Der Ursprung des Bonhomme ist vor allem eine Geschichte der Freundschaft, die Geschichte von drei Freunden, Maxime Piasek, Marc Faraggi und Thibaut Couvrecelle, die sich nach jahrelanger Karriere in der Finanzbranche in diesem neuen Bistro im zehnten Arrondissement zusammengefunden haben. Von der Liebe zu gutem Essen durchdrungen, haben die drei Freunde ihre Fähigkeiten - Maxime hat bei Ducasse gelernt, Marc hat jetzt ein CAP-Kochdiplom und Thibaut ein Diplom in Önologie - genutzt, um eine Adresse zu eröffnen, die ihnen entspricht.
Um hinter dem Herd zu stehen, stellte das Trio den Chefkoch Matthieu Charriaud ein, der im Meurice und im Richer gearbeitet hatte, und nach dreimonatigen Umbauarbeiten öffnete das Bonhomme Ende Mai dieses Jahres endlich seine Türen im Faubourg Poissonnière. Bonhomme ist sowohl ein Restaurant des Viertels als auch ein Bistro für Freunde und stellt die schönsten Produkte der Ile-de-France und Frankreichs in den Mittelpunkt. Hier wird die Küche lokal und in kurzen Kreisläufen sein oder auch nicht.
Um dies zu erreichen, haben sich die drei Frontmänner in den Kopf gesetzt, vor der Eröffnung ihres Bistros die Straßen Frankreichs zu bereisen, um Erzeuger, Winzer, Züchter und andere Gemüsebauern zu treffen. Burgund, Loire, Elsass, Rhône und Bordelais... Sie kehrten mit den besten Produkten und den schönsten Flaschen aus dem französischen Terroir zurück. Denn bei Bonhomme hat auch der Wein seine Bedeutung.
Die Weinkarte bietet eine große Auswahl an französischen Rebsorten, von kleinen Nuggets aus der Natur und dem biodynamischen Anbau bis hin zu unumgänglichen Pifs. Die Verkostung dieser sorgfältig recherchierten, wohlschmeckenden Getränke geht übrigens im Obergeschoss des Restaurants weiter, wo sich hinter einem Samtvorhang ein diskreter Weinkeller verbirgt, in dem für die Stammgäste millimetergenaue Verkostungen organisiert werden.
Die Küche von Bonhomme lässt sich am besten auf der kleinen Terrasse vor dem Restaurant oder im Inneren des Restaurants genießen, das mit sichtbarem Stein, alten Spiegeln, pastellfarbenen Sesseln und Designer-Hängeleuchten ausgestattet ist. Mittags bietet die Adresse für die Gegend erschwingliche Mittagsmenüs auf der Schiefertafel an: 22€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 27€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, wobei Sie aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptspeisen und zwei Desserts des Tages wählen können, die bei den Hauptspeisen täglich und bei den Vorspeisen und Desserts wöchentlich gewechselt werden.
Abends wird die Karte um Vorschläge erweitert, die mittags von Feinschmeckern getestet und für gut befunden wurden und abends auf der eher gastronomischen Karte ihren Platz finden; dazu gibt es Knabbereien zum Teilen - Käse von Monbleu, Wurstwaren, Terrinen.
Bei Bonhomme ist die Speisekarte geradeaus, mit einfachen, aber wirkungsvollen, tröstlichen, aber sorgfältig zubereiteten Gerichten, von denen einige tatsächlich Kindheitserinnerungen wecken. Aus der offenen Küche kommt ein Carpaccio aus alten Tomaten, das uns an den wahren Geschmack von Tomaten erinnert, Roastbeefscheiben mit Béarnaise, wie man sie als Kind am zweiten Weihnachtsfeiertag kalt gegessen hat; ein erstaunliches Risotto aus vogelzungenähnlichen Briardines und dünnen Zucchinischeiben; oder ein großzügiger gebratener Lammrücken mit karamellisierter, knuspriger Panoufle, eine schöne schweinische Entdeckung, die mit Grünkohlchips und einem Püree aus Fenchel, Zwiebeln und Schalotten serviert wird.
Beim Dessert haben Sie keine Wahl: Melonensuppe mit Minze für die Frische; luftiger Käsekuchen mit Basilikum und Pfirsich; und das sehr großzügige Tagesdessert mit Kirschen, karamellisierten Pistazien nach Art der am Strand geknabberten Chouchous und einer cremigen weißen Schokolade.
Eine bistronomische Adresse, die in der Gegend wahrscheinlich von sich reden machen wird.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Männchen
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Offizielle Seite
bonhomme-resto.fr
