Soon Grill Champs Elysées, den koreanske gastronomis tempel

Efter Soon og Soon Grill du Marais åbnede Soon Grill Champs Elysées, et nyt tempel for koreansk gastronomi, dørene for gourmeter i begyndelsen af 2020.

Efter de anmelderroste Soon og Soon Grill du Marais fortsætter kokken Sunghak Han med at bringe sit koreanske køkken i topklasse til det 8. arrondissement i Paris med Soon Grill Champs Elysées. Her er der ikke tale om kopiering, men om en helt ny hyldest til Korea, dets gastronomi, håndværk og kultur. Et fint og fristende program.

Til denne nye rejse til morgenstilhedens land har kokken skabt et drømmeagtigt, raffineret univers omkring det oprindelige tema Seungmu, den traditionelle koreanske buddhistiske dans.

Hvad angår indretningen, har Sunghak Han endnu en gang slået sig sammen med den fransk-koreanske arkitekt Woojin Lim for at skabe en ekstraordinær ramme, der er moderne, elegant og intim. Efter et års arbejde opdager vi et vindue malet i wash, en 3D-væg og baggrundsbelyste terrazzoborde.

Menuen på Soon Grill Champs Elysées omfatter moderniserede traditionelle fermenteringer og en luksuriøs version af den berømte bulgogi med exceptionelt kød som wagyu-oksekød og kreative saucer. Der er også kød, der kan tilberedes på grillene på hvert bord.

Det er umuligt for os at starte en koreansk frokost uden at falde for Pajeon (€19), den berømte koreanske kage med skaldyr og forårsløg, som vi nyder lige før en overraskende oksetatar i koreansk stil (€21) på en bund af daikon. Server med en original cocktail, Méshil (12 €), lavet med Hwayo soju og økologisk fermenteret koreansk blommeekstrakt.

Og da det er lidt gråt udenfor, og grillen, der er bygget ind i bordet, er et ægte blikfang, tager vi skridtet fuldt ud og forkæler os selv med to forskellige grillretter: på den ene side farmhouse pork belly (€27), og på den anden side den traditionelle bulgogi (€25), oksekød marineret på koreansk vis og derefter grillet i sin egen sauce.

Begge dele ledsages naturligvis af et væld af banchan, det berømte koreanske tilbehør. Fans af kimchi, lotusrødder og syltede agurker skal være advaret!

Og glem ikke de fabelagtige desserter, der er kreeret af konditoren på Soon Grill Champs-Elysées. Gå ikke glip af Daeboreum (13 €), som er inspireret af måltiderne på de koreanske helligdage, hvor koreanerne spiser ris med korn og ønsker hinanden fred og godt helbred for hele året. Denne dessert består af risis, kornklumper, pæremousse og sojacrumble.

Det er også værd at prøve Guleum (13 €), en kornisparfait med rød bønneconfit og mælkegranita. Ganske enkelt fremragende.

Er du klar til at prøve Soon Grill Champs-Elysées?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.

Soon Grill Champs Elysées, den koreanske gastronomis tempel

Dagbog

_