Galanga, Monsieur Georges bar-restaurant, der rykker ved tingene

Hvis du er en cocktail-elsker med smag for lækre kulinariske oplevelser, er dette stedet, du ikke må gå glip af. På Champs-Elysées skal du gå ned ad Rue de Washington for at opdage Galanga, Monsieur Georges bar-restaurant. Kun et stenkast fra verdens smukkeste gade indhyller denne yndlingsadresse os i en afdæmpet, men trendy atmosfære, der minder om Londons ånd.

Med sine behagelige fløjlsbanketter, grønne marmorborde og spejle overalt omkring os har Galangas indretning en virkelig effekt. Arkitekt Anouska Hempel har formået at gøre Galanga til et chikt sted uden at være indelukket, hvor man føler sig hjemme. I den anden ende af lokalet finder du endda en charmerende lille terrasse, der er gemt væk fra travlheden i hovedstadens gader.

Côté Bar

Men en ting ad gangen, i dette tilfælde baren. Cocktailelskere vil have indset, at mixologi er noget af en kunst. I Paris er der mange bartendere og barpiger, som får os til at glemme klassikerne med deres egne originale opskrifter. Disse genier med shakeren løfter cocktailkunsten og tilbyder en ny gastronomisk oplevelse med nye smagsoplevelser, der glæder vores smagsløg.

På Galanga er det chefbartender Ludovic Riou, der står ved roret og glæder os med sine signaturkreationer og overraskende opskrifter. Han er en ivrig rejsende og har brugt sine oplevelser i de fire verdenshjørner til at perfektionere sin kunst og dele sine opdagelser med os alle gennem sine cocktails. Det vil du ikke gå glip af!

Enaf disse kreationer erAphrodisiac. Hvis vi skulle opsummere den enkelt, ville vi sige, at det er en rosencocktail. Men som du snart vil opdage, gemmer originaliteten sig altid bag enkeltheden på Galanga. Så forvent at smage rosen på en måde, du aldrig har smagt den før. Langt fra den sædvanlige aroma er Aphrodisiac en ægte gengivelse af rosen i en cocktail. Gin tilsat damaskusroser, saftevand med pandan (en tropisk plante, der er udbredt i Asien) og ravtinktur - Ludovic Riou er lykkedes med sin satsning på kombinationer, der næsten er kemiske, og som endda kan forene nogle mennesker med blomstersmag.

Endnu en vidunderlig opdagelse venter på dig i Galanga-baren: Run Me My Honey. Denne honninglikør med chai-te, ambrette-tinktur og Moët & Chandon-champagne overrasker os med sin gennemtænkte balance. Det er et risikabelt valg: Alt for ofte i denne type opskrifter får smagen af de andre ingredienser forrang frem for champagnen. Men denne gang er det ikke tilfældet: Honninglikørens sødme opvejes af vinen. Endnu en gang demonstrerer Ludovic Riou sin ekspertise med dygtigt udformede parringer.

Til disse overraskende kreationer byder barenpå tapas, som giver en forsmag på restaurantens menu. Hvis du er mere til fingermad, er tempurarejer, tarama, trøffel- og parmesanfritter eller en tallerken med Bellota-Bellota-pålæg lige det, du leder efter.

For dem med en sød tand fristes vi af Monsieur Georges klassikere, herunder en overraskende quinoa-bowl. Denne vegetariske bowl serveres varm med røget tofu, avocado, der smelter på tungen, squash og smagfulde gulerødder, drysset med mandler for at gøre den sprød.

Denne forsmag på restaurantens menu vil have fået vores mund til at løbe i vand. Hvorfor sætter vi os ikke til bords?

• Læs også
• Denne uges gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 20. til 26. april 2026

Restaurant

Vi bliver nu guidet videre ind i Galanga, stadig i den samme varme og hyggelige atmosfære, til restauranten. Da vi opdager menuen, bliver vi klar over, hvad baren og køkkenet har til fælles: Ligesom Ludovic Riou har Thomas Danigo, Galangas køkkenchef, også rejst rundt i verden og hentet inspiration fra sine rejser til at skabe lige så overraskende opskrifter. Han forelskede sig i Vietnam, og det har givet ham en særlig tilgang: at tilbyde retter, der ser enkle ud, men som altid har "noget ekstra". Fraforretter til desserter ligger djævlen i detaljen.

Til at begynde med kan vi på ingen måde gå glip af raviolien med kongerejer, som serveres i en galanga-bouillon med en julienne af grøntsager. Ud over at være en reference til restauranten er galanga også et krydderi, der er tæt på ingefær. Der er masser af steder i Paris, som serverer lækker ravioli. Men Thomas Danigos tilgang er virkelig enestående. Som vi sagde, er det "noget ekstra", der gør forskellen.

Som hovedret elsker vi det 20-30 dage modnede oksekød med broccoletti og babymajs. Hvad er det så for en detalje, der revolutionerer denne i forvejen mundvandsfremkaldende ret? Denne gang er der tre: sennepsfrøene, som giver det ekstremt møre kød et behageligt knas, tangteriyakien, som er et nik til kokkens asiatiske inspiration, og jordnøddepralinen, som giver retten et gourmetpræg. Vi elsker det bare!

Men hvis du ikke kan glemme den lækre rejeravioli, du nød som forret, inviterer vi dig til endnu en omgang havsmag med torsk, grøn karry og galanga, girolles og shimeji. Fiskens smeltende kød passer fantastisk godt til en sauce med gurkemeje og kokosmælk. En velsmagende ret, som helt sikkert vil tage dig med på en rejse.

Efter alt det kan vi ikke vente med at se, hvad Thomas Danigo har fundet på til dessert. Og du bliver ikke skuffet. Hvis du er stor fan af den klassiske frugtsalat, så vent, til du har smagt Galanga-versionen. Under et lag af rød frugt drysset med lyserøde praliner tilføjer en infusion af provencalske urter og kirsebærblomsthonning det berømte uventede touch, der får dig til at blive forelsket.

Hvis din salte tand ikke gør dig til en stor fan af desserter, så læg din tvivl til side og prøv ristede figner! Denne søde og salte version ledsages af ricotta og tynde skiver af knasende marengs med estragon og ... lavendel. Overraskende, ikke sandt? Og alligevel bryder dette blomsterpræg marengsens sødme. Endelig er det på høje tid, at du gør op med desserter!

Som du nok har forstået, er Galanga det sted, hvor der sker noget nyt. Det er den perfekte legemliggørelse af Paris' gastronomiske revolution, både i baren og i restauranten. Det må du ikke gå glip af!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.