Le Camondo, eine verantwortungsvolle göttliche Küche und eine grüne Terrasse am Rande des Parc Monceau

Das Camondo ist so etwas wie der versteckte Geheimtipp der Rue Monceau. Dieses Restaurant im 8. Arrondissement mit seiner wunderschönen Terrasse liegt in unmittelbarer Nähe des Museums Nissim de Camondo (ein Privathaus, das in ein Kunstgewerbemuseum umgewandelt wurde, in dem man wunderschöne Möbel aus dem 18. Jahrhundert bewundern kann) und des Parc Monceau.

Schon bei der Ankunft lässt man sich von den Räumlichkeiten verführen, die hohe Räume mit Metallsäulen offenbaren. Dieses denkmalgeschützte Gebäude war früher ein ehemaliger Pferdestall, der später in einen Wagenschuppen des Hauses von Moses de Camondo umgewandelt wurde, dem wir heute ein Museum verdanken, das von nichts Geringerem als dem Petit Trianon inspiriert ist. Vor uns erhebt sich eine schöne, imposante zentrale Cocktailbar, die für erfrischende Abende sorgen wird.

Wenn man den Saalteil hinter sich gelassen hat, entdeckt man einen zweiten hellen Saal unter Glas, einen Wintergarten, in dem man sich gerne geschützt niederlässt und der einen wunderschönen Steinbrunnen enthüllt. Die Fensterfront führt auf die grüne, gepflasterte Terrasse, auf der verschiedene Pflanzen und Palmen für Abwechslung sorgen.

Die Küche wird seit 2020 von der aus Bordeaux stammenden Küchenchefin Fanny Herpin geleitet. Fanny Herpin, ehemalige Chefin des Restaurants Allard, war im Epicure im Bristol unter den Fittichen von Eric Frechon und im Taillevent mit Alain Solivérès. Sie hat ihre Erfahrungen im Haus Ducasse nacheinander im Hotel Byblos, im Pinch, im Jules Vernes, im Meurice mit Christophe Saintagne und im Chez Benoit gesammelt.

Sie kennt sich also in den großen Häusern aus, und mit nur 32 Jahren bietet sie uns eine schöne Küche. Eine leichte und verantwortungsbewusste Küche mit langsamen Garzeiten und wenig Fett, ein wahrer Genuss. Eine gute Küche ohne gute Produkte ist nicht möglich. Die Küchenchefin legt Wert darauf, hochwertige Produkte direkt von den Erzeugern zu beziehen und auf kurzen Wegen zu verarbeiten.

So findet man Obst und Gemüse vom Gemüsebauern Christophe Latour aus dem Lot-et-Garonne, Geflügel, Kalb und Lamm von der Ferme de Tauziet und Fisch von Les Chalands que Tom Saveurs, der von kleinen Booten in Saint-Jean-de-Luz, am Cap Breton und in den Pyrenäen sowie an der Atlantikküste gekauft wird. Es gibt keinenguten Tisch ohne gute Punkte. In diesem Punkt verwöhnt uns Jean-Luc Poujauran mit seinem Sauerteigbrot.

Ein Geheimtipp ist das Restaurant La PetitePêche im Camondo, das jeden Samstagmittag stattfindet. Fanny Herpin , die Meeresfrüchte liebt und sich für nachhaltigen Fischfang einsetzt, bietet uns jeden Samstag ein Fischgericht je nach Anlieferung und Inspiration an. Wenn Sie Fisch mögen und Lust haben, sich auf unbekannte Stintdorsche, Stöcker, Knurrhähne, Meeräschen und andere Julienne zu stürzen, um sich zu verwöhnen, ist dies ein Geheimtipp, den Sie nicht verpassen sollten.Mit 18€ für den Petite Pêche und 22€ für das Hauptgericht, begleitet von einem hausgemachten Eistee, werden Sie nicht enttäuscht sein.

Die Speisekarte des Restaurants Camondo :

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Auf der Speisekarte finden wir sommerliche Gerichte, die unseren Gaumen verführen. Als Vorspeise gibt es Burratina auf Butternut-Kürbis, BIO-Hühnerei auf weißem Spargel, Belles du marsan, Colonnata-Speck und geröstetem Buchweizen; Der ausgezeichnete schottische Lachs mit Graved Lachs, Erbsencreme mit Zitronengras, Radieschen und Croutons; die Trüffel-Croques und das hervorragende Rübencarpaccio mit Ziegenfrischkäse und Rucola-Pesto, begleitet von Senfkaviar. Gut gewürzt und gut abgeschmeckt, frische Produkte ideal zubereitet, ein Genuss.

Bei den Gerichten gibt es ein kurzes Angebot, das klassisch erscheinen mag, aber keine Langeweile auf dem Teller. Man genießt das mit Kräutern parfümierte kandierte Spanferkel, die erhabene Pyrenäenforelle, die in ihrer Flosse pochiert ist und auf der Zunge zergeht. Mit knackigen frischen Erbsen, einer ganzen Karotte auf einem Bett aus Püree und einer Johannisbeeremulsion ist sie ein Wunder. An diesem Tag bot das Tagesgericht einen köstlichen gebratenen Zackenbarsch mit bunten Rüben, Meerrettichcreme und Krautwürze, eine tolle Entdeckung .

Als Nachtisch empfehlen wir Ihnen wärmstens den Milchreis mit Vanille. Wenig gesüßt und gekonnt mit knusprigem schwarzem Reis und einem Schuss Karamell verfeinert, ist er himmlisch. Wenn Patisserie Ihr Hobby ist, können Sie sich für zwei Patisserien von Nina Metayer entscheiden (für uns die Schokoladentarte ). Und schließlich ist es bei den schönen Tagen schwer, sich nicht in die Eissorten von Glazed zu verlieben.

Kurzum, wenn Sie nach einem Spaziergang im Parc Monceau, einer Tour durch das 8. Arrondissement oder dem Museum Nissim de Camondo Lust auf Grün haben, haben Sie hier eine Adresse, der es nicht an Charme mangelt.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.