Der berühmte Topkoch David Gallienne hat einen neuen Gourmet-Spot namens Label Broche im Herzen der neuen Tables du G ourmet im ersten Stock der Galeries Lafayette Gourmet in Paris eröffnet. In diesem Restaurant geht es nicht darum, Sie mit innovativer Gourmetküche zu beeindrucken, sondern vielmehr darum, Ihnen eine gute französische Küche mit traditionellen und wohltuenden Gerichten in einer modernen Atmosphäre zu bieten.
David Gallienne, der durch sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Le Jardin des Plumes in Giverny (Eure) bekannt ist, wurde einem breiten Publikum bekannt, als er 2020 die elfte Staffel der Kochshow Top Chef gewann. Das Ende April 2023 eröffnete Label Broche ist eine dem Braten gewidmete Ecke im Herzen der Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).
Auf der Speisekarte von Label Broche stehen Produkte aus der Normandie, ein Beweis für die Qualität der Region, die David so sehr liebt. Auf dem Menü Ihrer Entdeckungen:
Vorspeisen:
Braten:
Beilagen:
Desserts:
Der Chefkoch wollte hier das Erlebnis des Brathähnchens vom Sonntagmittag bei Label Broche wiederholen, das mit Gratin dauphinois oder gegrilltem Gemüse serviert wird und an die Mahlzeiten bei unseren Großmüttern erinnert.
Uns gefielen die gut gewürzten Vorspeisen und das Huhn, das sowohl fest als auch zartschmelzend war, was für eine gute Qualität und eine gute Zubereitung spricht. Die Spareribs vom Grill standen auf der Tageskarte, wir waren begeistert von ihrem zarten Schmelz, dazu gab es einen ausgezeichneten Gratin dauphinois, wir haben uns köstlich amüsiert.
Wir empfehlen Ihnen die Tarte Tatin, die noch warm mit einem guten Löffel Sahne ankommt, und den Teurgoule, einen Milchreis aus der Normandie, der ideal für Zimtliebhaber ist.
Das Restaurant bietet 30 Plätze und ist sieben Tage die Woche durchgehend geöffnet . Man kann die Gerichte vor Ort probieren oder mitnehmen, um sich zu Hause zu verwöhnen. Je nach Jahreszeit und Versorgung bietet die Speisekarte von Label Broche Tagesgerichte, die vom Spanferkel bis zur Lammkeule reichen und alles in zwei wunderschönen Kupferbrätern zubereitet wird.
Zur Erinnerung oder Info: David Gallienne teilt leidenschaftlich gerne seine Kochkünste und gibt sie weiter. Er hat bereits zwei Foodtrucks in der Normandie gestartet, ein Feinkostgeschäft in Vernon und eine Kochschule in Giverny eröffnet, wo Privatpersonen an einem Wochenende im Monat die französische Küche erlernen können. Er hat außerdem ein Buch mit 90 Rezepten aus seinem Sternerestaurant und der Sendung Top Chef veröffentlicht und tritt jeden Samstagmorgen in der Sendung "Le goût des rencontres" auf France 3 Normandie auf.
David Gallienne begann im Alter von 14 Jahren eine Lehre und wurde schnell auf sich aufmerksam, nachdem er Frankreich 2007 bei der Berufsolympiade in Japan vertreten hatte. Anschließend wechselte er in Franck Quintons Sternerestaurant Le Manoir du Lys in Bagnoles-de-l'Orne (Orne) und blieb dort zehn Jahre, bis er zum zweiten Küchenchef aufstieg. Bevor er sich Eric Guérin als Küchenchef im Jardin des Plumes in Giverny anschloss, dessen Miteigentümer er seit 2020 ist, war er Executive Chef im L'Origine in Rouen.
Label Broche ist die neue Feinschmeckeradresse, die es zu entdecken gilt, um authentische französische Küche zu genießen. Wenn Sie gutes Hühnchen ohne Chichis und schönes gebratenes Fleisch mögen, ist der neue Spot von David Gallienne genau das Richtige für Sie. Gönnen wir uns eine Gourmetpause?
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 27. April 2023
Standort
Galeries Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Tarife
Entrées: €8
Fromage et desserts: €9
Plat: €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert: €26
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
gourmet.galerieslafayette.com
