Cléo, prickelnde und erschwingliche Gastronomie von Bruno Aubin im Narcisse Blanc

Im Herzen des 7. Arrondissements, nicht weit vom Eiffelturm und demHôtel des Invalides entfernt, befindet sich eine vertrauliche Adresse, die man, wenn man sie einmal entdeckt hat, nicht so schnell wieder vergisst. Fahren Sie zum diskreten Narcisse Blanc, einem 5-Sterne-Boutique-Hotel mit Charme, und entdecken Sie das ebenso diskrete Gourmetrestaurant Cléo.

Unter dem Glasdach, das das Tageslicht hereinlässt, auf einem bequemen Sofa in Puderrosa oder im schattigen Innenhof genießt man eine Blase außerhalb der Zeit und weit weg vom Trubel der Stadt und genießt die Gourmetküche von Bruno Aubin, einem ebenso talentierten wie wohlwollenden Chefkoch, der in der Vergangenheit in der Sendung Top Chef zu sehen war.

Im Cléo zeigt Bruno Aubin, dass eine prickelnde Gourmetküche, die auf sorgfältig ausgewählten und hervorragend verarbeiteten Produkten basiert, nicht bedeutet, dass man sein Sparbuch zerschlagen muss, um sie zu genießen. Der 32-jährige Chefkoch gehört zu der Generation, die mit ihrem Engagement und ihren Rezepten, die die schönsten Produkte veredeln, ohne sie zu verfälschen, die Erneuerung der Pariser Gastronomie verkörpert. Und das alles zu einem erschwinglichen Preis.

Rechnen Sie mit 34 € für das Mittagsmenü Cléo unter der Woche und 49 € für das Menü Narcisse - Preise, die auf den ersten Blick nicht viel von der Schönheit und dem Genuss der Teller, die gleich auf den Tisch kommen werden, verraten. Und doch: Was für eine wunderbare Überraschung ist das Mittagessen bei Cléo!

Auf der kurzen und prägnanten Karte stehen vier Vorspeisen, sechs Hauptgerichte und vier Desserts. Es ist ganz einfach: Jedes Gericht erweckt unsere Aufmerksamkeit und hat das gewisse Etwas, eine originelle Kombination, eine erstaunliche Soße, eine scharfe Würze, eine unkonventionelle Zubereitung, die uns Lust macht, es zu wählen; eine schwierige Entscheidung. Als Vorspeise wählen wir Lauch (14€), dessen sorgfältig geschnittene Stücke in Bärlauch gebraten werden, dazu ein geräuchertes Ei und eine Muschelcreme, die mit Grasöl perlt - der ultimative Trost.

Der grüne Spargel (16€) ist das zweite Gemüse, das uns mit seinem weichen Haselnussbiskuit, seiner Blutorangenreduktion, seinem cremigen Eigelb und einem Schuss Haselnussöl verführt. Ganz einfach: Wenn all dieses Gemüse in jedem Pariser Restaurant so zauberhaft zubereitet würde, würden wir mit offenem Mund zustimmen, ad vitam auf Fleisch zu verzichten.

Dann kommen die Gerichte, mit einem großzügigen Oktopus-Snack (34€) mit Kreuzkümmelöl, der auf einem Süßkartoffelpüree liegt und mit einer erstaunlichen Barbecue-Sauce mit altem Bourbon, die dem Ganzen eine süße Note verleiht, vermählt ist; und das Kalbfleisch-Quasi (€ 36), glasiert mit Kalbsjus und kandierter Zitrone, das passenderweise rosa serviert wird, auf der Zunge zergeht und mit zartschmelzenden Zwiebeln, karamellisiertem Shiitake und einer Jod-Emulsion serviert wird; der x-te Favorit dieses Essens.

Bruno Aubin ist stolz auf seinen Saint-Pierre, der bisher nur als Tagesgericht angeboten wurde, aber aufgrund seines Erfolgs bei den Feinschmeckern schon bald auf der Sommerkarte von Cléo stehen wird.

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Leider sind die Desserts für ein anderes Mal vorgesehen, so dass wir unmöglich genug Platz in uns finden können, um sie zu probieren. Dabei hatten uns die Vanille-Pekannuss-Sphäre (14€) und die gebratene Ananas mit Gewürzen (16€) so sehr in Versuchung geführt... Eine gute Ausrede, um wiederzukommen, hier!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.