Wenn Galette des Rois Ihrer Meinung nach auf Galette à la frangipane hinausläuft, ist es Zeit, die Galette des Rois 2024 der Küchenchefin Stéphanie Le Quellec und des Chefpatissiers Pierre Chirac in MAM, dem Feinkostladen mit Konditorei im 17. Arrondissement der Hauptstadt, zu probieren. Wir treffen uns vom 4. bis zum 21. Januar 2024 zu einem Gourmet-Epiphanias!
Diese aus guten französischen Produkten hergestellte Galette hat das Zeug dazu, auch die anspruchsvollsten Gäste zu begeistern. Sie besteht aus einer klassischen Frangipane mit Mandeln und einem zarten Hauch von braunem Rum sowie einem karamellisierten invertierten Blätterteig. Rechnen Sie mit 20 € für 4 Personen, 30 € für 6 und 40 € für 8 Feinschmecker.
Was wir an dieser Galette lieben, ist, dass sie für Frangipane-Freaks gut durchdacht ist. Der Blätterteig ist dünn und knusprig, während im Inneren eine dicke Schicht Creme auf uns wartet. Naschhaftigkeit ist kein hässlicher Fehler und diese Frangipane wird Sie nicht überwältigen: Insgesamt ist sie wenig süß und die Rumnoten betonen den rückläufigen Geschmack der Mandel.
Das Gleichgewicht ist gewahrt und die Galette lässt sich mit Appetit genießen, ohne schwer zu sein, und respektiert dabei die süßen Sünden des Dreikönigstags. Und für noch mehr Gaumenfreuden sollte man daran denken, sie vor dem Verzehr ganz leicht zu erwärmen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können!
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 4. Januar 2024
Standort
MAM von Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Tarife
Galette 4 personnes: €20
Galette 6 personnes: €30
Galette 8 personnes: €40
Offizielle Seite
www.mamparis.com
