Im Herzen des 7. Arrondissements, nicht weit vom Eiffelturm und demHôtel des Invalides entfernt, befindet sich eine vertrauliche Adresse, die man, wenn man sie einmal entdeckt hat, nicht so schnell wieder vergisst. Fahren Sie zum diskreten Narcisse Blanc, einem 5-Sterne-Boutique-Hotel mit Charme, und entdecken Sie das ebenso diskrete Gourmet-Restaurant Cléo.
Unter dem Glasdach, das das Tageslicht hereinlässt, auf einem bequemen Sofa in Puderrosa oder im schattigen Innenhof genießt man eine Blase außerhalb der Zeit und weit weg vom Trubel der Stadt und genießt die Gourmetküche von Bruno Aubin, einem ebenso talentierten wie wohlwollenden Küchenchef, der in der Vergangenheit in der Sendung Top Chef gesichtet wurde.
Im Cléo zeigt Bruno Aubin, dass eine prickelnde Gourmetküche, die auf sorgfältig ausgewählten und brillant verarbeiteten Produkten beruht, nicht bedeutet, dass man seinen ELP zerbrechen muss, um sie zu erreichen. Der 32-jährige Chefkoch gehört zu der Generation, die mit ihrem Engagement und ihren Rezepten, die die schönsten Produkte veredeln, ohne sie zu verfälschen, die Erneuerung der Pariser Gastronomie verkörpert. Und das alles zu einem erschwinglichen Preis.
Das Menü Cléo kostet unter der Woche 34 € und das Menü Narcisse 49 € - Preise, die auf den ersten Blick nicht viel von der Schönheit und dem Genuss der Teller, die auf den Tisch kommen, erkennen lassen. Und dennoch: Was für eine wunderbare Überraschung ist dieses Mittagessen bei Cléo!
Die Speisekarte ist kurz und prägnant: 4 Vorspeisen, 6 Hauptgerichte und 4 Desserts. Es ist ganz einfach: Jedes Gericht macht uns neugierig und hat das gewisse Etwas, eine originelle Kombination, eine erstaunliche Soße, eine scharfe Würze, eine außergewöhnliche Zubereitung, die uns Lust macht, es zu wählen. Als Vorspeise wählen wir Lauch (14€), dessen sorgfältig geschnittene Stücke mit Bärlauch geröstet werden, dazu ein geräuchertes Ei und eine Muschelcreme, die mit Grasöl perlt - der ultimative Trost.
Der grüne Spargel (16€) ist das zweite Gemüse, das uns mit seinem weichen Haselnussbiskuit, der Blutorangenreduktion, dem cremigen Eigelb und dem Schuss Haselnussöl anlockt. Es ist ganz einfach: Wenn all dieses Gemüse in jedem Pariser Restaurant so zauberhaft zubereitet würde, würden wir mit offenem Mund zustimmen, ad vitam auf Fleischmaterialien zu verzichten.
Dann folgen die Gerichte, darunter ein großzügiger Oktopus-Snack (34€) mit Kreuzkümmelöl, der auf einem Süßkartoffelpüree liegt und mit einer erstaunlichen Barbecue-Sauce mit altem Bourbon aromatisiert ist, die dem Ganzen eine süße Note verleiht; und das Kalbfleisch-Quasi (€ 36), glasiert mit Kalbsjus und kandierter Zitrone, das passenderweise rosa serviert wird, auf der Zunge zergeht und mit zartschmelzenden Zwiebeln, karamellisiertem Shiitake und einer Jod-Emulsion serviert wird; der x-te Favorit dieses Essens.
Bruno Aubin ist stolz auf seinen Saint-Pierre, der bisher als Tagesgericht angeboten wurde, aber angesichts seines Erfolgs bei den Feinschmeckern schon bald auf der Sommerkarte von Cléo stehen soll. Er schlägt uns vor, ihn zusammen mit einem schmackhaften Pinienkernratatouille zu genießen.
Leider müssen wir die Desserts ein anderes Mal probieren, da es uns unmöglich ist, genug Platz in uns zu finden, um sie zu probieren. Dabei hatten uns die Vanille-Pekan-Kugel (14€) und die gebratene Ananas mit Gewürzen (16€) so verlockend geschmeckt... Eine gute Ausrede, um wiederzukommen, hier!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Restaurant Le Cléo - Die Weiße Narzisse
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Zugang
Metro La Tour-Maubourg (Linie 8)
Tarife
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Offizielle Seite
www.restaurantcleo.fr
