Det vegetariske køkken er mere populært end nogensinde i Paris, og Sezono er et af de steder, der glæder vegetarer, nysgerrige og feinschmeckere af alle slags med sine opskrifter udelukkende på grøntsager.
Det var mellem disse to begrænsninger, at Ai Loan Dupuis og hendes partner, Hakim El Bour, besluttede at åbne et sted, der ville forbinde deres to passioner: madlavning, selvfølgelig, men også økologi og nye måder at lave mad på en engageret og ansvarlig måde , samtidig med at man respekterer miljøet.
Den fransk-vietnamesiskfødte kok på Sezono er uddannet påÉcole Ferrandi og forestiller sig et plantebaseret, kreativt og frem for alt prisvenligt køkken med økologiske, sæsonbetonede og lokale råvarer, der kommer direkte fra små producenter i Ile-de-France-regionen. I løbet af dagen tilbyder restauranten - som betyder sæson på esperanto - tre fristende menuer.
Ved frokosttid kan du vælge fra menuen, som skifter hver uge, eller vælge frokostmenuen til €14, som inkluderer en forret, hovedret og dessert. Der er et udvalg af supper, gazpacho, kager, tærter, salater og varme retter, som vi vil fortælle mere om om et øjeblik. Om aftenen kan du vælge tallerkener til deling fra €6 til €13.
Et andet gourmethøjdepunkt i ugen er den afbalancerede weekendbrunch, som inkluderer ubegrænsede varme og kolde hjemmelavede drikkevarer, en mini-kebab, panisses, chips, grøntsagsacras, crudités, sæsonbestemt suppe, kage, kompot og hjemmelavet granola, alt sammen for 27 euro.
Og hvis du vil fylde op med alt det gode, har Sezono sine egne små boder, hvor der sælges frisk frugt og grønt, bælgfrugter og kornprodukter samt dagligvarer til at tage med hjem!
Vi benyttede os af det fantastiske parisiske solskin til at opdage Sezono på den smukke træterrasse ved frokosttid. Da vi var der, var der undtagelsesvis ingen frokostmenu, men aftenretterne var tilgængelige et par timer i forvejen.
Du kan tage et afslappet kig på menuen, mens du nipper til en koldpresset, vitaminfyldt juice lavet af sæsonens frugt og grøntsager, restaurantens lille ekstra. Alternativt kan du vælge en naturlig fransk vin, en håndværksøl fra Ile-de-France-regionen eller en hjemmelavet cocktail eller mocktail .
Vi starter vores festmåltid med de blandede fritter (€9), en sprød blanding af panisse-fritter og halloumi-fritter fra Laiterie de Paris, vores favorit, som vi dypper i en hjemmelavet aioli, og den meget lette paté en croûte (€9) med grønne asparges, blomkål, ramsløgspesto og timiangelé. Bemærk, at Sezono tilbyder en sæsonbestemt paté hele året rundt.
Det er også umuligt at modstå enhel artiskok med et hjerte fyldt med en rå urtecreme. En anden original ret er champillettes (€7), vegetariske rillettes med østershatte, shiitake-svampe og champignoner fra en svampefarm på en parkeringsplads i det 18. arrondissement i Paris - ja, ja!
Tid til hovedretterne! Vi følger kokkens gode råd og forkæler os selv med den vegetariske kebab (€12), Sezonos flagskibsret. Kødet indeni er strimlede østershatte med ristede krydderier - kopien fungerer perfekt! En hvid yoghurtsauce, syltede agurker til at give syre, rå grøntsager til at give friskhed og panisse-fritter som tilbehør. Det er den slags ret, som vil overbevise de sidste vegetarer.
Vi forelskede os også i de grønne asparges (14 €) toppet med en ramsløgssauce - det er sæson, og vi kan lide det - inden vi tillod os en lille dessert, selv om vi ikke havde mange retter tilbage, fordi alt var så generøst serveret. Desserten var en rabarber-æble-tartelette (€6) med sumak-chantilly og mandelkaramel. Et delikat touch til at afslutte denne lækre vegetariske frokost !
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
