Eine Brasserie im Zeitgeist, die dennoch dem typischen Charme des Pariser Cafés alle Ehre macht, das erwartet Sie in diesem Restaurant am legendären Boulevard Saint-Germain. Das Café Louise ist eine Adresse, die den Geist des Quartier Latin und der Pariser Kultur in dieser dörflich anmutenden Insel fortführt und gleichzeitig eine Verbindung zwischen dem Paris der Anwohner und dem der Touristen herstellt. Gegenüber der schönen Kirche Saint-Germain des Prés bietet das Restaurant eine große Terrasse, die bei schönem Wetter genutzt werden kann, und einen eleganten Kokon im Inneren mit einem privatisierbaren Raum im Untergeschoss.
Hier findet man sich inmitten einer anachronistischen Umgebung wieder, die von den 30er Jahren inspiriert ist. Das Stimmengewirr der Gespräche durchdringt die Räumlichkeiten, während die Kellner zwischen den Tischen hin und her tänzeln und aufmunternde Gerichte servieren, die das Auge ansprechen und den Gaumen verwöhnen. An diesem Ort, der Pariser für einen Tag und für immer zusammenbringt, hört und spricht man alle Sprachen und findet sich zu jeder Tageszeit in der Liebe zur Gourmandise wieder.
Im Café Louise taucht man in die Klassiker der französischen Brasserie ein, bewahrt dabei aber eine Form der Einfachheit, die mit einfallsreichen Twists zwischendurch keineswegs langweilig ist. So wird die Foie gras mit einem Mango-Chutney serviert, der Oktopus wird in Kruste zubereitet und der Kabeljau wird mit einer Gemüsebouillabaisse serviert, was eine Anspielung auf eine Spezialität ist, die in der Hauptstadt kaum vertreten ist. Die Speisekarte, die zu 100 % hausgemacht ist, unterstreicht sowohl das Können des technisch versierten Küchenchefs Alain Stephan als auch einige kreativere Gerichte, die uns ein wenig von unseren Gewohnheiten abweichen lassen.
Die Seezunge nach Müllerinart wird uns in ihrem schönen goldenen Kleid präsentiert, nachdem sie nach allen Regeln der Kunst gegart wurde, bevor sie uns nach alter Tradition zubereitet und serviert wird.
Aber Vorsicht: Auch wenn die Speisekarte großzügig ist, sollten Sie einen Platz für die Desserts freihalten, die einen Umweg wert sind. Die Liebe zur Patisserie wird auch die Süßschnäbel erobern, denn der Chefpatissier Dimitri Stratan hat einfallsreiche Kreationen kreiert.
Wir loben die Ausgewogenheit dieser Süßigkeiten, bei denen man merkt, dass der Zucker reduziert wurde, um die natürlichen Aromen hervorzuheben, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten. Im cremigen Käsekuchen sorgt ein feiner Oreo-Keks für einen leichten Schokoladengeschmack, während der gute Geschmack der Passionsfrucht unseren Gaumen durchdringt und sie zum Schlüsselelement dieses Desserts macht.
Die elegante Pavlova ist ebenfalls ein Balanceakt: Der Zucker des Baisers wird durch die säuerlichen Aromen der exotischen Früchte in einem Mango-Ananas-Tandem gebrochen, während die Schlagsahne einen ausgeprägten Mascarponegeschmack verleiht, der dem Gebäck eine tröstliche Dimension verleiht.
An der Schnittstelle zwischen dem alten Paris und der Moderne wird das Café Louise es schaffen, uns dazu zu bringen, unsere Klassiker zu wiederholen und gleichzeitig die Traditionen zu verdrehen. Es stellt sich der Herausforderung, Parisern und Besuchern gleichermaßen eine authentische und zeitgemäße Brasserie an einem touristischen Ort in der Hauptstadt anzubieten.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Café Louise
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Zugang
Metro Saint-Germain-des-Prés (Linie 4)
Offizielle Seite
www.instagram.com
