Fi'lia, vores test af den smarte, moderne italienske restaurant på Pullman Paris Montparnasse

Hvis du er fan af det italienske køkken, har vi måske den helt rigtige adresse til dig! Vi skal til Fi'lia, en italiensk restaurant på første sal i Pullman Paris Montparnasse, som byder på en menu med italienske smagsoplevelser, men med et middelhavstwist. Dette er Fi'lia's fjerde restaurant, men den første i Europa efter Nassau, Dubai og Miami.

Ligesom sine søstre tilbyder restauranten enkel, frisklavet mad"og en menu, der fortæller en rigtig historie, historien om kvinder gennem generationer". Når man åbner dørene til restauranten, bliver man omsluttet af en atmosfære, der kombinerer 1930'erne og art deco, varm og venlig. Det åbne køkken giver lidt mere fordybelse og byder på berusende show-cooking.

Menuen er lavet af Ennismore Groups køkkenchef Sara Aqel og restaurantens køkkenchef Alfredo Bellisario og byder på italienske retter med et strejf af middelhavsindflydelse i tre varianter: nonna (bedstemor) med traditionelle italienske smagsoplevelser, mamma (mor) med gengangere og figlia (datter) med moderne opskrifter.

Hvordan ser det ud på tallerkenen? Ikoniske retter med produkter, der er omhyggeligt indkøbt i Frankrig og Italien, som focaccia med oregano, burrata, antipasti som arancini med safran og forskellige carpaccios. Hvad angår hovedretterne, er pasta et must: pasta parmiggiana, safranrisotto, carbonara og trøfler, quasi puttanesca, gnocchi og kaviar ... Nok til at overraske både gourmeter og feinschmeckere.

• Læs også
• Nye italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Italienske restauranter med terrasse i Paris, vores gode adresser
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser

Kød- og fiskeelskere kommer ikke til kort, for restauranten byder også på fine retter som f.eks. grillet havbrasme eller kalvekød Milanese. Og til dessert vil "Fi'liamisu" med sin hjemmelavede savoiardi-kiks, panna cotta eller pavlova glæde dem med en sød tand.

En menu, som redaktionen fik mulighed for at prøve. Ud over den æstetiske tiltrækningskraft af de tilbudte retter, der er en gourmetrestaurant værdig, er deres kvalitet utvetydig, fra forret til dessert. Til forret blev vi fristet af burrata med Panzanella-creme og asparges, rucola og Kalamata-olivenmousse samt arancini med safran, aubergine, cherrytomatsauce og mozzarella. To meget fine og særdeles velafbalancerede retter til en god start!

Vi valgte derefter spaghettone carbonara med trøfler og safranrisotto. Disse retter er lige så fine, hverken for kraftige eller for lette, med al den middelhavsflair, vi forventer af denne type retter. Når det gælder genbesøg af disse retter, er vi godt på vej uden at bevæge os for langt væk fra den traditionelle version. Smagene er simpelthen sublimeret, så der opstår en eksplosion af smag i ganen.

Selvfølgelig sluttede vi måltidet af med et strejf af sødme med en pavlova og kokosmarengs, passionsfrugtcreme, mango- og dildis samt en panna cotta med sæsonens frugtsauce og amaretti-crumble. To overraskende sukkerfattige desserter (ja, på trods af marengsen ...), og meget subtile, som afsluttede dette måltid på bedste vis. En fin adresse, der skal opdages uden mådehold! Skal vi bestille bord?