butikken.
Placere
Sødt have i Cernay-la-Ville
10 Place Paul Grimault
78720 Cernay la Ville
Ruteplanlægger
Tilgængelighed
