Nonno Nino, Italien live i Wagram: frisk pasta, sæsonens råvarer og terrasse med blomster

I hjertet af Paris' 17. arrondissement, for foden af metrostationen Wagram, ligger et sandt italiensk kulinarisk skatkammer, restauranten Nonno Nino (Grand-père Nino på fransk). Dette charmerende og indbydende etablissement med en smuk blomsterfyldt sommerterrasse inviterer dig til at smage frisk pasta lavet på stedet og en sæsonbestemt menu, der viser Italiens autentiske smagsoplevelser. Med produkter direkte fra Italien, et raffineret udvalg af italienske vine og en blomstret indretning tilbyder Nonno Nino en unik kulinarisk oplevelse for alle, der elsker det italienske køkken.

Et stenkast fra metroen Wagram (Paris 17e) har Nonno Ninogjort frisk pasta til sit varemærke. Siden 2019 har restauranten sat sig for at servere ægte italiensk mad med råvarer fra Italien og en menu, der følger årstidernes rytme. I efteråret går turen mod syd: Panzerotti fra Apulien, gnocchi med smør, salvie og safran og spaghetti med græskarkrem.

I den lyse sal og på den blomsterfyldte terrasse dyrker Nonno Nino en enkel idé om Italien: ægte produkter, ingen pral, alt er hjemmelavet – fra pasta, der rulles ud på stedet, til focaccia og desserter. Restauranten, der har åbent hver dag til frokost og middag, har gjort sig bemærket i kvarteret for sin stabilitet og en service, der ikke går på kompromis med gæstfriheden.

Et efterårskort, mellem lokalitet og modernitet

Det nye menukort, der blev afsløret i slutningen af september, har sydlige rødder og en forkærlighed for klare kontraster. Panzerotti fra Apulien (friturestegte pirogger, tomatsauce, røget Scamorza) som forret, gnocchi med smør, salvie og safran for den aromatiske smag, derefter spaghetti med græskarkrem, Guanciale, Pecorino og græskarkerner: retten spiller på græskarets rundhed i kontrast til baconets og ostens karakter, et efterårligt nik til carbonara, uden at være en kopi.
De uundværlige retter er stadig på menuen: Maccheroni della Nonna (oksekødboller, simmeret tomatsauce) og Tagliolini med sort trøffelcreme, revet trøffel ved bordet for en meget aromatisk afslutning.

Fra tallerkenen til glasset: den italienske linje

Kælderen har et udvalg, der sætter Italien i centrum – livlige hvidvine til antipasti, bløde eller mere strukturerede rødvine afhængigt af trøffelens og ossobucoens humør. I køkkenet er det sæsonen, der bestemmer: regelmæssige leverancer fra Italien og skiftende menukort i takt med årstiderne.

Retter med karakter, hjemmelavede desserter

Kødretterne er traditionelle: Ossobuco di vitello alla milanese på safranrisotto, Scaloppina al tartufo (kalvefilet, svampe, sort trøffel). Når det gælder desserter, er Italien klassisk: Tiramisu, Panna cotta, Tortino al cioccolato og de "gourmands" kaffe eller limoncellos, der forlænger måltidet med hjemmelavede småkager.

Buon appetito!