La Maison Fournaise, das Restaurant auf der Ile des Impressionnistes in Chatou

Das Restaurant Maison Fournaise, das nur wenige Minuten von Paris entfernt auf der Insel Chatou, auch Insel der Impressionisten genannt, liegt, ist ein legendärer Ort, der nach zweijähriger Renovierung dank der Initiative von Olivier Maurey, dem Präsidenten der Ludéric-Gruppe, und Stéphane d'Aboville, dem neuen Chefkoch, wiederbelebt wurde.

Während das Äußere seinen alten Charme behält, erhält das Restaurant eine neue Inneneinrichtung. Die Räume wurden renoviert, um die Seele des Ortes zu bewahren, dessen Gebäude zu den historischen Denkmälern gehört. Der Saal ist heller und in einem modernen Art-Déco-Ambiente gehalten.

Es erwartenuns etwa 150 Sitzplätze im Innenbereich und etwa 100 auf der Außenterrasse . An schönen Tagen drängt man sich auf den überdachten Terrassen, die einen atemberaubenden Blick auf die Seine bieten.

Der Chefkoch Stéphane d'Aboville, der in Chatou wohnt und den Ort liebt, erweckt die Küche dieses geschichtsträchtigen Restaurants zu neuem Leben. Der Chefkoch, der als Souschef von Eric Frechon im Bristol und 11 Jahre lang in der Küche des Mini Palais tätig war, hat sich aus seinen Erfahrungen das Streben nach einem präzisen Geschmack bewahrt und bietet uns eine neue Speisekarte mit schönen traditionellen Rezepten, die auf den neuesten Stand gebracht wurden.

Die Speisekarte von Maison Fournaise :

Auf der Speisekarte stehen also gebratene Stinte mit Petersilienwurzel, eine Kaninchenterrine oder auch Froschschenkel. Wir lassen uns von dem gerade angebratenen Roten Thunfisch mit Meerrettich-Fenchel-Eis verführen. Ein schönes Gericht, das die Rundheit des Thunfischs mit dem Pep des Meerrettichs verbindet und unsere Papillen weckt. Mein Partner entscheidet sich für die gute halbgegarte Entenleber mit Artischocken, eine schöne Kombination.

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Auf der Speisekarte finden wir das traditionelle Rindstatar, das cremige Zucchini-Risotto oder das Kalbsbries. Wir entscheiden uns für den Zander in Rotweinsauce mit Knospenpilzen und die ausgezeichnete gegrillte Schweinebrust mit Kräutern, die mit Senf und Rote Beete gewürzt ist, um ein süßes und salziges Zusammenspiel zu erzielen, sowie für hausgemachtes Kartoffelpüree.

Anschließend folgen Käse und Desserts. Wir haben den Café gourmand für die Unentschlossenen und die knackige Zartbitterschokolade mit Espuma und Sorbet mit einem Herz aus Bitterorange, die eine Show abzieht, wenn man die heiße Schokolade darüber gießt und das eisige Innere zum Vorschein kommt.

Beachten Sie, dass das Restaurant ein Tagesmenü anbietet: Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert für 28 € und 35 € Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Für Kinder gibt es ein Menü für 12€, das Hühnchen-Goujonnettes, Tartarsauce und Pommes frites mit Schokoladen-Brownies und Stracciatella-Eis kombiniert.

Zum Hintergrund: Das Maison Fournaise ist das symbolträchtige Gasthaus der Ehefrau von Alphonse Fournaise, einem Kanufahrer in Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet und Manet sind alle hier vorbeigekommen. Diese großen impressionistischen Maler des späten 19. Jahrhunderts machten die Insel Chatou, oder ile des impressionnistes, zu einer ihrer bevorzugten Inspirationsquellen. An dieser Guinguette zog die feine Gesellschaft von Malern bis hin zu Schriftstellern wie Maupassant oder Flaubert vorbei .

Heutebeherbergt der Ort nicht nur dasneue Restaurant, sondern auch das Musée Fournaise, das Ausstellungen rund um die zeitgenössischen Kunstbewegungen der Epoche des Impressionismus zeigt. Außerdem bewahrt es eine Sammlung über die Geschichte des Hauses und das goldene Zeitalter der Seine-Ufer auf.

Gönnen Sie sich also eine Gourmet-Pause im Herzen der impressionistischen Inspiration?