Nina Métayer stiller sin isvogn op på Maison Colbert

Roen på en skyggefuld terrasse, et par smedejernsborde og en elegant hvid vogn, der fanger blikket: Det er her, Nina Métayer slår sig ned denne sommer foran Café Clothilde. Hun bor på Maison Colbert og tilbyder et udvalg af hjemmelavede is, som man kan tage med sig eller nyde på stedet under parasollerne. En ideel gourmetpause efter en spadseretur rundt om Pantheon eller gennem gaderne i Latinerkvarteret.

Med dette sommerformat forsøger konditoren at genskabe enkeltheden i sommerens glæder. Hvert 120 ml glas koster €6 at tage med og €8, hvis du vælger at nyde det på stedet. Menuen er kort, men effektiv: to frugtagtige kreationer - jordbær-rabarber-bær og fersken-mandel - ledsaget af to veludførte klassikere, økologisk vanilje fra Madagaskar og 70 % økologisk chokolade.

Isene her har et bevidst lavt sukkerindhold, og deres konsistens er tættere på sukkerreduceret sorbet end på traditionel is. Smagen af jordbær-rabarber-ældrebær er kendetegnet ved sin syrlige friskhed. Jordbærret tilfører rundhed, rabarberne en vegetabilsk note og hyldebærret et blomsteragtigt strejf, der forlænger smagsoplevelsen. Fersken-mandel minder om en dessert fra barndommen, sød og let bitter, næsten som wienerbrød.

• Læs også
• Isbarer, hvor man kan spise god håndlavet is i Paris, vores gode adresser efter tema
• De mest usædvanlige isbarer i Paris, vores gode adresser med iskoncepter
• De mest originale is og sorbeter i Paris, vores yndlingssmage

Ud over isene er der en række toppings til at gøre glasset personligt: knuste pistacienødder, lyserøde praliner eller Nina Métayers hjemmelavede smørepålæg - et med pistaciepraliné, et andet med fleur de sel-karamel og det passende navn "La Craquante".

Nina Métayer, som flere gange er blevet kåret til årets bedste konditor, har arbejdet på nogle af Paris' bedste restauranter, bl.a. Le Meurice og Jean-François Pièges Grand Restaurant. Under sin læretid indså hun, at enkelhed kan give anledning til store følelser. Kombinationen af jordbær, rabarber og hyldebær, som hun opdagede på det tidspunkt, er stadig et stærkt minde for hende, som hun nu gerne vil dele i dette sommerformat.

Nina Métayers isvogn står hele sommeren på terrassen ved Maison Colbert, fra tirsdag til lørdag. Det er en forfriskende måde at nyde et øjeblik af sødme i hjertet af Paris.