Feuille de Chou, den økologiske og moderne bouillon på MOB House, Saint-Ouen

Rue des rosiers i Saint-Ouen-sur-Seine er næsten umulig at overse: en stor skydeport af træ, intet særligt skilt, og alligevel ligger MOB House i nummer 70, et intimt hotel, der er populært for sin swimmingpool om sommeren, sine DJ-sets på hverdagsaftener eller ved frokosttid påFeuille de Chou, det økologiske brasserie, der tilbyder en forret-hovedret-dessert-menu for 25 euro.

• Læs også
• Ugens bedste tips fra 9. til 15. november 2026 i Paris og Île-de-France

Feuille de Chou er på en måde mødet mellem to tendenser, to verdener: På den ene side er der ånden fra en ægte parisisk bouillon (i dette tilfælde en Audonian), hvor folk kommer for at nyde et generøst fransk køkken i deres frokostpause. På den anden side er der fokus på kvalitet og indkøb af ingredienser med et certificeret økologisk brasserie, der bruger 95 % økologisk dyrkede produkter.

Hvad er der på menuen? Franske gastronomiske klassikere - hårdkogte æg med mayonnaise, selleri-remoulade, pureret pølse, porre-vinaigrette, fjerkræ-frikassé - revideret i en "moderne økologisk brasserie"-stil af kokken Nicolas Storai. Her ligger opskrifternes succes gemt i detaljerne: græskarkernecoulisen på græskarveloutéen, laksetartaren på toppen af selleriremouladen, de hjemmelavede pickles, der er gemt i restaurantens signaturburger, i brødet, der kommer varmt fra kurven, strimlerne af konserveret citron på laksesnacken... Eller i drinksmenuen, som fokuserer på forfriskende, syrlige cocktails og mocktails, der aldrig er for søde, som Beet by Mule, der kombinerer vodka, rødbedesaft og kirsebærblomst, eller Floral Grove med sin lette kamille-smag, der forstærkes af citron-æble-mousserende vand-juice.

Når det gælder service, er Feuille de Chou ingen undtagelse for en hurtig frokost midt i en travl arbejdsdag: Betjeningen er hurtig og effektiv, og retterne anrettes foran dig fra det åbne køkken. For 25 euro serverer kokken (og hans team) et køkken, hvor 95 % af råvarerne kommer fra korte distributionskanaler, er økologiske og selvfølgelig franske. Hvis du har en stor appetit, anbefaler vi den treretters frokostmenu til €25 eller, hvis du er bange for, at du ikke har plads, dens lillesøster til €22 (forret-hovedret eller hovedret-dessert).

Uden for menuen er Feuille de Chou-burgeren (vegetarisk version à la carte) værd at prøve med sin slagterbøf, karamelliserede bacon og Comté-ost fra gården. "Fjerkræfrikasséen eller oksefondanten med oliven fungerer også rigtig godt", fortæller servitricen i sin khakifarvede jumpsuit, som er servicepersonalets foretrukne uniform. Ellers kommer kokken hver uge med forslag til en forret, hovedret og dessert, alt efter hvad han bliver inspireret til, og som supplement til à la carte-menuen.

Uden for frokosttid erFeuille de Chou også stedet, hvor man kan få en drink, en kop kaffe eller en snack ... der er service hele dagen, og menuen med desserter og fingermad til deling kan tilfredsstille enhver trang. Akkras med søde kartofler og ingefær, pommes frites og en tallerken med lokale oste kan deles over en drink eller som en snack, uanset tidspunktet på dagen. For dem med en sød tand kan man prøve den (meget) lækre franske toast med saltet smørkaramel og en kugle is, risbudding, flydende ø eller appelsinsalat med appelsinblomst og pistaciesplitter.

Selv uden mad er MOB House det perfekte sted at telearbejde : Når du kommer ind, er det det første til venstre. Her finder du alt, hvad du behøver for at tilbringe din arbejdsdag, inklusive frokost (eller ej), en kop kaffe, opkald, møder ... Uden at blive forstyrret. Alt, hvad du skal gøre, er at slå dig ned, hvor du vil: slå dig ned i sofaerne, vælg de store designerstole, sæt dig ved mødebordet... alt er indrettet til dette formål, og der er stikkontakter overalt, så du kan tilslutte din computer.

Hvad kan vi huske? Uanset tidspunktet på dagen, uanset dit humør, uanset dine behov, byder MOB House og dets Feuille de Chou-brasserie i stueetagen dig velkommen. Og det er det, vi elsker ved dette sted: Du kan sidde eller sidde ned ligesom derhjemme, og det er tydeligt, at du virkelig føler dig hjemme her.