Paris hat zwar nicht wenige adresses italiennes, doch selten gelingt es ihnen, sich von den großen transalpinen Klassikern zu lösen, um eine echte cuisine d'auteur zu bieten. Genau dieses Vorhaben verfolgt Niní, ein nouveau bistrot im 10e arrondissement, in dem Victor Kalczuga und Fabio Massimo Liuzza eine zeitgenössische franco-italienische Partitur schreiben.
Unter diesem Namen – einer liebevollen Verkleinerungsform, wie man sie in einigen Regionen Italiens zu Kindern sagt – verbergen sich zwei ergänzende Laufbahnen. In der Küche hat Fabio Massimo Liuzza, geboren in Rom, sein Handwerk zwischen Großbritannien, Dänemark und Paris verfeinert, vor allem im Grand Bain in Belleville.
Im Service steht Victor Kalczuga, Franzose, aber eng verbunden mit der italienischen Kultur und der Küche, die von seinen Großeltern, ebenfalls Gastronomen, weitergegeben wurde. Nach mehreren Jahren in dieser Branche bringt er seine Weinexpertise ein. Das Ergebnis? Ein Bistrot, das niemals darauf abzielt, traditionelle Rezepte zu kopieren, sondern vielmehr seine eigene Klangwelt zu schaffen.
Die italienischen Inspirationen sind deutlich spürbar, doch sie korrespondieren mit den französischen Produkten und wagen sogar gelegentliche Abstecher nach Asien und Lateinamerika. Diese Freiheit schafft eine besonders einfallsreiche Küche, in der das Gemüse eine zentrale Rolle spielt, ohne jedoch die Liebhaber von Fleisch, Fisch oder gar Innereien zu vergessenden.
In einem einstigen chinesischen Restaurant situiert, hat Niní den Ort völlig neu gestaltet. Weg mit den Codes des Vorgängers, rein die klare, reduzierte Dekoration. Und bei schönem Wetter bietet die entlang der Avenue verlaufende Terrasse dem Restaurant einen echten Vorzug.
Abends ist die Karte klug durchdacht. Sie lässt sich sowohl zu einem klassischen Menü zusammenstellen (Vorspeise/Hauptgang/Nachspeise) als auch an den Sharing-Platten teilhaben, aus denen man sich bei 4 Vorspeisen, 3 Hauptgerichten und 4 Desserts bedienen kann. Laut dem Team sollte man mit 3 bis 4 Tellern pro Person rechnen.
Mittags betont Niní stärker ihr italienisches Erbe mit einer erschwinglichen Formel, die die Pasta des Küchenchefs in den Mittelpunkt ruft und mehrere neu interpretierte Klassiker – Vitello Tonnato, Pappa al Pomodoro und weitere Orzotto mit Bärlauch – in den Mittelpunkt stellt. Preislich rechnen Sie mit 21€ für das Menü Vorspeise/Hauptgang oder Hauptgang/Dessert, 26€ für das Menü Vorspeise/Hauptgang/Dessert.
Bei unserem Besuch, an einem sengenden Julitag, geht der Favorit unweigerlich an die Schweinebackenkroketten (10€). Außen knusprig, innen zart, serviert mit Chimichurri-Sauce und einem Hauch Meerrettich. Eine weitere Glanzleistung ist die Thonine vom Linefisch (15€), begleitet von Stracciatella, Paprika und einem großzügigen Kräutersalat.
Das Risotto mit Erbsen (18€), verfeinert mit Muscheln, frischem Knoblauch und Poutargue, sowie die marinierte Aubergine (14€), kombiniert mit Brombeeren, Labneh und einer Salsa Macha, vervollständigen die herzhafte Darbietung, bevor ein Stück Ricotta-Cheesecake mit Kirschen (10€) folgt – leicht und köstlich.
Auch Weinliebhaber finden hier ihr Glück, dank eines Kellers, der stark auf lebendige Weine ausgerichtet ist. Die Auswahl widmet sich vor allem französischen Weingütern, lässt aber auch einige italienische Referenzen zu, um passende Kombinationen mit dieser Küche mit vielfältigen Einflüssen zu ermöglichen.
Mit seiner innovativen Küche, dem herzlichen Empfang und der angenehmen Terrasse hat diese neue Adresse bereits alle Zutaten, um zu den verlockendsten Bistros des Viertels zu gehören!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Mittwoch :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 23:30
Donnerstag :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 23:30
Freitag :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 23:30
Samstag :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 23:30
Dienstag :
von 19:00 bis 23:30
Standort
Niní Restaurant
162 Avenue Parmentier
75010 Paris 10
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Offizielle Seite
www.ninirestaurant.com
