Dame Augustine, das köstliche und erschwingliche Restaurant von Lilian Douchet, Top Chef 2022

Alarm für Fans und Menschen, die auf der Suche nach etwas Neuem sind: Lilian Douchet, Kandidat bei Top Chef 2022, hat zwei Restaurants eröffnet, eines in Bordeaux und eines in Paris. Dame Augustine ist der Name dieses neuen Pariser Tisches, der in der Avenue des Gobelins im 13.

Eine schöne Revanche für diesen Chefkoch, dessen Geschichte uns bewegt hatte. Staffel von Top Chef verfolgt haben, wissen Sie, dass dieser Mann aus Beauvais sein Restaurant, das er während der Pandemie gegründet hatte, aufgeben musste. Das Timing war schlecht für den Unternehmer, der sich gezwungen sah, stattdessen einen Supermarkt zu leiten.

Lilian Douchet, der in Folge 9 von Top Chef zunächst ausschied und in Folge 10 wie ein Uhrwerk zurückkehrte, verließ das Abenteuer Top Chef schließlich in Folge 13. Die Geschichte geht jedoch für diesen talentierten Koch, der während der Saison unsere Geschmacksnerven geweckt hat, weiter.

Man muss sagen, dass dieser Kandidat nicht aus dem Nichts kommt. Er hat seine Erfahrungen in Sterne-Häusern wie Paloma, La Truffière und als Souschef im Georges V gesammelt. Dank seines TikTok-Accounts unter dem Pseudonym Doudou kitchen ,auf dem er sein Können und seine tollen Ideen in der Küche teilt, wurde das Team von M6 auf ihn aufmerksam und schlug ihm vor, am Wettbewerb teilzunehmen .

Das Restaurant mit Teestube erstreckt sich über zwei Etagen mit einer großen Terrasse auf der Vorderseite und verfügt über 70 Sitzplätze. Helle Farben und viel Holz sorgen für eine entspannte und moderne Atmosphäre.

Am Eingang befindet sich eine hübsche Bar, an der eine Barkeeperin mit viel Geschick arbeitet, um Ihre Wünsche zu erfüllen. Wassermelonen-Sour und Cranberry-Minz-Mocktail für uns, wir sind begeistert.

Feinschmeckerisch, ausgewogen und natürlich, aber dennoch raffiniert - so sieht Lilian Douchet ihre Dame Augustine, die das Image ihrer neuen Pariser Adresse verkörpert. Auf der Speisekarte werden französische Produkte und Produkte aus kurzen Vertriebswegen bevorzugt. Ein hübscher Weinkeller mit den Wundern unabhängiger Winzer erwartet Sie.

Alsozurück zum Thema: Was bietet uns Dame Augustine in Paris? Der Chefkoch enthüllt uns eine kreative und saisonale Speisekarte zu erschwinglichen Preisen, deren oberstes Ziel es ist, Freude zu bereiten. Und in der Tat ist es ein Bistrotisch zu erschwinglichen Preisen, der sich uns offenbart. Der Chefkoch sagt uns, dass wir uns nicht in einem Bistronomique befinden, das nach einem Stern sucht, sondern in einem zeitgenössischen Bistro, in das man kommt, um gut zu essen und zu schlemmen. So kann man jeden Mittag erschwingliche Menüs genießen: ein Menü für 26 € Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert und ein Menü für 34 € Vorspeise + Hauptgericht + Dessert.

Die Speisekarte von Dame Augustine und ihre Preise :

Abends, aber auch mittags, kann man sich für das sogenannte 3-Phasen-Menü zu 46 € entscheiden, das eine Vorspeise, eine Hauptspeise und ein Dessert umfasst. Wir haben uns also auf die Entdeckung der köstlichen Burrata Rote Bete mit Sorbet und Julienne, begleitet von einem Pesto aus Minze/Basilikum und einer Himbeervinaigrette, begeben. Cremig und säuerlich zugleich, passt die Burrata wunderbar zur Roten Bete, und das Pesto weckt das Ganze auf. Dazu kommen noch die knackigen Mandeln und wir sind ganz oben (oder Top Chef).

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Wir genießen auch das "Tendrement œuf", ein Niedrigtemperatur-Ei mit geräuchertem Schellfisch auf einem Bett aus Sellerie und mit knackigen Parmesan- und Estragonwürfeln garniert.

Danach ging es weiter mit"Généreusement maigre", einem auf der Plancha gegarten Filet vom Muskelfleisch, begleitet von in Miso gerösteten Auberginen, Auberginenkaviar, Spinat in Nussbutter mit einer Emulsion aus Müllerin und gerösteten Haselnüssen. Ein perfekt gegarter Fisch, knackig, knusprig und sehr lecker, eine tolle Entdeckung, die wir Ihnen empfehlen können.

Lassen Sie sich auch vom Auberginensteak verführen. Eine ultra-gourmet Aubergine, die die Aubergine in all ihren Varianten präsentiert. Geräuchert, zartschmelzend, knusprig, das Ganze mit Tzatziki und Piperade gewürzt - wir lieben es.

Schließlich gibt es noch den fruchtigen, unstrukturierten Cheesecake, der uns ein schönes Duett aus frischen Erdbeeren und kandiertem Rhabarber mit Erdbeersorbet, Cheesecake-Mouse und japanischem Basilikum bietet.

Oder der göttlicheSchokoladenkünstler, der eine Espuma aus salziger Schokolade, warmem Kuchen und Eiscreme mit Tonkabohne vereint.

Kurzum, eine sehr schöne Entdeckung, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Beachten Sie, dassdas Restaurant von Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 23:00 Uhr geöffnet ist.Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:30 Uhr, um frischen Nektar und andere hausgemachte Cocktails zu probieren, aber auch süße Leckereien für den Nachmittagssnack von 14:30 bis 19:00 Uhr, dann zum Abendessen von 19:00 bis 22:15 Uhr, letzte Bestellung. Die kleine Maus verrät uns sogar, dass eine erschwingliche Tea Time für 18€ in Planung ist...

Denken Sie daran, zu reservieren!