Restaurant Zapi, det nye italienske pizzeria i det 8. arrondissement

Zapi er navnet på en ny italiensk restaurant kun et stenkast fra Avenue Montaigne og Champs-Elysées. I charmerende omgivelser kan du nyde klassiske retter lavet med fint bagværk og 100 % italienske råvarer.

Sig farvel til Relais Boccador og goddag til Zapi, det nye italienske pizzeria , der venter på dig i 20 rue Boccador i det 8. arrondissement i Paris, et stenkast fra Champs-Elysées.

Vi åbner dørene til dette indbydende sted i Italiens farver, hvor lertøj og træ smelter sammen. Der er omkring tredive pladser til et hyggeligt øjeblik. Med borde og bænke på hver side, en bar i baggrunden til tilberedning af hjemmelavede cocktails og masser af plads til et stort bord, vil du føle dig hjemme.

På Zapi er specialiteten pizza i romersk stil, også kendtsom "pizza romana scrocchiarella", en tynd, sprød pizza, præcis som de fleste italienere kan lide den. Kokken Simone Soriga, som er uddannet hos Peppe Cutraro (kåret som verdensmester i pizza og Europas bedste pizzeria), giver os sin vision af Diavola, Norma, Puttanesca og andre transalpine opskrifter.

Også hos Zapi er produktet i højsædet! Alle toppings er enestående og 100 % italienske. Pizzadejen laves på stedet af 'Petra'-mel, og Franco Gulli's pålæg serveres på en hjemmelavet 'San Marzano'-tomatsauce - det er alt sammen godt.

På vores besøg blev vi fristet af den fremragende hjemmelavede iste, der er rystet med kærlighed.

Indimellem skal du gøre plads til den fremragende cremede burrata med velkrydrede cherrytomater og confiterede tomater og Zapi di tonno, en pizzette med rød tun, syltede rødløg og ponzusauce. Kalvetartar tonnato og artiskokcarpaccio er også på menuen.

Når det gælder pizzaer, skal du lade dig friste af den mest klassiske , Margherita. Med en Marzano DOP-tomatsauce, flor di latte og basilikumblade er der ingen bedre måde at finde ud af, om pizzaerne er gode. Bare rolig, der venter dig en godbid.

I den anden ende af spektret erAndrea, en hvid bund med bresaola, svampe og revet parmesan. Generøst garneret med fint charcuteri er den nem at sluge.

Som en sød afslutning på måltidet vælger vi den ubestridelige tiramisu, som er let og ikke særlig sød - vi elsker den. Min sidemand vælger den faste Panna Cotta, der er krydret med syrlig frisk passionsfrugt.