Japanske madlavningskurser hos Kama-Asa

Kama-Asa' s historie går tilbage til 1908 i Kappabashi-distriktet i Tokyo. Siden virksomheden blev grundlagt for over 100 år siden, har den konsekvent fremmet japansk håndværk i fremstillingen af køkkenredskaber. Hvert eneste produkt er håndlavet af familiedrevne virksomheder i de fire hjørner af Japan med en ældgammel ekspertise.

I 2018 åbnede Kama-Asa sin første butik uden for Japan, og det var i Paris, nærmere bestemt i Saint-Germain-des-Prés, at denne butik, der sælger håndlavede japanske køkkenredskaber, blev født. Siden da er den blevet hovedkvarter for hovedstadens kokke med Michelin-stjerner, som kommer her for at vælge deres fineste redskaber fra det enorme udvalg på 1.200 varer (herunder 300 typer af knive).

Men Kama-Asa er ikke kun for prestigefyldte kokke - tværtimod! Det Japanske Hus har også sat sig for at introducere japanske teknikker og knowhow til hovedstadens gourmeter gennem madlavningskurser og workshops, hvad enten det drejer sig om at lære japanske teknikker eller kulinariske specialiteter.

• Læs også
• Madlavnings- og konditorikurser i Paris, kulinariske workshops for både nybegyndere og eksperter
• Madlavningskurser i Paris, velsmagende kulinariske workshops med topkokke
• Madlavnings- og konditorikurser i Paris og Ile-de-France-regionen, workshops efter arrondissement

De forskellige madlavningsworkshops på Kama-Asa:

• Workshop for at opdage japanske køkkenredskaber. Hiroshi, leder af butikken i Paris og professionel kok, leder denne opdagelsesworkshop efterfulgt af en smagsprøve en gang om måneden. Emnerne omfatter: sammenligning af forskellige japanske knive (gyuto, santoku og nakiri), hvordan man udbener en kylling med forskellige redskaber, hvordan man mestrer den japanske omeletpande, onigiri med gohan-gama-riskogeren, Seïro-dampkurven, hvordan man tilbereder ris med eddike osv. Maks. 6 personer pr. workshop, pris mellem €3 og €6. Det er vigtigt at reservere.

Næste workshops: Mandag 17. marts 2025 kl. 19-20 med temaet japanske dampkurve, mandag 14. april kl. 19-20 med temaet eddikesyltede ris, mandag 19. maj kl. 19-20 med temaet pan culottes.

• Kurser iknivslibning. Personalet hos Kama-Asa, som har opnået en perfekt beherskelse af knivslibning, vil videregive deres knowhow til dig. For 1 til 4 personer, pris €36 pr. person. Sten og knive stilles til rådighed. Reservation nødvendig

Næste datoer: Tirsdag 1. april, tirsdag 6. maj, tirsdag 3. juni, kl. 11.00-12.30.

• Værksted for japanske dampkurve. Shimizu-håndværkeren rejser til Paris for at dele sin knowhow med butikkens kunder og guide dem gennem fremstillingen af en japansk dampkurv.

Næste datoer: november 2025. Detaljer og datoer for workshoppen kommer senere.