Mosugo, afrikanisches Streetfood und Burger mit gebratenem Huhn von Mory Sacko

Mory Sacko ist ein Koch, der sich dafür entscheidet, nicht zu wählen. In seinem Gourmetrestaurant Mosuke verbindet er afrikanische Rezepte, die er von seinen malischen Wurzeln übernommen hat, mit den japanischen Aromen , die ihn so faszinieren. Dann immer das gleiche Hin und Her, wenn es darum geht, sich zwischen Gastronomie und Streetfood zu entscheiden, und immer der Wille, alle seine Wünsche zu erfüllen.

Nachdem er kurz nach der Eröffnung von Mosuke vom Guide Michelin mit einem ersten Stern ausgezeichnet worden war, eröffnete der Chefkoch, nicht ohne seine Rezepte während der Einschließung getestet zu haben, ein Street-Food-Restaurant, Mosugo, das nur wenige Schritte von seiner ersten Adresse entfernt in derselben Straße im 14.

Als bekennender Fan von gebratenem Huhn widmet der Chefkoch diesem seine Speisekarte. Es gibt ihn auch als Burger (13,50 €), und dieser hier gleicht keinem anderen. Hier gibt es kein Potato Bun, sondern ein saftiges Brezelbrot , das von der nur wenige Meter entfernten Bäckerei La Petite Alsacienne speziell für das Haus kreiert wurde - eine unumgängliche Adresse in der Gegend, wenn man nach der langen Schlange hungriger Menschen urteilt, die zur Mittagszeit davor warten.

Um ein wenigWestafrika in sein Burgerrezept zu bringen, gibt der Chefkoch eine scharfe Sauce hinzu, während die Gurkengurken und die Miso-Mayonnaise für den japanischen Touch sorgen. Das Hauptstück des Burgers, das gebratene Hähnchen, wird in einer würzigen Panade gerollt und behält so seine Weichheit und seinen Schmelz. In der vegetarischen Version (13,50 €), die bei den Stammgästen sehr beliebt ist, ersetzt Mory Sacko das gebratene Huhn durch ein Gemüse der Saison, im Sommer Kochbananen, im Winter Kürbisse.

Für Ästheten gibt es frittierte Hähnchen-Tender (10,50 €), die in eine Bulldoggensauce getaucht werden, und auch hier kommen Vegetarier und Neugierige auf ihre Kosten: Stattdessen gibt es Beignets aus Kochbananen (10,50 €), die wie Fleisch verarbeitet und in der gleichen Chilipanade gewendet werden - allerdings hätten wir uns diese Beignets noch schärfer und gewürzter gewünscht! Die Süßkartoffelpommes (5€) sind knusprig und werden mit einer cremigen Cajun-Soße serviert.

Falls noch Platz im Magen ist, bietet Mosugo ein Dessert an: den Mobroockie (4,50€), eine schräge und dekadente Kombination aus Cookie und Brownie, mit Miso-Karamell, aber auch den Miso Sunday, ein Miso-Eis mit Karamell.

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Arrondissement zu fahren, um sich selbst davon zu überzeugen, gibt es auch eine Mosugo-Ecke in den Galeries Lafayette Gourmet auf dem Boulevard Haussmann.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.