Bao Express, Bao-familiens restaurant x bageri x skjulte bar i Paris

Bao-familien synes at være ustoppelig og har nu i flere år åbnet restauranter, der er lige så gode, som de er smukke- Petit Bao, Gros Bao og Bleu Bao kommer i tankerne! I det nye år har teamet Céline Chung og Billy Pham netop åbnet et fjerde djævelsk frækt sted i Paris ... og det er langt fra bare en restaurant!

Med et areal på 500 m2 (!), kun et stenkast fra Place de la Bastille, forelskede Bao-familien sig i en gammel knapfabrik, der havde stået tom i over 20 år, og moderniserede den i en vintage og retro 70'er-stil af arkitekterne Tala Gharagozlou og Virginie de Graveron. Resultatet er Bao Express, en smuk restaurant i stil med en Hong Kong-diner med bløde minttoner. Men det er ikke alt, hvad restauranten har at byde på, for elskere af kinesiske smagsoplevelser kan godt glæde sig!

Bao Express har åbent fra kl. 8.00 til kl. 2.00 - perfekte tidspunkter for både morgenfriske og natteravne- og sætter en ære i at tilfredsstille både den søde og den salte trang! Fra gaden kan gourmander og feinschmeckere opdage Bao Bakery, et bageri, hvor de kan fylde sig med ananas ba o, luftige bao-boller toppet med en kiks og fås her i søde (kaffe/jordnød, ananas/lime, grøn te/sort sesam; €7) og salte (char siu svinekød med fyld; eller parisisk stil med skinke og comté-ost; €7) smagsvarianter.

Der er også masser af plads til husets berømte baozi og bao, som har været et hit i årevis, såsom charsiu bao, vegetarisk charsiu bao og vegetarisk baozi med græskar og shiitake, samt småkager (sorte sesamkager!), som kan spises på stedet eller tages med, mens man drikker en typisk Hong Kong-kaffemælkete, som laves på stedet, eller en ingefær-latte.

Så er det videre til restauranten for at finde ud af, hvad kokken Grégoire Seguin har i vente til os. Og ligesom hver Bao Family-restaurant har sin egen specialitet, er der her fokus på stegt og dampet dim sum med et fint udvalg af kinesiske specialiteter, herunder har gow, kinesiske forårsruller og siu mai, som allerede findes på menukortene i gruppens andre restauranter.

Der er også eksklusive opskrifter som ham sui gao (fremragende små fritter lavet af glutinøs risdej og fyldt med en velsmagende blanding af kylling, saltet radise, shiitake og forårsløg - vores favorit!), wontons fyldt med rejer, vandkastanjer og kinesiske forårsløg og you tiao (ultrasprøde små rejefritters).

Inden vi går på opdagelse i baren The Underpool i kælderen, falder vi pladask for Bao Express' signaturdessert, den fabelagtige Hong-Kong French Toast, et friturestegt brød fyldt med en flydende, saltet æggeblomme; et lille vidunder.

Efter kl. 19 er det tid til at opdage, hvad der gemmer sig i kælderen på Bao Express, den omhyggeligt skjulte bar The Underpool med sit omvendte swimmingpool-look - tag et kig på det bølgende loft lavet af spejle og signeret af kunstneren Supakitch, så ved du, hvad vi mener! Denne rå, minimalistiske bar har åbent til kl. 2 om natten og byder på en menu med kinesisk inspirerede cocktails direkte fra bartender Nicolas Lasjuilliarias' hjerne.

Så gå efter Rubis de Chine (campari, calvados tilsat kokosolie og rød vermouth), Vert Pandan (vodka tilsat granny smith-æble, lime og thaibasilikum), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, majs, klementin, ensian og gul citron) eller Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kaffelikør, hjemmelavet sort ris orgeat sirup, citron, sumak, kardemomme)?

Uanset om du er i humør til Hong Kong-inspirerede kinesiske kager, baozi til at spise når som helst på dagen, traditionelle varme drikke , dim sum og andre autentiske specialiteter serveret direkte fra vognen, eller en cocktail, mens du nyder et omhyggeligt udvalg af musik, kan du helt sikkert finde alt, hvad du leder efter, på Bao Express!

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.