L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære

Når du træder ind ad døren tilAuberge Bressane, kan du forvente at tage et lækkert spring tilbage i tiden. Gammeldags plakater, våbenskjolde og kort over Frankrig, læderbåse og -bænke, træpaneler på væggene og jernlysekroner i loftet... Vi befinder os i atmosfæren på en traditionel kro i hjertet af en lille fransk landsby, og det er ikke, fordi vi ikke kan lide det.

Auberge Bressane har været åben i årtier i det 7. arrondissement, et stenkast fra Les Invalides, og er blevet overtaget af familien Dumant, hvis Margot og Félix allerede driver den fremragende traditionelle restaurant Aux Crus de Bourgogne.

Også her springer vi direkte ind i den franske tradition med en menu, der giver plads til retter i sauce, uundværlige opskrifter fra Frankrigs kulinariske arv og de vidundere, som vi lige så let ville finde hjemme hos vores bedstemor (en god kok!) som på menuerne i de mest berømte restauranter i Frankrig.

Ostesoufflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte, og selvfølgelig vildt... Hvis bare det at nævne disse retter får mundvandet til at løbe, og du leder efter trøst i denne parisiske vinter, så erAuberge Bressane det rette sted at tage hen.

Det borgerlige franske køkken med en blid burgundisk smag og lavet af gode franske råvarer har selvfølgelig en pris: à la carte skal du betale mellem 8 og 18 euro for forretter, 22 og 45 euro for hovedretter og 11 og 18 euro for desserter. Men restauranten tilbyder også frokostretter med forret/hovedret eller hovedret/dessert til 29 € og 35 € for en forret/hovedret/dessert. Så du kan opdage en stor del af menuen for mindre.

Der er den fremragende krebsegratin (12 €), den luftige Comté-soufflé (18 €), de traditionelle bouchées à la reine og deres sauce financière (35 €), som er en sand fornøjelse; hare à la royale til vildtelskere; og de lækre geddequeneller (25 €).

• Læs også
• Traditionelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris, vores tips og gode adresser
• Franske restauranter i Paris, traditionelle eller moderne, vores bedste adresser
• De bedste franske restauranter i Paris med levering

Hvis du stadig har lidt plads, vil vi selvfølgelig råde dig til at slutte af med noget sødt - frokosten på Auberge Bressane kan hurtigt vise sig at være gigantisk. Øverst på listen er crêpes Suzette (€14), flamberet for øjnene af dig med Grand Marnier, eller de søde souffléer med et valg af chokolade (€12), saltet smørkaramel, Grand Marnier eller æble-Calvados .

Det franske køkken, når det er bedst.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.