Jedes Mal sind die Restaurants von La Nouvelle Garde ein voller Erfolg, sowohl bei den Touristen auf der Durchreise als auch bei den Einwohnern der Viertel, in denen sie ihre Türen öffnen. Nach Barbès und Sentier (und vor Saint-Germain-des-Prés) eroberte die Gruppe mit der Brasserie Martin das 11. Arrondissement, nur wenige Schritte von der wunderbaren Kirche Saint-Ambroise entfernt.
Eine französische Bras serie, die ganz im Stil der anderen Adressen mit dem Stempel La Nouvelle Garde gehalten ist: eine gepflegte Einrichtung von 33 Designers und Dorénavant Studio mit vielen Antiquitäten in den Regalen, Krügen in Tierform und einer Marmortheke, an der Hocker stehen, um vor der offenen Küche zu essen.
Die Brasserie Martin verfügt außerdem über einen Wintergarten, einen grünen Innenhof, in dem man sich niederlassen kann, um dem Regen zu lauschen, der auf das große Glasdach prasselt, oder um an schönen Tagen das rettende natürliche Licht zu genießen. Auf der langgezogenen Terrasse können Sie bei Sonnenschein Vitamin D tanken.
Auch in der Küche gibt es viel Neues: Neben dem Herd steht ein emaillierter Bräter, in dem Geflügel und andere Fleischsorten gegrillt werden, und im Untergeschoss befindet sich ein Wurstlabor, in dem Tag für Tag Petersilienschinken, Pasteten und andere Würste hergestellt werden, die mit Kartoffelpüree auf die Teller kommen.
Zugegeben, die Brasserie Martin ist ein Opfer ihres Erfolgs und man muss es genießen, an seinen Nachbarn klebend zu frühstücken (nicht schlecht, um neue Bekanntschaften zu machen), ein wenig von den Kellnern herumgeschubst zu werden, die in alle Richtungen flitzen. Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen sind die unbestreitbar günstigen Preise, die es Familien aus der Nachbarschaft ermöglichen, hier mit ihren Kindern zu Mittag zu essen. Bereiten Sie sich also auf ein Mittagessen in einer Atmosphäre vor, die gelinde gesagt ... lebhaft ist.
Denn die Leute aus dem Viertel machen sich nichts vor: Die Brasserie Martin ist eine Adresse, die den Geldbeutel nicht schmerzt, mit Vorspeisen zwischen 3€ und 14€, Hauptgerichten um die 15€ und Desserts zwischen 7€ und 9€. Hier wird alles vom Chefkoch Antoine Casel hausgemacht, mit französischen Produkten der Saison, die direkt von den Erzeugern bezogen werden.
Auf dem Tisch standen bei unserem Besuch ein cremiger hausgemachter Tarama (9€) mit einem Schuss Zitronen-Olivenöl, eine ebenfalls hausgemachte Pastete (14€), die von der Textur her eher einem Kopfkäse ähnelt, und eine schöne Andouillette de Troyes mit Senf (21€), ein Hühnchen-Rohkost-Sandwich (12€) in limitierter Auflage, neu interpretiert von Hirmane The Dwichtorialist mit zerzupftem Geflügel, Geflügelleber und knuspriger Hühnerhaut, die in den Geflügelsaft getaucht werden kann.
Und um auf einer fröhlichen Note zu enden, ein Irish Coffee (9€) auf der Basis von Whisky aus der Charente, ein Must-Taste wenige Tage vor dem St. Patrick's Day.
Für weitere geschickte Flüssigkeiten sollten Sie sich an die Cocktailkarte, an die Karte mit sauberen und naturbelassenen Weinen, die im "La ficelle" angeboten werden, aber auch an die beiden Weinzapfanlagen wenden!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Brauerei Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Zugang
Saint-Ambroise (Linie 9) Rue Saint-Maur (Linie 3)
Offizielle Seite
lanouvellegarde.com
