Bao Express, Bao-familiens restaurant x bageri x skjulte bar i Paris

Bao-familien lader til at være ustoppelig og har nu i flere år åbnet restauranter, der er lige så gode, som de er smukke- Petit Bao, Gros Bao og Bleu Bao! I dette nye år har teamet Céline Chung og Billy Pham netop åbnet et fjerde djævelsk frækt sted i Paris ... og dette er langt fra bare en restaurant!

På et område på 500 m2 (!), kun et stenkast fra Place de la Bastille, forelskede Bao-familien sig i en gammel knapfabrik, der havde stået ubrugt hen i over 20 år, og som fik en passende vintage og retro 70'er-makeover af arkitekterne Tala Gharagozlou og Virginie de Graveron. Resultatet er Bao Express, en smuk restaurant i stil med en Hong Kong diner med bløde mintfarver. Men det er ikke alt, hvad Bao Express har at byde på: Du kan glæde dig, hvis du er fan af kinesiske smagsoplevelser!

Bao Express har åbent fra kl. 8.00 til kl. 2.00, et perfekt tidspunkt for både morgenmennesker og natteravne, og sætter en ære i at tilfredsstille enhver trang til sødt og salt! Fra gaden kan feinschmeckere og gourmeter opdage Bao Bakery, et bageri, hvor de kan fylde sig med ananasbao , luftige baoboller toppet med en kiks og fås her i søde (kaffe/jordnød, ananas/lime, grøn te/sort sesam; €7) og salte (char siu svinekød eller parisisk stil med skinke og comtéost; €7) smagsvarianter.

Der er også masser af plads til husets berømte baozi og bao, som har været et hit i årevis, såsom charsiu bao, vegetarisk charsiu bao og vegetarisk baozi med græskar og shiitake, samt småkager (sorte sesamkager!), som kan spises på stedet eller tages med, mens man nipper til en typisk Hong Kong-kaffemælkete, lavet på stedet, eller en ingefær-latte.

Så er det af sted til restauranten for at finde ud af, hvad kokken Grégoire Seguin har i vente til os. Og ligesom hver Bao Family-restaurant har sin egen specialitet, er fokus her på stegt og dampet dim sum med et fint udvalg af kinesiske specialiteter, herunder har gow, kinesiske forårsruller og siu mai, som allerede findes på menuerne i gruppens andre restauranter.

Men der er også eksklusive opskrifter som ham sui gao (fremragende små fritter lavet af klistret risdej og fyldt med en velsmagende blanding af kylling, saltet radise, shiitake og forårsløg - vores favorit!), wontons fyldt med rejer, vandkastanjer og kinesiske forårsløg og you tiao (ultrasprøde små rejefritters).

Inden vi går på opdagelse i baren The Underpool, som ligger gemt i kælderen, falder vi pladask for Bao Express' signaturdessert, den fabelagtige Hong-Kong French toast, et friturestegt brød fyldt med en flydende saltet æggeblomme; et lille vidunder.

Efter kl. 19 er det tid til at opdage, hvad der gemmer sig i Bao Express' kælder, den omhyggeligt skjulte bar The Underpool, som ligner en omvendt swimmingpool - tag et kig på det bølgende loft lavet af spejle og signeret af kunstneren Supakitch, og du vil forstå, hvad vi mener! Denne rå, minimalistiske bar er åben til kl. 2 om natten og har et menukort med kinesisk-influerede cocktails direkte fra bartenderen Nicolas Lasjuilliarias' hjerne.

Så gå efter Rubis de Chine (campari, calvados tilsat kokosolie og rød vermouth), Vert Pandan (vodka tilsat granny smith-æble, lime, thailandsk basilikum), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, majs, klementin, ensian og gul citron) eller Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kaffelikør, hjemmelavet sirup af sort ris og orgeat, citron, sumak, kardemomme)?

Uanset om du er i humør til kinesisk bag værk inspireret af Hong Kong, baozi, som du kan spise når som helst på dagen, traditionelle varme drikke , dim sum og andre autentiske specialiteter serveret direkte fra vognen, eller en cocktail, mens du nyder et omhyggeligt udvalg af musik, kan du helt sikkert finde alt, hvad du har lyst til hos Bao Express!

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.