Das Camondo ist so etwas wie der versteckte Geheimtipp der Rue Monceau. Dieses Restaurant im 8. Arrondissement mit seiner wunderschönen Terrasse liegt direkt neben dem Nissim de Camondo-Museum (ein Privathaus, das in ein Kunstgewerbemuseum umgewandelt wurde, in dem man wunderschöne Möbel aus dem 18. Jahrhundert bewundern kann) und dem Parc Monceau.
Schon bei der Ankunft lässt man sich von den hohen Räumen mit ihren Metallsäulen verzaubern. Dieser denkmalgeschützte Ort war früher ein ehemaliger Pferdestall, der später in einen Wagenschuppen des Hauses von Moses de Camondo umgewandelt wurde, dem wir heute das Museum verdanken, das von Petit Trianon inspiriert ist. Vor uns erhebt sich eine schöne, imposante zentrale Cocktailbar, die für erfrischende Abende sorgt.
Sobald Sie den Saal hinter sich gelassen haben, entdecken Sie einen zweiten hellen Saal unter einem Glasdach, einen Wintergarten, in dem man sich gerne geschützt niederlässt und der einen wunderschönen Steinbrunnen enthüllt. Die Fensterfront führt auf die grüne, gepflasterte Terrasse, auf der verschiedene Pflanzen und Palmen für Abwechslung sorgen.
In der Küche hat die aus Bordeaux stammende Fanny Herpin 2020 das Zepter übernommen. Fanny Herpin ist ehemalige Chefin des Restaurants Allard, war im Epicure im Bristol unter den Fittichen von Eric Frechon und im Taillevent mit Alain Solivérès. Sie hat ihre Erfahrungen im Haus Ducasse nacheinander im Hotel Byblos, im Pinch, im Jules Vernes, im Meurice mit Christophe Saintagne und bei Benoit gesammelt.
Sie kennt sich in den großen Häusern aus und ist erst 32 Jahre alt, aber sie kocht für uns. Eine leichte und verantwortungsbewusste Küche mit langsamen und fettarmen Garvorgängen, ein wahrer Genuss. Eine gute Küche ohne gute Produkte ist nicht möglich. Die Chefin legt Wert darauf, hochwertige Produkte direkt von den Erzeugern zu beziehen.
So gibt es Obst und Gemüse vom Gemüsebauern Christophe Latour aus Lot-et-Garonne, Geflügel, Kalb und Lamm von der Ferme de Tauziet und Fisch, der von Les Chalands que Tom Saveurs von kleinen Booten in Saint-Jean-de-Luz, am Cap Breton und in den Pyrenäen (ersteres) und an der Atlantikküste (letzteres) eingekauft wird. Keine gute Mahlzeitohne einen guten Punkt. In diesem Punkt verwöhnt uns Jean-Luc Poujauran mit seinem Sauerteigbrot.
Ein Geheimtipp ist das La PetitePêche im Camondo, das jeden Samstagmittag stattfindet. Fanny Herpin , die Meeresfrüchte liebt und sich für nachhaltigen Fischfang einsetzt, bietet uns jeden Samstag ein Fischgericht an, das je nach Anlieferung und Inspiration zubereitet wird. Wenn Sie Fisch mögen und Lust haben, sich auf unbekannte Stintdorsche, Stöcker, Knurrhähne, Meeräschen und andere Julienne zu stürzen, um sich zu verwöhnen, ist dies ein Geheimtipp, den Sie nicht verpassen sollten.Mit 18€ für den Petite Pêche und 22€ für das Gericht, das von einem hausgemachten Eistee begleitet wird, werden Sie nicht enttäuscht sein.
Die Speisekarte des Restaurants Camondo :
Auf der Speisekarte finden sich sommerliche Gerichte, die unsere Geschmacksnerven verführen. Als Vorspeise empfehlen wir Burratina auf Butternut-Kürbis, BIO-Hühnerei auf weißem Spargel, Belles du marsan, Colonnata-Speck und geröstetem Buchweizen; Der ausgezeichnete schottische Lachs mit Graved Lachs, Erbsencreme mit Zitronengras, Radieschen und Croutons; die Trüffel-Croques und das hervorragende Rübencarpaccio mit Ziegenfrischkäse und Rucola-Pesto, begleitet von Senfkaviar. Gut gewürzt und gut abgeschmeckt, frische Produkte ideal zubereitet, ein Genuss.
Das kurze Angebot an Gerichten mag klassisch erscheinen, aber es gibt keine Langeweile auf dem Teller. Man genießt das mit Kräutern parfümierte kandierte Span ferkel und die erhabene Pyrenäenforelle, die in ihrer Flosse pochiert ist und im Mund zergeht. Mit knackigen frischen Erbsen, einer ganzen Karotte auf einem Bett aus Püree und einer Johannisbeeremulsion ist sie ein Wunder. An diesem Tag bot das Tagesgericht einen köstlichen gebratenen Zackenbarsch mit bunten Rüben, Meerrettichcreme und Krautwürze, eine schöne Entdeckung .
Als Nachtisch empfehlen wir Ihnen wärmstens den Milchreis mit Vanille. Er ist wenig süß und wird gekonnt mit knusprigem schwarzem Reis und einem Schuss Karamell verfeinert - einfach himmlisch. Wenn Patisserie Ihr Hobby ist, können Sie sich für zwei Patisserien von Nina Metayer entscheiden (für uns die Schokoladentarte ). Und schließlich fällt es bei den schönen Tagen schwer, sich nicht in die Eissorten von Glazed zu verlieben.
Kurzum, wenn Sie nach einem Spaziergang im Parc Monceau, einem Rundgang durch das 8. Arrondissement oder dem Museum Nissim de Camondo Lust auf Grün haben, haben Sie hier eine Adresse, der es nicht an Charme fehlt.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 1. Januar 2023
Standort
Das Camondo Restaurant
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Tarife
Entrées : €16 - €23
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
lecamondo.fr
Weitere Informationen
Geöffnet von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen Brunch am Sonntag
