Όλα ξεκίνησαν τη δεκαετία του 1920 στη συνοικία Liberdade του Σάο Πάολο, όταν μια μεγάλη ιαπωνική κοινότητα μετακόμισε στη Βραζιλία για να καλύψει την έλλειψη εργατικού δυναμικού στηβιομηχανία καφέ. Με την πάροδο των δεκαετιών, οι Ιάπωνες στη Βραζιλία δημιούργησαν μια κουζίνα fusion, συνδυάζοντας τις δικές τους μαγειρικές τεχνικές και σπεσιαλιτέ με τοπικά υλικά και βότανα, δίνοντας το έναυσμα για το ιαπωνικό-βραζιλιάνικο street food .
Η Laura και ο Alexis Offe, ένα γαλλικό αδελφάκι που ζει στο Χονγκ Κονγκ, επέλεξαν να αναδείξουν αυτή την πρωτότυπη και συναρπαστική κουζίνα με το άνοιγμα, δύο χρόνια μετά τα εγκαίνια του πρώτου τους εστιατορίου στο Χονγκ Κονγκ, τουUma Nota, σε απόσταση αναπνοής από το Sentier στο Παρίσι.
Το μεσημέρι, το Uma Nota σας προσκαλεί σε ένα ταξίδι με ένα σύντομο, πολύχρωμο μενού που περιλαμβάνει δύο ορεκτικά, τρία κύρια πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός χορτοφαγικού πιάτου, και δύο επιδόρπια, εγγύηση φρεσκάδας και εβδομαδιαίας ανανέωσης. Τις καθημερινές διατίθενται προσιτά μενού στα 22 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό και στα 25 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό.
Από την πλευρά μας, μπήκαμε στον πειρασμό από το ταρτάρ χταποδιού, που παρουσιάζεται πάνω σε τραγανές τορτίγιες για ένα υπέροχο παιχνίδι υφών, τις εθιστικές κροκέτες τυριού, το μοσχαρίσιο picanha, που λιώνει στο στόμα και ψήνεται στη σχάρα στην εντέλεια, και το ψητό κουνουπίδι με κρέμα τόφου και φέτα. Το μεσημεριανό μενού επικεντρώνεται σε βραζιλιάνικες τεχνικές και προϊόντα, αλλά το βράδυ υπάρχει περισσότερος χώρος για ιαπωνικές γεύσεις.
Όταν πέφτει η νύχτα, το εστιατόριο αλλάζει πρόσωπο και αποκαλύπτει ένα μενού με μικρά πιάτα για να τα μοιραστείτε με τους επισκέπτες, με το ceviche, τα κεμπάπ yakitori και τα ψητά κρέατα να βρίσκονται στο προσκήνιο, για να τα απολαύσετε υπό τους ήχους νοτιοαμερικανικής μουσικής, απολαμβάνοντας το σόου που δίνουν οι Βραζιλιάνοι χορευτές ορισμένα βράδια της εβδομάδας. Μια ξέφρενη ατμόσφαιρα είναι εγγυημένη, με ένα εξωτικό κοκτέιλ στο χέρι.
Το Uma Nota μπορεί επίσης να βασιστεί στην πολύχρωμη διακόσμησή του, εμπνευσμένη από παραδοσιακά βραζιλιάνικα σκηνικά, για να μεταφέρει τους Παριζιάνους στην άλλη άκρη του κόσμου. Είναι αδύνατο να μην προσέξετε τη σκάλα Selaron στο χρώμα του ουράνιου τόξου με τα 2.000 πλακάκια της, η οποία ολοκληρώνεται με ένα γκράφιτι της καλλιτέχνιδας του δρόμου Elsa Jean de Dieu. Μια πραγματικά εξωτική διεύθυνση.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 2 Ιανουάριος 2023
Θέση
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
www.uma-nota.com+
