Der Chefkoch Gregory Marchand, der das Restaurant Frenchie leitet, nutzt die Abgeschiedenheit, um eines der Rezepte zu enthüllen, die er sich für seine jüngste Zusammenarbeit mit Sushi Shop ausgedacht hat: sein Rezept für Sushi-Satay .
Also, verlieben wir uns in kleine, selbstgemachte Sushis?
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Rezept für Sushi-Satay von Gregory Marchand.
Zutaten:
16 g Essigreis
1 gekochte EBI-Garnele
4 g Satay-Sauce
1 g Kokosnusspulver
Einige Zesten von Limetten
Material :
1 Chalumeau
1 Esslöffel
1 Mikroplane-Reibe
Zubereitung:
Die Garnele der Länge nach aufschneiden, indem sie am Bauch eingeschnitten wird. Sie auf der eingeschnittenen Seite mithilfe des Löffels mit Satay-Sauce bestreichen.
Den Essigreis in der angefeuchteten Handfläche zu einem länglichen Bällchen formen, das etwas kürzer als die Garnele ist.
Die geöffnete Garnele mit der Bauchseite auf den Reis legen und mit den Fingern leichten Druck ausüben, damit die Garnele daran haften bleibt.
Den Rest der Satay-Sauce über die Garnele geben und snacken, damit die Sauce eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
Kokosraspeln und einige Limettenzesten mithilfe der Mikroplane auf das Sushi geben.
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Standort
FTG
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
