Die Jahreszeiten: Aktuelle Küche im Herzen des 9. Arrondissements, zwischen Markt, Saisonales und Bistro-Charme

« Die Saisons: Eine Küche, die den Augenblick atmet, serviert im lebendigen Herzen des neunten Arrondissements. » In einem warmen und eleganten Ambiente setzt das Haus auf sorgfältig ausgewählte Produkte, hausgemachte Rezepte und eine sich wandelnde Karte, zwischen neu interpretierten Klassikern und üppigen Tellern, die alle Gelüste befriedigen.

Seit November 2017 führt ein neues Team das Restaurant Les Saisons (52 Rue Lamartine) im Herzen des 9. Arrondissements von Paris. Ideal gelegen, nahe bei ikonischen Stadtvierteln der Hauptstadt wie Montmartre, den Grands Boulevards oder den Grands Magasins, präsentiert das Restaurant eine französische Marktküche, großzügig und saisonal.

Ein vertrauter Ort im Viertel, neuer Impuls

Dieses bei Anwohnern des 9. Arrondissements gut bekannte Lokal wird heute von Patrice Le Nouvel, ehemals Direktor des Meurice-Restaurants, und Philippe Fréjat geführt. C’est la cheffe Jennifer Fernandes Dos Santos, die die Küche verantwortet. Man freut sich, klassische französischeGerichte in neu interpretierter Form zu präsentieren – für eine quartiernahe Kundschaft und eine zunehmend international werdende Gästeschaft.

Für sie hängen gute Gerichte vor allem von der Qualität der Produkte ab. Daher legen sie besonderen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe, mit denen die Küchenchefin arbeitet.

Patrice Le Nouvel erläutert sehr deutlich diesen neuen Impuls:
„Wir haben dieses Restaurant unter demselben Namen übernommen, weil wir uns in der Idee einer Markt-Küche wiederfinden. Seit der Eröffnung haben wir beschlossen, die Beschaffung unserer Produkte noch stärker voranzutreiben. Es ist ein spannender und komplexer Prozess, der sich jede Woche weiterentwickelt.“

Reservieren Sie Ihren Tisch auf der Website des Restaurants
Oder telefonisch unter 01 48 78 15 18

Der Geschmack von Hausgemachtem und saisonalen Produkten

Bei Les Saisons wird alles hausgemacht und die Produkte sorgfältig ausgewählt.

Eine Anforderung, die Patrice Le Nouvel so zusammenfasst: eine Selbstverständlichkeit, fast eine Leitlinie:
„ Und natürlich wird alles, was bei uns serviert wird – von der Fond-Sauce bis zum Dessert – von uns selbst zubereitet. Wir legen Wert darauf, jeden Gast mit Wärme und Stil zu empfangen: Qualität ist die erste Höflichkeit.“

Philippe Fréjat fordert ebenfalls eine stetige Suche nach dem guten Produkt, nach dem richtigen Winzer, nach schöner Entdeckung, und fügt hinzu:
„ Wir treiben die Suche nach hochwertigen Rohstoffen in jedem Schritt unserer Arbeit voran. Es war uns eine Freude, unsere Karte der Digestifs zu ergänzen und außergewöhnliche destillierte Getränke zu entdecken. Und es bereitet uns regelmäßig Freude, unseren Gästen erstmals Natur- oder Biodynamik-Wein zu kosten.“