Label Broche: Der neue Rotisserie-Hotspot in Paris von Topkoch David Gallienne

Der berühmte Topkoch David Gallienne hat einen neuen Gourmet-Spot namens Label Broche im Herzen der neuen Tables du Gourmet im ersten Stock der Galeries Lafayette Gourmet in Paris eröffnet. Die Idee dieses Restaurants ist es nicht, Sie mit innovativer Gourmetküche zu beeindrucken, sondern vielmehr, Ihnen eine gute französische Küche mit traditionellen und wohltuenden Gerichten in einer modernen Atmosphäre anzubieten.

David Gallienne, der für sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Le Jardin des Plumes in Giverny (Eure) bekannt ist, wurde einem breiten Publikum bekannt, als er 2020 die elfte Staffel der Fernsehshow Top Chef gewann. Das Ende April 2023 eröffnete Label Broche ist eine dem Braten gewidmete Ecke im Herzen der Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).

Auf der Speisekarte von Label Broche stehen Produkte aus der Normandie, ein Beweis für die Qualität der Region, die David so sehr liebt. Auf dem Menü Ihrer Entdeckungen:

Eingaben:

• Sellerie-Remoulade von Mamie Marcelle
• Salat mit Linsen
• Hausgemachte Suppen
• Wurstbrett 2 Pers.
  

Rotisserie:

• ¼ Normandie-Huhn vom Bauernhof
• Rotisserie du moment
  

Garnierungen:

• Dauphinois-Gratin
• Grenaille-Kartoffeln
• Gemüse der Saison
  

Desserts:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Mousse au Chocolat

Der Küchenchef wollte hier das Erlebnis des Brathähnchens am Sonntagmittag bei Label Broche wiederholen, das mit Gratin dauphinois oder gegrilltem Gemüse serviert wird und an die Mahlzeiten bei unseren Großmüttern erinnert.

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Wir mochten die gut gewürzten Vorspeisen und das Hühnchen, das gleichzeitig fest und schmelzend war, was für eine gute Qualität und eine gute Zubereitung spricht. Die Barbecue-Spareribs standen auf der Tageskarte, wir waren begeistert von ihrem Schmelz, begleitet von einem ausgezeichneten Gratin dauphinois, wir haben es genossen.

Wir empfehlen Ihnen die Tarte Tatin, die noch warm mit einem guten Löffel Sahne auf den Tisch kommt, und Teurgoule, den Milchreis aus der Normandie, der ideal für Zimtliebhaber ist.

Das Restaurant bietet 30 Plätze und ist sieben Tage die Woche durchgehend geöffnet. Man kann die Gerichte vor Ort probieren oder mitnehmen, um sich zu Hause zu verwöhnen. Je nach Saison und Vorrat bietet die Speisekarte von Label Broche Tagesgerichte vom Spanferkel bis zur Lammkeule, die in zwei wunderschönen Kupferbrätern gegart werden.

Zur Erinnerung oder Info: David Gallienne teilt leidenschaftlich gerne seine Kochkünste und gibt sie weiter. Er hat bereits zwei Foodtrucks in der Normandie gestartet, ein Feinkostgeschäft in Vernon und eine Kochschule in Giverny eröffnet, in der Privatpersonen an einem Wochenende im Monat die französische Küche erlernen können. Er hat außerdem ein Buch mit 90 Rezepten aus seinem Sternerestaurant und der Sendung Top Chef veröffentlicht und tritt jeden Samstagmorgen in der Sendung "Le goût des rencontres" auf France 3 Normandie auf.

David Gallienne begann im Alter von 14 Jahren eine Lehre und fiel schnell auf, nachdem er Frankreich 2007 bei der Olympiade der Berufe in Japan vertreten hatte. Danach wechselte er in Franck Quintons Sternerestaurant Le Manoir du Lys in Bagnoles-de-l'Orne (Orne) und blieb dort zehn Jahre, bis er zum zweiten Küchenchef aufstieg. Bevor er sich Eric Guérin als Küchenchef im Jardin des Plumes in Giverny anschloss, dessen Miteigentümer er seit 2020 ist, war er Executive Chef im L'Origine in Rouen.

Label Broche ist die neue Feinschmeckeradresse, die es zu entdecken gilt, um authentische französische Küche zu genießen. Wenn Sie gutes Hühnchen ohne viel Schnickschnack und schönes gebratenes Fleisch mögen, ist der neue Spot von David Gallienne genau das Richtige für Sie. Gönnen wir uns eine Gourmetpause?