Har du lyst til en pizza med 100 % fransk fyld? Så skal du besøge Pizzou, som har åbnet en ny adresse i hjertet afAligre-kvarteret i det 12. arrondissement i Paris, efter den første i Pigalle. En restaurant fuld af solrige smage mellem Frankrig og Italien, som vil tage dig væk fra den slagne vej i gastronomien i en unik trattoria-atmosfære.
Ideen bag konceptet? At gøre denne populære ret, som først og fremmest er symbolsk for italiensk gastronomi, fransk med et væld af 100 % franske produkter: burrata fra La Ferme 4 étoiles i Yvelines, mel fra Les Grands Moulins de Paris, charcuteri fra Maison Conquet i Laguiole, Lonzu fra Korsika, tomater fra Provence, hvid skinke, svampe fra Paris eller varme pølser fra Aveyron... Det er bare nogle af de fine ingredienser, der indgår i husets pizzaer!
På menuen er de lokale franske råvarer i højsædet, mens de traditionelle opskrifter på italienske pizzaer er bevaret. Det er en fin blanding af stilarter udtænkt af Rémy og Vivien, grundlæggerne af Pizzou, og med Jean-Baptiste og Emma, to Sétois, som har bragt lidt mere solskin til trattoriaet. Og der er noget særligt ved stedet: fem nye eksklusive opskrifter, som man kan opdage på stedet: La Bonne Mère, direkte fra Marseille med ansjoser og fleur de lait, La Picotte med sin dejlige krydrede pølse fra Aveyron, Enricotta Macias og dens grillede auberginer, Brie qu'Aubrac og dens Brie de Maux AOC, og også Bourre & Bourre & Burratam, toppet med en burratina.
En menu, som redaktionen fik mulighed for at prøve. Som forret blev vi fristet af stracciatella og provencalsk brød... En rigtig lækkerbisken! Stracciatellaen er så cremet, som man kan ønske sig, og fans af god olivenolie bør ikke blive skuffede. Brødet er særligt velsmagende og passer rigtig godt til stracciatellaen.
Hvad angår pizzaerne, valgte vi en 'Picotte' med provencalske tomater, fleur de lait, krydret Aveyron-pølse, rødløg, hjemmelavet pesto og frisk basilikum samt en 'Enrico Macias' med provencalske tomater, grillede auberginer, ricotta, spåner af 24 måneders Comté-ost, frisk basilikum og olivenolie. To pizzaer med en særlig god tomatsauce, lige som vi kan lide det. Som i Picotte sætter vi også pris på Aveyron-pølsens krydring, men ikke for meget. En særlig interessant balance mellem smagene.
Det samme gælder pizzaen 'Enrico Macias', som er mildere i smagen, men lige så velsmagende. Til dessert afrundede en hjemmelavet tiramisu frokosten med stil. Vi satte især pris på mascarponens fasthed, men også kiksens opblødning, som var særdeles vellykket. Kort sagt, en fin menu, som vi kun kan anbefale.
Derudover tilbyder Pizzou et fint udvalg af drikkevarer med økologiske og/eller naturlige vine, øl fra Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, korsikansk vand og fem gins fremstillet i Frankrig sammen med tre lokale tonics. Kort sagt, et godt sted at besøge, hvis du er i nærheden... Skal vi kigge forbi, venner?
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 20. juli 2022
Placere
Pizzou Aligre
14 Rue de Cotte
75012 Paris 12
Adgang
Metrolinje 8 "Faidherbe-Chaligny" station
Priser
La pizza : €9 - €16.5
Officielt websted
pizzou.fr
Mere information
Åbent hver dag fra 12.00 til 14.15 (15.00 på lørdage og søndage) og fra 19.00 til 22.30 (23.00 på fredage og lørdage).
