Haben Sie schon einmal von Soul Food gehört? Der Begriff taucht erstmals in den 1960er Jahren auf, als das Wort "Soul" häufig in Bezug auf die afroamerikanische Kultur verwendet wird. Die Ursprünge des Soul Foods reichen jedoch viel weiter zurück. Diese traditionelle Volks- und Familienküche stammt aus dem Süden der USA, insbesondere aus Louisiana und Städten wie New Orleans, und wurde Ende des 17. Jahrhunderts von schwarzen Sklaven zusammen mit westafrikanischen Gerichten wie Sorghum und Okra nach Amerika gebracht.
Soul Food ist vonwestafrikanischen Gerichten beeinflusst, enthältaber auch Elemente aus der Küche des amerikanischen Südens, wie Mais, Bohnen, Süßkartoffeln, Schweinefleisch und Huhn. Zu den unverzichtbaren Gerichten gehören das berühmte fried chicken & waffle, ein Stück gebratenes Huhn auf einer süßen Waffel mit Ahornsirup, und Jambalaya, eine Spezialität aus Louisiana, die aus Reis, Huhn, Garnelen und Cayennepfeffer besteht.
Soul Food wird zwar manchmal wegen seiner Auswirkungen auf die Gesundheit aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren, Salz und Zucker kritisiert, bleibt aber ein kultureller Stolz der Afroamerikaner und eine großzügige, geschichtsträchtige Küche, die man durchaus auch in Paris genießen kann.
Hier finden Sie gute Adressen, um Soul Food in Paris zu probieren, aber auch, wo man in der Hauptstadt frittiertes Hühnchen, das Wahrzeichen des Soul Food, essen kann!
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