Ensemble: το γκουρμέ εστιατόριο tapas στο δυτικό Παρίσι

Αν έχετε βαρεθεί τα παραδοσιακά αλλαντικά και τυροπιτάκια ή τα κλασικά τάπας με ποσότητες που συχνά είναι πολύ μικρές, τότε μη χάνετε ούτε δευτερόλεπτο και τρέξτε να ανακαλύψετε το εστιατόριο Ensemble.

Φωλιασμένο από τον Σεπτέμβριο του 2018 στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από το πολύ κομψό Saint James, το Ensemble είναι ένα από τα τελευταία αγαπημένα μας εστιατόρια.

Πίσω από αυτή τη διεύθυνση βρίσκονται οι Aude Bourguignon και Mathieu Darmont, που βρίσκονται ήδη πίσω από το εστιατόριο Tous, το οποίο βρίσκεται στην οδό Lamartine, στο 9ο διαμέρισμα. Για το δεύτερο παριζιάνικο μωρό τους, οι δύο συνεργάτες επέλεξαν να μοιραστούν και να απολαύσουν ποιοτική κουζίνα, με γενναιόδωρα και δημιουργικά γκουρμέ τάπας που ετοιμάζει ο σεφ Margaux Vieljeux.

Όσο για τη διακόσμηση, μας αρέσει ηζεστή και ταυτόχρονα βιομηχανική αίσθηση που δημιούργησε ο αρχιτέκτονας Nathan Brami, με το επιβλητικό μπαρ, την οροφή που καλύπτεται από καθρέφτες που δίνουν ακόμα μεγαλύτερο βάθος στον χώρο, και τους λαμπτήρες.

Αλλά ας επιστρέψουμε στη γευσιγνωσία, με ένα μενού που προσφέρει περίπου είκοσι τάπας, αλμυρά και γλυκά, μεταξύ στεριάς και θάλασσας, σε τιμές που κυμαίνονται από 9 έως 15 ευρώ. Για το μέγιστο δυνατό μοίρασμα μεταξύ των θαμώνων, όλα τα πιάτα σερβίρονται ταυτόχρονα, και με ένα χαμόγελο ως μπόνους.

Στους λάτρεις του ψαριού θα αρέσει ιδιαίτερα το περιζήτητο ταρτάρ σολομού με βότανα και πίκλες τζίντζερ, ή το χταπόδι στη σχάρα με μαϊντανό.

Μας κέρδισαν πραγματικά οι ζουμερές ψητές γαρίδες, συνοδευόμενες από σαλάτα εσπεριδοειδών και βλαστούς σπανακιού.

Ψητές γαρίδες, σαλάτα εσπεριδοειδών και σπανάκι

Οι σαρκοφάγοι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο μοσχαρίσιο τατάκι Black Angus με φιστίκια και σάλτσα chimichurri, ή στα κόκκαλα με μεδούλι στο ψωμί με επικάλυψη από παλαιωμένη μιμολέτα, ή στο απίστευτο pot-au-feu cromesquis με σάλτσα ταρτάρ.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Από την πλευρά μας, ερωτευτήκαμε τα τρυφερά, λιωμένα στο στόμα φιλέτα ορτυκιού, που συνδυάστηκαν διακριτικά και τέλεια με ψητό αχλάδι και σάλτσα βαλσαμικού.

Φιλέτα ορτυκιού, ψητό αχλάδι και σάλτσα βαλσάμικου

Αλλά και οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να ανησυχούν: το εστιατόριο Ensemble τους έχει επίσης σκεφτεί, προσφέροντας τέσσερα διαφορετικά tapas, μεταξύ των οποίων το λιωμένο στο στόμα, κρεμώδες -όπως μας αρέσει- Pugliese Burratina με λάδι λευκής τρούφας alba, κόκκινα αντίδια με μους γκοργκοντζόλα και τηγανητό κρεμμύδι και τηγανητές αγκινάρες με σάλτσα gravelax.

Το αγαπημένο μας είναι το ριζότο κάστανου, ενισχυμένο με καρύδια και λεπτές φέτες παρμεζάνας!

Ριζότο με κάστανα, καρύδια και παρμεζάνα

Αν σας έχει μείνει λίγος χώρος, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε τυριά, όπως μια γκούντα φάρμας με τρούφες, ή τρία γλυκά τάπας, όπως το φοντάν σοκολάτας με πραλίνα και chantilly feuillantine, ή τη ζεστή και ζουμερή τάρτα λεπτού μήλου, που συνοδεύεται από μια απαλή κρέμα calvados και καβουρδισμένα φουντούκια για τραγανή γεύση. Μια πραγματική απόλαυση για να κλείσει αυτό το γεύμα με μια περισσότερο από θετική νότα.

Λεπτή τάρτα μήλου με κρέμα Calvados και καβουρδισμένα φουντούκια

Και για να τα ολοκληρώσετε όλα, το Ensemble προσφέρει επίσης μια εξαιρετική επιλογή κρασιών για να συνοδεύσετε όλα αυτά τα τάπας.

Το μικρό έξτρα; Το εξαιρετικό soundtrack, το οποίο περιλαμβάνει τόσο τη Regina Spektor όσο και την Ásgeir.

Σημειώστε ότι το εστιατόριο αλλάζει τρία ή τέσσερα από τα τάπας του κάθε εβδομάδα, ανάλογα με την αγορά και την εποχή. Είναι μια καλή ευκαιρία να επιστρέφετε ακόμα πιο συχνά στο Ensemble για να δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε αυτά τα γκουρμέ τάπας, τα οποία βάζουν το 16ο διαμέρισμα πάνω από άλλες συνοικίες της πρωτεύουσας που φημίζονται για τα εξαιρετικά γκουρμέ εστιατόριά τους.