Dos Almas, Villa Marquis-hotellets spanske restaurant og dens jazzaftener i Den Gyldne Trekant

Under de skarpe lys i Paris' gyldne trekant ligger en gastronomisk perle med et twist: restauranten Dos Almas på det5-stjernede hotel Villa Marquis. Her synes hver eneste ret at være et stop på en gourmetrute, hvor spansk lidenskab og fransk kogekunst er gået op i en højere enhed og har skabt et fusionskøkken med masser af karakter.

Hver fredag aften forvandler Dos Almas sig til en anløbshavn for jazzelskere med en livekoncert, hvor de bløde toner og hjemsøgende melodier giver dit måltid et magisk præg. Her er hvert øjeblik en invitation til at flygte.

Tag på en enkeltbillet til den iberiske halvø. Under dit ophold i solen, kun et stenkast fra Eiffeltårnet, Seinen og verdens smukkeste avenue, er hver tallerken et postkort, hver ingrediens en opdagelse og hver smag et minde.

Restauranten råder os til at begynde vores gastronomiske rejse med delikate kammuslinger, der er draperet i en mousseline af ristede pærer og selleri. I mellemtiden tager den elegante blæksprutte a la plancha, der blomstrer med blæksprutteris, os direkte til Middelhavskysten. Vores hjerter går til 'Cecina de Leon', røget oksekød med cremet calabres og en vinaigrette med tørret frugt. En overraskende blanding af kød og ost, fuld af smag og ekstremt vanedannende.

Men hvad ville en rejse til Spanien være uden en afstikker til havet? Blæksprutten a la plancha, delikat grillet og ledsaget af en safranfarvet Caldoso ris med skaldyr, eller havaborrefileten a la plancha, tilberedt til perfektion, og dens fideuà med rejer og squash lakeret med honning, er uden tvivl en af de mest velsmagende retter på menuen og en af vores favoritter.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 9. til 15. marts 2026

Og hvad med desserterne? Den generøse 'catalanske' crème brûlée med citrusfrugter og kanel tager dig direkte til Barcelonas solrige gader, mens Turron de Jijona coulant med pæresorbet fremkalder den søde smag af spanske markeder.

Dos Almas, den iberiske restaurant, hvor du kan fortabe dig mellem Frankrig og Spanien til en baggrund af live jazz!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.