Det er de mange lækre gourmeter, der strømmer tilOxymores dørtrin hver frokost, der gav os lyst til at træde indenfor og se, hvad der gemmer sig bag den smukke facade på rue Saint-Maur med den store glasniche og den lille terrasse, der er opvarmet om vinteren og badet i solskin om sommeren.
Det er ikke så mærkeligt, at folk strømmer til, for pizzeriaets udgangspunkt er originalt og falder i god jord hos os: at tilbyde pizzaer lavet af de fineste franske råvarer, hvad enten det er oste, smukt charcuteri skåret til perfektion,krydderurtereller krydderier.
Menukortet indeholder nogle meget fine produkter: Prince de Paris hvid skinke, som er svær at slå lokalt; fourme d'Ambert BOB, røget svinekød fra Jura, tørret skinke fra Savoie modnet i 18 måneder, pølse fra Béarn med Espelette-chilipeber, røget ost fra Savoie, fåremælksbudding, tørret oksekød fra Alperne og selvfølgelig oliven og olivenolie fra Provence.
Selve tomatsaucen er lavet i Frankrig, i Provence, og det samme er melet og gæren, der bruges til at lave pizzadejen. Pizzadejen er let og letfordøjelig, sprød til perfektion og langt fra blød, som det nogle gange (ofte?) er tilfældet med napolitanske pizzaer.
Oxymores pizza er er opkaldt efter franske kvinder og er ikke så fyldige som napolitanske pizzaer - hvilket ikke er til vores ulempe, da vi ofte undrer os over, hvad vi skal gøre med den resterende dej uden fyld, når vi er nået til fortovet. Hvorfor lede længere: Det er ganske enkelt franske pizzaer.
Den frokost faldt vi for Raymonde-pizzaen (15 €) med en bund af Isigny-cremefraiche og tommefraiche, røget pølse fra Montbéliard, fåremælkspølse, artiskok, pistaciepesto og basilikumblade. Helt igennem charmerende, en pizza, der hænger godt sammen, ikke flyder ud over det hele og er virkelig velsmagende.
Du kan også vælge Jeannette-pizzaen (15 €) med røget svinekød fra Jura, Fourme d'Ambert PDO-ost, svampe, pæreskiver og valnødder, som giver en sød og salt kombination, der er helt rigtig. Andre pizzaer har en svampecreme som bund for at gøre menuen mere varieret, og et lille udvalg er vegetariske for dem, der er interesserede eller nysgerrige.
Cocktails - opkaldt efter mænd, der kunne være at finde i maquis'en - serveres ved frokosttid og om aftenen, og det samme gælder vinene, hvoraf nogle er økologiske. Vi vælger at skåle med Maurice Mule (€9), som er lavet på vodka, ingefærsirup, limesaft og ingefærøl, inden vi sætter tænderne i en let dessert som afslutning på dette mættende måltid, en rosmarin-, honning- og mandelcreme (€6), som ligner en panna cotta og er inkluderet i frokostmenuen til €15.
Det er nemt at se, hvorforOxymore, som også har en anden adresse i det 9. arrondissement, er såpopulær: Det er simpelthen lækkert. Reservationer (mere end) anbefales!
Placere
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Officielt websted
www.oxymore-restaurant.com
