Galette des rois 2025: οι απολαύσεις του ζαχαροπλαστείου Ginko στο Buttes-Chaumont, Παρίσι

Στο 19ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην καρδιά του Buttes-Chaumont, η Pâtisserie Ginko, για την οποία σας έχουμε ήδη μιλήσει, μας προσκαλεί να ξεκινήσουμε το 2025 υπό το σήμα της γαστρονομίας. Οι ταλαντούχοι Sayo Yamagata και Othman El Ouraoui, πρώην του διάσημου Bristol, βρίσκονται στο τιμόνι, επανερμηνεύοντας τα κλασικά κομμάτια της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με ένα διακριτικό νεύμα στις πολυπολιτισμικές τους ρίζες. Φέτος, οι galettes des rois τους, που διατίθενται από τις 4 Ιανουαρίου 2025, είναι ένα ταξίδι ανάμεσα στην παράδοση και τη νεωτερικότητα.

Η πρώτη είναι η κλασική γαλέτα με φραγκοστάφυλο, ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε με άψογη εκτέλεση. Με την τραγανή, ελαφρώς καραμελωμένη σφολιάτα και την πλούσια, κρεμώδη κρέμα αμυγδάλου, που ολοκληρώνεται με σιρόπι από γάλα αμυγδάλου, είναι μια πρόσκληση για γλυκύτητα, που διακόπτεται από το τραγανό των θρυμματισμένων αμυγδάλων. Μια μπουκιά και καταλαβαίνει κανείς γιατί οι πελάτες τους το κάνουν την αγαπημένη τους επιλογή. 35 ευρώ για 5/6 άτομα, ή 5,50 ευρώ η φέτα, μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της εκλεπτυσμένης απλότητας.

Για τους περίεργους και τους τολμηρούς, το Ginko προσφέρει μια γαλέτα με μαρμάρινο αμύγδαλο και μαύρο σουσάμι, μια καινοτομία που αντικατοπτρίζει τη δημιουργικότητα των δύο σεφ. Εδώ, η γλυκύτητα του φραγκοστάφυλου υποσκελίζεται από τις καβουρδισμένες νότες του μαύρου σουσαμιού, προσθέτοντας απροσδόκητο βάθος και ένα μοναδικό παιχνίδι γεύσεων. Η σφολιάτα είναι, όπως πάντα, αέρινη και απόλυτα τραγανή. 37 ευρώ για 5/6 άτομα ή 6,50 ευρώ η φέτα: μια καλή επένδυση για να ανακαλύψετε μια λεπτή ισορροπία μεταξύ καινοτομίας και παράδοσης.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προσφορές αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και στη Île-de-France, από τις 29 Δεκεμβρίου 2025 έως τις 4 Ιανουαρίου 2026

Και όπως πάντα στο Ginko, οι λεπτομέρειες μετράνε. Κάθε galette κρύβει ένα χειροποίητο φασόλι σχεδιασμένο από την ταλαντούχα Angela LY, κεραμίστρια και πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής. Χειροποίητα στο παριζιάνικο εργαστήριό της στο 17ο διαμέρισμα, αυτά τα μικρά έργα τέχνης προσθέτουν μια ποιητική και προσωπική πινελιά σε κάθε γευστική εμπειρία.

Από το 2022 που μετακόμισαν στην rue des Alouettes, οι Sayo και Othman κάνουν την καρδιά του Buttes-Chaumont να χτυπάει πιο γρήγορα με τις δημιουργίες τους. Περισσότερο από ένα απλό ζαχαροπλαστείο, το Ginko είναι ένα μανιφέστο για την επανεφεύρεση των παραδόσεων με σεβασμό και τόλμη, σε μια συνεχή αναζήτηση της τελειότητας. Ας πάρουμε λοιπόν μια γεύση;